utworzone przez Dobre Wyroby | lip 24, 2022 | Wyroby domowe
W winie najważniejsze są owoce oraz drożdże winiarskie, które odpowiadają za przerabianie cukru i wytwarzanie alkoholu. Doskonale jednak wiemy, że robienie domowego wina to fascynujące zajęcie, które szybko staje się pasją. Do profesjonalnego i amatorskiego tworzenia domowego wina przydadzą się gadżety winiarskie. Z artykułu dowiesz się, co warto mieć, jeśli planuje się zrobić swoje pierwsze wino lub smakową nalewkę.
Jak zacząć przygodę z produkcją wina?
Wino domowe powstaje na bazie wybranych owoców, mogą to być porzeczki, wiśnie, aronia, a nawet truskawka, ogranicza Cię jedynie wyobraźnia i dostęp do sezonowych owoców. Nasz sklep masarski oferuje szereg niezbędnych akcesoriów do wytwarzania swojego wina, wśród niezbędnych elementów znajdziesz butelki na wina i domowe nalewki, szklane balony do fermentacji, ale też korki do butelek oraz etykiety.
Do szklanego naczynia, zwykle nazywanego balonem lub gąsiorem, warto dobrać rurkę. Specjalna rurka do fermentacji ułatwia ten proces i zabezpiecza wino przed natlenieniem się i przed zamianą w ocet. Z kolei winomierz określa dojrzałość wina, pozwala oznaczyć również stężenie alkoholu w cieczy. To niezbędny gadżet, jeśli produkujesz wina wytrawne lub półsłodkie.
Zmiana klarowności i smaku alkoholu
Zdarza się, że wino domowe może mieć niezbyt atrakcyjną konsystencję, mimo iż smakuje wybornie, w takim przypadku polecamy zastosować klarowin. Substancją klarującą wina, domowe nalewki lub soki owocowe jest bentonit, czyli naturalny minerał. W wyniku swojej działalności w cieczy tworzy się osad, który z łatwością odsączysz. To bardzo przydatny produkt do tworzenia białego lub różowego wina. Klarowin wystarczy wymieszać z wodą i dodać do wina, po tygodniu oddziela się wytrącony osad i wino jest gotowe do spożycia.
Na smak wina mogą wpływać również zastosowane drożdże winiarskie, a właściwie ich odmiany. Drożdże ułatwiają fermentację, ale też odpowiadają za intensywnie owocowy smak i aromat uzyskanego trunku. Dobrej jakości drożdże podkreślają smak wina.
Domowe nalewki aromatyzowane
Aromatyzowanie alkoholu za pomocą specjalnych esencji smakowych jest bardzo popularnym sposobem na uzyskanie wyśmienitych i oryginalnych domowych trunków, które można podać gościom na specjalne okazje. Esencje smakowe pozwalają w szybki sposób zamienić zwykły alkohol w aromatyczny. Odmierzoną ilość produktu wystarczy wymieszać z trunkiem oraz z cukrem. Po 24 godzinach otrzymuje się aromatyzowany napój, np. o smaku śliwki, whisky, a nawet czekolady. Nasze esencje smakowe mają naturalny i prosty skład, nie ma w nich ulepszaczy smaku, ani zbędnych barwników.
utworzone przez Dobre Wyroby | lip 2, 2022 | Wyroby domowe
Zrobienie swojskiej kiełbasy, wbrew pozorom, nie jest czynnością skomplikowaną. Posiadając odpowiednie wyposażenie i przestrzegając kilku prostych zasad, z powodzeniem może się tym zająć niemal każdy. Jeżeli zatem masz już powyżej uszu sklepowych wędlin o podejrzanym składzie, chciałbyś zrobić coś smakowitego i zdrowego lub, po prostu, zacząć rozwijać nową pasję – nie wahaj się ani chwili. Nasz sklep masarski zapewni ci wszelkie akcesoria niezbędne przy produkcji domowej kiełbasy. Z nami zasadę „wiem, co jem” będziesz mógł zacząć wcielać w życie już od dziś.
Przygotowanie farszu
To pierwszy etap produkcji kiełbasy i zarazem kluczowy. Odpowiednie przygotowanie i doprawienie mięsa będzie decydowało o jakości końcowego produktu. Jeżeli wszystko zrobisz jak należy, kiełbasa na pewno się uda. Natomiast, gdy popełnisz błąd w recepturze, to proces wędzenia go nie naprawi i swojska wędlina pewnie okaże się daleka od ideału. Mięso do kiełbasy, co oczywiste, musi zostać najpierw rozdrobnione. Jego mniejszą część możesz pokroić w kostkę, ale do pozostałej niezbędna będzie maszynka do mięsa. Dzięki wymiennym sitkom o różnej wielkości otworów, nie będzie problemu z przygotowaniem farszu zarówno do delikatnych kabanosów, jak i grubszych kiełbas.
Drugim elementem decydującym o jakości kiełbasy jest zastosowanie świeżych przypraw. Można powiedzieć, że dobra przyprawa do kiełbasy to podstawa. W naszym sklepie, oprócz pojedynczych przypraw, znajdziesz też całą gamę gotowych mieszanek, które zapewnią ci możliwość zrobienia każdego rodzaju kiełbasy. Gotowe kompozycje przypraw są wygodne w użyciu i pozwalają zaoszczędzić czas potrzebny na rozdrabnianie ich w moździerzu. Jak widać, maszynka do mielenia oraz starannie dobrane przyprawy są niezbędne do odniesienia sukcesu. Niemniej ważne jest również zastosowanie specjalnej soli peklującej. To zwykła sól spożywcza z niewielkim dodatkiem azotynu sodu (odpowiednik stosowanej dawniej saletry), który zabezpiecza przed bakteriami jadu kiełbasianego.
Nadziewanie
Żeby powstała kiełbasa, farsz musi zostać umieszczony w osłonkach naturalnych bądź sztucznych. Te pierwsze, to nic innego, jak jelita naturalne, których zastosowanie różni się w zależności od rodzaju wytwarzanej kiełbasy:
- Jelita wieprzowe należą do najbardziej popularnych, a mnogość kalibrów (średnic) powoduje, że nadają się również do pasztetów czy kaszanek.
- Jelita baranie są elastyczne i delikatne, a jednocześnie wytrzymałe, dlatego polecane są zwłaszcza do kabanosów i frankfuterek.
- Jelita wołowe mają największą średnicę i z tego względu stosuje się je przy wyrobie najgrubszych kiełbas, w tym dojrzewających oraz do produkcji pasztetowej.
Oprócz tego, że oferowane przez nas jelita nadają się do różnorakich kiełbas, są też bardzo wytrzymałe, więc z pewnością nie rozpadną się podczas parzenia czy wędzenia. Podobne walory mają także osłonki sztuczne. Najpopularniejsze z nich są wytwarzane na bazie celulozy i wykorzystywane głównie przy produkcji parówek. Są też osłonki białkowe o charakterystycznej karmelowej barwie, przeznaczone do kiełbas parzonych i parzono-wędzonych.
Do umieszczania farszu w osłonkach służą nadziewarki. Jeżeli przygotowujemy niewielką ilość kiełbasy, ok. 1,5 kg, wystarczy poręczna nadziewarka pozioma. Przy kilku kilogramach farszu lepiej sprawdzi się natomiast nadziewarka pionowa. Zwykle jest ona większa i solidniej mocowana do podłoża, co znacznie ułatwia pracę.
Wędzenie
Samo wędzenie jest najprzyjemniejszym etapem. Daje najwięcej frajdy i działa relaksująco. Można ulokować się w przysłowiowym hamaku i oddać np. czytaniu książki, kontrolując jedynie wskazania termometru wędzarni i dokładając od czasu do czasu zrębek lub drewna.
utworzone przez Dobre Wyroby | cze 18, 2022 | Wyroby domowe
Jak wiemy z doświadczenia, kiełbasa to produkt, królujące na polskich stołach i w domach, w których jada się mięsne produkty. Spożywamy ją w różnych postaciach, raz na kanapce, innym razem w smażymy, gotujemy czy grillujemy. Bardzo często spotyka się osoby, które same próbują, chociażby okazjonalnie lub przy okazji zbliżających się świąt, własnoręcznie w warunkach domowych wykonać taką kiełbasę samemu. I tu warto zadać pytanie, czy aby na pewno każdy z nas jest w stanie ją wykonać samodzielnie? Cóż, jelita do kiełbasy zaliczamy do produktów, które z pewnością nie widujemy na co dzień. Zarówno jelita wołowe, wieprzowe czy baranie są dość niespotykanym towarem. Można się więc domyślić, że ich znalezienie jest dosyć kłopotliwe. Szukać ich można w dobrych sklepach masarskich bądź hurtowniach masarskich, które posiadają je w swoim asortymencie. Jeżeli decydujemy się na kupno jelit naturalnych przez sklep internetowy, ponieważ nie mamy dostępu do tego typu sklepów w naszej okolicy, musimy zwrócić szczególną uwagę na ich jakość. Warto jest zajrzeć na opinię innych osób, aby mieć pewność, że kupujemy u dobrego dostawcy oraz żeby oszczędzić sobie czasu i pieniędzy. Miejscem gdzie można nabyć wszystkie potrzebne rzeczy do rozpoczęcia domowych rewolucji jest nasz sprawdzony sklep internetowy dobrewyroby.pl. Należy mieć szczególną uwagę na to, że jakość kupowanych przez nas jelit będzie miała nie tylko wpływ na przygotowane przez nas domowe wyroby, ale również i na nasze zdrowie.
Jelita naturalne z pewnością nie zawierają substancji chemicznych i innych dodatków nieznanego pochodzenia.
Jelita wieprzowe stosuje się do wyrobów tj: kiełbas gotowanych, parzonych, wędzonych i suszonych, a także grillowanych. Jelita wołowe używa się do produkcji kiełbasy suchej czy gotowanej salami. Natomiast jelita baranie są używane do wyrobu kabanosów, białej kiełbasy, salami czy produkcji frankfurterek. Domowa kiełbasa zawsze będzie smaczniejsza niż ta pochodząca z wyrobów przemysłowych, nawet jeśli będzie niedoskonała.
Akcesoria do produkcji kiełbas – rodzaje nadziewarek do kiełbas. Którą wybrać?
Jeśli zależy nam na usprawnieniu procesu produkcji kiełbas domowych wyrobów, warto jest zaopatrzyć siebie i swoją kuchnię w nadziewarkę do kiełbas. Sprzęt, którego koszt wynosi kilkaset złotych, pomoże nam poeksperymentować ze smakami oraz zaspokoi nasze kulinarne ambicję. Nadziewarka do kiełbas dzieli się na dwie grupy: nadziewarkę poziomą oraz nadziewarkę pionową. Nadziewarka pozioma jest stworzona do działania na dużych obciążeniach mechanicznych, która nadaje się zarówno do użytku domowego jak i do zakładów gastronomicznych. Natomiast nadziewarka pionowa zajmuje znacznie mniej miejsca w domu, co za tym idzie łatwiej ją przechowywać nawet w małych kuchniach. Dodatkowo każda z nadziewarek do kiełbas jest wyposażona w lejki o zróżnicowanych średnicach, które idealnie dostosowują się do objętości kiełbas.
utworzone przez Dobre Wyroby | cze 2, 2022 | Wyroby domowe
Prawdziwy polski, tradycyjny stół nie może obyć się bez polskich soczystych, wędzonych i pachnących dymem wędlin, kiełbas, pasztetów i pieczeni, ciast czy zimnych nóżek. Od pokoleń Polacy pielęgnują starodawne receptury i z pieczołowitością przygotowują domowe wyroby z rożnego rodzaju mięs, pieką wymyślne ciasta i przygotowują desery.
Polskie zdolności i tradycje kulinarne, wędliniarskie czy piekarskie są znane i doceniane nawet w skali całego świata. My sami najbardziej jesteśmy przekonani do własnoręcznie wykonanych szynek, polędwic, babcinych ciast i domowych wyrobów. Wytwarzane z różnych rodzajów mięs wędzonki, domowe przetwory, fantazyjne wypieki bezpiecznie i skutecznie można ulepszyć i utrwalić stosując polecane i wypróbowane przez nas dodatki spożywcze.
Co dają dodatki spożywcze?
Stosowanie dodatków spożywczych do mies, ciast i wszelkiego rodzaju domowych wyrobów słało się wręcz niezbędne i pożądane ze względu na kilka istotnych aspektów. Oto kila z nich:
- zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego i wydłużenie jego przydatności naszych wyrobów
- dodatki spożywcze zdecydowanie urozmaicają smak i atrakcyjność wizualną przygotowywanych potraw i wyrobów.
- dodatki spożywcze takie jak barwniki, aromaty nadają charakter wyrobom cukierniczym, deserom czy przetworom.
- dodatki są gwarantem udanego wyrobu o doskonałej konsystencji, gęstości i strukturze.
Dodatki bez których nie można się obejść przy produkcji domowych wyrobów
Chyba nikt z nas nie lubi kiedy pieczołowicie przygotowany sos, kiełbasa czy drożdżowa babka nie mają smaku, są mdłe, rozpadają się i kruszą. Cała praca na marne! Takie sytuacje nie muszą mieć miejsca. Wystarczy, że zajrzycie do naszego sklepu wędliniarskiego i wybierzecie z szerokiej gamy naszych produktów te, które pomogą Wam w przygotowaniu wyrobów idealnych. Zamiast tradycyjnego cukru fruktoza lub oligofruktoza, cukry proste, łatwo wchłanialne i zdrowe dla organizmu. Za odpowiednią konsystencję odpowiada kolagen wołowy, po użyciu którego nie musisz martwic się, że Twój sos nie będzie kremowy, a kiełbasa nie da się pokroić. Twoje budynie, kremy, puddingi zdecydowanie lepiej będą trzymać formę, kiedy zostanie użyta naturalna, wytwarzana z roślin strączkowych guma guar. Zimne nóżki, galarety i galantyny drobiowe będą dumnie prężyć się na Twoim stole, w czym pomoże Ci żelatyna spożywcza i guma arabska. Nasz sklep masarski oferuje także kultury bakterii i akcesoria masarskie dzięki, którym domowe szynki będą cieszyć się tylko oczy, ale i podniebienia najbardziej wymagających smakoszy.
utworzone przez Dobre Wyroby | maj 23, 2022 | Wyroby domowe
Co to jest osłonka barierowa termokurczliwa?
Jest to osłonka, która wykonana została z polietylenu i poliamidu. Jest to grupa tworzyw, które wykorzystywane są w codziennym życiu przez każdego z nas, w przemyśle i nie tylko. Osłonka barierowo termokurczliwa posiada 5 warstw, z czego każda z nich odpowiedzialna jest za całkiem co innego. Ich cechy użytkowania to m.in. redukcja przenikania aromatów, gazów oraz pary wodnej. Tym sposobem ich działania umożliwiają ochronę aromatu wyrobów przed wszelkimi niepożądanymi działaniami oraz zabezpieczenie koloru oraz przetrwalnika smakowego przygotowanych wyrobów. Jest wysoko jakościowym produktem. Stworzona jest również do wyrobów niewędzonych np.: mielonki, kiełbasy, szynki, parówki itp. Osłonka barierowa jest odporna również na działania wysokiej temperatury oraz na niebezpieczną pleśń, która może prowadzić do zatruć i wielu innych poważnych powikłań zdrowotnych. Działanie osłonki barierowo termokurczliwej można porównać do działania metalowej puszki bądź konserwy, ponieważ nie przepuszcza ona wody, tłuszczu czy dymu wędzarniczego. Tym samym chroni i przedłuża żywotność danego wyrobu. Nasza firma TOMEX, mająca swą siedzibę w Bielsku-Białej, prowadzi internetowy sklep masarski, który oferuje naszym klientom akcesoria masarskie, będące niezbędne do rozpoczęcia ciekawej przygody z produkowaniem własnych wyrobów wędliniarskich. W naszym sklepie internetowym można znaleźć między innymi osłonki barierowe termokurczliwe. Dzięki tym osłonką, produkcja domowych wędlin będzie przebiegać właściwie i bez problemowo. Znajdziesz ją w asortymencie naszej hurtowni masarskiej.
Kiedy wykorzystać osłonkę barierową termokurczliwą?
Przede wszystkim można wykorzystać osłonkę podczas produkcji wyrobów domowych, garmażeryjnych, kiełbas niewędzonych czy wędlin podrobowych. Nasza osłonka termokurczliwa zapewni Państwu nienaganną jakość wykonanego produktu oraz jego świetną trwałość. Dodatkowym atutem osłonki barierowej jest to, że nie wywołuje ona żadnych ubytków podczas obróbki termicznej. Jej zadaniem jest nadanie wędlinie zarówno odpowiedniego i przyjętego za normę kształtu jak i estetycznego wyglądu. Chroni ona produkt przed działaniem promieni UV oraz przed działaniem mechanicznym. Jest ona łatwa w użytkowaniu i prosta w ściągnięciu, co ułatwia znacznie krojenie wędlin. Osłonka zapewnia dokładne pakowanie wyrobów i zachowanie estetycznego wyglądu produktu, dzięki czemu wygląda on apetycznie. Użytkowanie osłonki przeznaczone jest wyłącznie do wyrobów parzonych bądź surowych. Osłonki termokurczliwe nie służą do wyrobów parzonych.
Polecamy również sprzęt oraz różnego rodzaju akcesoria do wyrobu wędlin, które znajdziecie Państwo w naszym sklepie masarskim. Serdecznie zapraszamy do skorzystania z naszej oferty.
