Guma Guar: Właściwości, Zastosowanie i Korzyści dla Zdrowia

utworzone przez Dobre Wyroby | wrz 21, 2023 | Wyroby domowe

Guma guar, mniej znana niż niektóre inne substancje zagęszczające i stabilizujące, jest jednak niezwykle wszechstronnym składnikiem o fascynującej historii i wielu zastosowaniach. W tym artykule zgłębimy tajemnice gumy guar, jej pochodzenie, zastosowania oraz korzyści zdrowotne.

Pochodzenie i Właściwości Gumy Guar

Guma guar to naturalny polisacharyd pochodzący z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba, która rośnie przede wszystkim w Indiach i Pakistanie. Charakteryzuje się zdolnością do tworzenia żelu w obecności wody, co czyni ją doskonałym zagęszczaczem i stabilizatorem.

Zastosowanie w Przemyśle Spożywczym

Guma guar jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym jako substytut tłuszczu lub zagęszczacz. Dodaje kremowej konsystencji do produktów takich jak lody, jogurty, czy sosy, jednocześnie zmniejszając ilość kalorii.

Rola Gumy Guar w Farmacji

W farmacji, guma guar znalazła swoje zastosowanie jako składnik wielu leków i suplementów. Działa jako nośnik i stabilizator dla aktywnych składników leku, co pomaga w kontrolowanym uwalnianiu substancji czynnych.

Korzyści Zdrowotne

Guma guar ma także korzyści zdrowotne. Jest rozpuszczalnym błonnikiem, który może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu oraz regulować poziom glukozy we krwi. W diecie może przyczynić się do uczucia sytości, co może pomóc w kontrolowaniu wagi.

Podsumowanie

Guma guar to fascynujący składnik, który znalazł swoje zastosowanie w wielu dziedzinach, od przemysłu spożywczego po farmację. Jej zdolności zagęszczania, stabilizacji i korzyści zdrowotne sprawiają, że jest to wartościowy dodatek do wielu produktów i suplementów. Teraz, gdy znasz jej tajemnice, możesz docenić jej wszechstronne zastosowanie i potencjał zdrowotny.

Jak wybrać idealny szynkowar do swojej kuchni: Praktyczny przewodnik

utworzone przez Dobre Wyroby | wrz 1, 2023 | Wyroby domowe

Szynkowar to niezastąpione narzędzie w kuchni każdego miłośnika wędlin i mięsnych przysmaków. Jednakże, z szeroką gamą dostępnych na rynku modeli, wybór odpowiedniego szynkowara może być wyzwaniem. W tym praktycznym przewodniku omówimy kluczowe kwestie, które pomogą Ci znaleźć idealny szynkowar do swojej kuchni.

1. Określ swoje potrzeby

Pierwszym krokiem w wyborze idealnego szynkowara jest określenie swoich potrzeb. Zastanów się, jak często planujesz używać szynkowara i do jakich celów. Jeśli zamierzasz przygotowywać duże ilości wędlin, warto rozważyć model o większej pojemności.

2. Rodzaje szynkowarów

Istnieją różne rodzaje szynkowarów, w tym elektryczne i tradycyjne. Elektryczne szynkowary są wygodne i łatwe w użyciu, podczas gdy tradycyjne wymagają osobnego źródła ciepła, takiego jak kuchenka. Wybór zależy od Twoich preferencji i dostępności miejsca w kuchni.

3. Pojemność

Pojemność szynkowara jest istotnym czynnikiem. Jeśli planujesz przygotowywać większe ilości wędlin, zwróć uwagę na pojemność urządzenia. Standardowe szynkowary mają pojemność od kilku do kilkunastu litrów.

4. Materiał wykonania

Najlepsze szynkowary są wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, która jest łatwa do czyszczenia i trwała. Unikaj plastikowych modeli, które mogą nie być tak trwałe i trudniejsze w utrzymaniu w czystości.

5. Dodatkowe funkcje

Niektóre szynkowary są wyposażone w dodatkowe funkcje, takie jak programy gotowania na parze czy możliwość regulacji temperatury. Jeśli chcesz maksymalnej wszechstronności, poszukaj modeli z takimi opcjami.

6. Opinie i recenzje

Przed zakupem, warto przeczytać opinie innych użytkowników oraz recenzje produktów. To może dostarczyć cennych informacji na temat jakości i wydajności konkretnego modelu.

Wybierając szynkowar, zwróć uwagę na te kluczowe aspekty. Starannie przemyśl swoje potrzeby i preferencje, a następnie dokonaj mądrego wyboru. Odpowiednio dobrany szynkowar będzie nie tylko ułatwiał przygotowywanie wędlin, ale także przyczyni się do lepszych doświadczeń kulinarnych w Twojej kuchni.

Guma Guar w Diecie Bezglutenowej: Alternatywa dla Kleiku Pszenicznego

utworzone przez Dobre Wyroby | sie 12, 2023 | Wyroby domowe

Dieta bezglutenowa stała się nieodłącznym elementem życia wielu osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. Jednak rezygnacja z pszenicy i innych zbóż zawierających gluten może być trudna, zwłaszcza jeśli chodzi o przygotowanie potraw o odpowiedniej konsystencji. Dlatego coraz więcej osób zwraca uwagę na gumę guar jako alternatywę dla tradycyjnego kleiku pszenicznego. W tym artykule omówimy, dlaczego guma guar stała się popularnym składnikiem w diecie bezglutenowej.

Czym jest Guma Guar?

Guma guar jest naturalnym polisacharydem pochodzącym z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba, której głównym obszarem uprawy są Indie i Pakistan. Jednym z głównych powodów, dla których guma guar jest tak ceniona w diecie bezglutenowej, jest jej zdolność do tworzenia żelu w obecności wody.

Alternatywa dla Kleiku Pszenicznego

W diecie bezglutenowej kleik pszeniczny jest często używany jako zagęszczacz w wielu potrawach, w tym w sosach, zupach i cukiernictwie. Jednak dla osób z nietolerancją glutenu konieczne jest znalezienie alternatywnych składników, które zapewnią odpowiednią konsystencję potraw.

Zastosowanie Gumy Guar

Guma guar jest doskonałą alternatywą dla kleiku pszenicznego w diecie bezglutenowej. Można ją używać jako zagęszczacz do zup i sosów, a także w cukiernictwie do przygotowywania deserów bezglutenowych o odpowiedniej konsystencji.

Korzyści Gumy Guar w Diecie Bezglutenowej

Oprócz swojej roli jako zagęszczacz, guma guar ma również korzyści zdrowotne. Jest rozpuszczalnym błonnikiem, który może pomóc w regulowaniu poziomu glukozy we krwi i utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu.

Podsumowanie

Guma guar stanowi wartościową alternatywę dla kleiku pszenicznego w diecie bezglutenowej. Jej zdolność do zagęszczania potraw i korzyści zdrowotne czynią ją atrakcyjnym składnikiem dla osób z nietolerancją glutenu. Dzięki gumie guar osoby na diecie bezglutenowej mogą cieszyć się smacznymi i odpowiednio zagęszczonymi potrawami bez obaw o swoje zdrowie.

Jak grillować warzywa?

utworzone przez Dobre Wyroby | maj 24, 2023 | Wyroby domowe

Grillowane warzywa są pyszną przekąską, jednak ich właściwe przyrządzenie na ruszcie może być poważną zagwozdką. Warto jednak wiedzieć, w jaki sposób prawidłowo je wykonać, ponieważ mogą być kapitalną alternatywą dla ciężkich dań mięsnych. Są one nie tylko bardzo smaczne, ale również korzystne dla zdrowia, dlatego ich regularne przyrządzanie jest powszechnie rekomendowane.

Jak grillować warzywa?

Warzywa z grilla powinny być przygotowywane w taki sposób, aby jak największą powierzchnią dotykały rusztu. Zapewni im to wyjątkowy i wyrazisty smak, a także sprawi, że wszystkie warzywa będą w pełni gotowe do spożycia. Aspekt ten wpływa na popularność grillowanych płaskich warzyw. O wiele łatwiej jest je bowiem przyrządzić niż warzywa o niestandardowych i nieregularnych kształtach. Osoby, które nigdy nie grillowały warzyw, muszą również pamiętać o tym, że pod żadnym pozorem nie wolno ich marynować. Wynika to z faktu, że marynata zabija grillowany posmak i sprawia, że jedzenie ma znacznie mniej walorów smakowych. W praktyce, aby skutecznie grillować, wystarczy olej, sól oraz zioła. Sporo osób zastanawia się również, jak długo grillować warzywa. W rzeczywistości, zależy to od rodzaju warzyw i oczekiwanego efektu, aczkolwiek poleca się, żeby każda strona warzywa była grillowana przynajmniej kilka minut.

Jakie warzywa najlepiej pasują na grilla?

Jakie warzywa można grillować? W praktyce, na ruszt można wrzucić niemal wszystko, jednak tylko niektóre warzywa z grilla wyróżniają się pysznym smakiem. Przede wszystkim są to papryki, które mogą stanowić świetny dodatek do dań mięsnych. Wiele osób grilluje również ziemniaki i cukinie, albowiem warzywa te bardzo mocno chłoną charakterystyczny aromat grilla, dzięki czemu mogą dodać potrawie wyjątkowego posmaku. Jeżeli lubisz niestandardowe rozwiązania, to do gustu powinna Ci przypaść również grillowana marchewka bądź burak.

Grillowane warzywa a przyprawy – co warto wiedzieć?

Aby grillowane warzywa zachwyciły nasze kubki smakowe, przydatne mogą być przyprawy, które podkreślą ich wyjątkowy smak. Oprócz soli i pieprzu warto uatrakcyjnić je tymiankiem, oregano bądź curry. Jeżeli nie wiesz, jakie przyprawy do grillowanych warzyw są najlepszym wyborem, to przydatne może być skorzystanie z porad specjalistów. Nierzadko rekomendują oni, aby do grillowanych warzyw dodać także rzadziej spotykane przyprawy, takie jak rozmaryn, kolendrę czy kminek. Istotne jest jednak, aby zachować odpowiedni balans. Zbyt duża ilość przypraw może bowiem zabić smak warzyw.

Co wrzucić na grilla?

utworzone przez Dobre Wyroby | maj 10, 2023 | Wyroby domowe

Lato to czas grillowania i smakowania pysznych potraw na świeżym powietrzu. Jeśli szukasz inspiracji na to, co wrzucić na grilla, mamy dla Ciebie idealne propozycje. Odkryj niezliczone możliwości smakowe, gdy na ruszt trafią soczyste kawałki mięsa, świeże warzywa, owoce i aromatyczne przyprawy. Przygotowaliśmy listę pyszności, które dodadzą wyjątkowego smaku Twoim grillowanym potrawom. Odkryj kulinarne przyjemności sezonu grillowego i pozwól sobie na niezapomniane doznania smakowe wraz z naszymi propozycjami na grillowane rarytasy!”

Jakie potrawy można przygotować na grillu?

Na grillu można przygotować wiele smakowitych potraw, które zachwycą Twoje podniebienie i dodadzą letniego klimatu do posiłków. Oto kilka pomysłów na grillowane przysmaki:

• Grillowane warzywa – kabaczki, cukinia, papryka, bakłażany czy marchewki – wszystkie mogą być doskonale przyrządzone na grillu. Pokrój warzywa na plastry lub grubsze kawałki, skrop oliwą, posól i posyp ulubionymi przyprawami do grilla. Grilluj aż będą miękkie i lekko zrumienione.
• Kurczak z grilla – soczyste kawałki kurczaka to klasyk na grillu. Marynuj mięso w ulubionym sosie lub przyprawach, a następnie grilluj, aż będzie chrupiące z zewnątrz, a delikatne w środku.
• Karkówka – grillowane karkówki to prawdziwa uczta dla miłośników wieprzowiny. Przed grillowaniem możesz ją marynować w mieszance oleju, przypraw, czosnku i soku z cytryny, aby uzyskać bogaty smak.
• Żeberka grillowane – soczyste i lekko słodko-pikantne żeberka to kolejna smakowita propozycja na grill. Przed grillowaniem możesz je marynować w sosie barbecue lub ulubionym sosie mięsnym.
• Pstrąg grillowany – delikatne i aromatyczne pstrągi mogą być doskonale przyrządzone na grillu. Wypełnij brzuch ryby świeżymi ziołami, skrop oliwą i przypraw solą oraz pieprzem. Grilluj aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzielające się od ości.

Przyprawy do grilla – dostępne w naszym sklepie masarskim!

W naszym sklepie masarskim znajdziesz wyjątkowe przyprawy do grilla, które wzbogacą smak Twoich potraw i sprawią, że każde danie stanie się kulinarnym arcydziełem. Nasza bogata oferta obejmuje różnorodne przyprawy, idealne do grillowania mięsa, warzyw i innych pyszności.

Przyprawa do grilla to kluczowy składnik, który nadaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. W naszym sklepie znajdziesz różnorodne mieszanki przypraw, które doskonale komponują się z różnymi rodzajami mięsa. Niezależnie od tego, czy preferujesz intensywny smak z wyraźnym akcentem papryki i cebuli, czy bardziej delikatne połączenie ziół i przypraw, mamy dla Ciebie idealne rozwiązania.

Jeśli jesteś miłośnikiem kaszanki z grilla, również mamy dla Ciebie specjalne przyprawy. W naszym sklepie znajdziesz unikalne mieszanki przypraw, które nadadzą kaszance wyjątkowego smaku i aromatu. Oferujemy różnorodne warianty przypraw do kaszanki, które możesz dostosować do swoich indywidualnych preferencji.

Ser wędzony domowy

utworzone przez Dobre Wyroby | kwi 29, 2023 | Wyroby domowe

Samodzielne wytwarzanie produktów spożywczych jest nie tylko wyborem podyktowanym troską o zdrowie, ale może być także okazją do kulinarnych eksperymentów. Domowa produkcja sera wędzonego pozwala uwolnić wyobraźnię i tworzyć unikatowe kompozycje smakowe. W zależności od długości procesu wędzenia, użytego drewna, rodzaju sera i przypraw, można uzyskać całą gamę barw i aromatów.

Wędzenie sera – krok po kroku 

Każdą procedurę kulinarną należy rozpocząć od przygotowania dobrych jakościowo substratów, aby uzyskać jak najlepsze produkty. Wędzenie należy rozpocząć od wyboru dobrej jakości sera. Wszystkie rodzaje sera nadają się do wędzenia. Możemy wykorzystać sery miękkie, sery żółte, sery typu włoskiego lub mozzarellę. Istotne jest, aby struktura sera była zwarta. Samodzielne przygotowany ser domowy biały jest najlepszym rozwiązaniem, gdyż będziemy mieć kontrolę nad każdym etapem produkcji i gwarancję użycia tylko najlepszych składników. Drugim niezbędnym elementem jest zestaw ulubionych przypraw i ziół, gdyż domowa produkcja sera jest wspaniałym polem do aromatycznych eksperymentów. Wędzony ser dobrze odnajdzie się w towarzystwie: słodkiej i ostrej papryki, czosnku granulowanego, chilli, suszonego koperku, suszonej pietruszki, ziół prowansalskich, czarnuszki, tymianku, suszonych pomidorów, pieprzu lub kminku.

Produkcja sera wędzonego wymaga odpowiednich narzędzi, mamy tu na myśli przede wszystkim wędzarnię, od której pracy zależeć będzie smakowity efekt końcowy. Do wędzenia sera odpowiednia jest każda wędzarnia, również grill ogrodowy. Warto zadbać o szczelność wędzarni, aby zbyt wiele dymu nie uciekało przez szpary.

Elementem determinującym smak i jakość wędzonego sera jest drewno. Do wędzenia wykorzystuje się wyłącznie drewno drzew liściastych, głównie drewno dębu, olchy i jabłoni. Drewno drzew iglastych zawiera bardzo dużo żywicy, która podczas wędzenia osiądzie na powierzchni sera, sprawiając, że nie będzie nadawał się on do spożycia.

Prócz wędzarni, niezbędne jest naczynie, wystarczająco pojemne, aby pomieścić wszystkie sery i solankę. Potrzebny będzie także termometr kuchenny oraz miseczki na zioła i przyprawy. Do przygotowania solanki potrzebna będzie woda i sól kamienna. Na jeden litr wody powinno przypadać 80 g soli.

Jak zrobić wędzony ser?

Wędzenie sera białego rozpoczynamy od umieszczenia go na minimum 12 godzin, w uprzednio przygotowanej, solance. Płyn powinien dokładnie przykryć wszystkie kawałki sera. Etap ten pomijamy jeśli wykorzystujemy dojrzałe sery żółte.

Kolejnym krokiem jest dokładne osuszenie kawałków sera ręcznikiem papierowym i odstawienie ich w chłodne miejsce na około 2 godziny. Powierzchnia sera przed wędzeniem musi być sucha.

Jeśli przygotowujemy domowy ser z ziołami lub lubimy eksperymentować z aromatami, to po wysuszeniu należy obtoczyć kawałki sera w wybranych przyprawach. Następnie umieszczamy ser w gazie lub siatce wędliniarskiej i związujemy końce.

Teraz najważniejszy etap produkcji sera wędzonego – wędzenie. Są dwa sposoby wędzenia: w gorącym lub w zimnym dymie. Zalecamy wędzenie raczej w zimnym dymie, przy niewielkim ogniu. Zbyt wysoka temperatura podczas wędzenia spowoduje utratę tłuszczu i wody, czego efektem będzie twardy i suchy ser. Optymalne warunki wędzenia to 30 – 40 stopni Celsjusza i od 3 do 5 godzin.

Produkując domowy ser wędzony warto eksperymentować zarówno z przyprawami i ziołami, jak i z samą techniką wędzenia. 

Jak zrobić domową wędzarnię?

utworzone przez Dobre Wyroby | kwi 12, 2023 | Wyroby domowe

Wędzarnia domowa to urządzenie, które pozwala na wędzenie ryb, mięsa i innych produktów spożywczych w komfortowych warunkach własnego domu. Naszą ambicją jest ułatwić każdemu cieszenie się smakiem i aromatem wędlin domowych. Oczywiście, istnieje wiele typów sprzętu, ale ten artykuł skupi się na wytwarzaniu domowej wędzarni w garnku. To prosty i wydajny sposób na rozpoczęcie przygody z wędzeniem.

Wybór odpowiedniego sprzętu

Jednym z najważniejszych elementów w budowie domowej wędzarni jest wybór odpowiedniego sprzętu. W naszym sklepie masarskim oferujemy całe spektrum produktów, które mogą spełnić wymagania. Niezależnie od tego, czy szukasz wytrzymałego garnka, czy adekwatnego termometru, nasza oferta jest w stanie zaspokoić Twoje potrzeby. Pamiętaj, że wybierając sprzęt, należy zwrócić uwagę na jego jakość, trwałość i wydajność.

Proces tworzenia przenośnej wędzarni domowej

Przenośne wędzarnie domowe są dobrym rozwiązaniem dla osób, które cenią sobie wygodę i mobilność. Wykorzystując garnek, możemy stworzyć kompaktową wędzarnię, którą łatwo przenosić i przechowywać. Pierwszym krokiem w procesie tworzenia wędzarni w garnku jest przygotowanie odpowiedniego produktu. Wybierz ten o właściwej wielkości i wytrzymałości, który jest w stanie znieść temperatury generowane podczas procesu. Następnie, będziesz potrzebował rusztu, który umieścisz w garnku. Ruszt powinien być umieszczony około 1/3 od góry naczynia, pozostawiając miejsce na podpalarkę i drewno w dolnej części kociołka. Po zainstalowaniu rusztu, następnym etapem jest instalacja miernika. Termometr do wędzarni powinien być zainstalowany w górnej części garnka, co umożliwi monitorowanie temperatury podczas procesu. Pamiętaj, że kontrola temperatury jest istotna dla osiągnięcia dobrej jakości wędlin domowych. Ostatni krok to zapewnienie wentylacji. Możesz to zrobić, tworząc kilka małych otworów w górnej części. Wentylacja jest niezbędna, aby umożliwić cyrkulację dymu i utrzymanie odpowiedniej temperatury.

Sklep masarski – Twój pomocnik w przygotowaniu domowej wędzarni

Zarówno dla doświadczonych miłośników wędzenia, jak i dla tych, którzy dopiero zaczynają, nasz sklep masarski jest miejscem, gdzie mogą znaleźć wszystko, czego potrzebują do przygotowania domowej wędzarni. Od sprzętu, poprzez dodatki, aż po profesjonalne porady, jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci cieszyć się smakiem i aromatem wędlin. Nasz zespół specjalistów zawsze jest gotowy, aby podzielić się swoją wiedzą i doświadczeniem, tak aby Twoje wędliny domowe były zawsze niepowtarzalne. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość, praktyka i właściwe narzędzia!

Kaszanka skład

utworzone przez Dobre Wyroby | mar 28, 2023 | Wyroby domowe

Z czego robi się kaszankę? Wyjaśniamy

Kocha ją wielu, ale niektórzy nie mogą jej przełknąć — kaszanka. To popularny wyrób wędliniarski. Nazywana jest również krupniokiem, a największą popularnością cieszy się w Polsce, Niemczech i na Słowacji. Nie tylko jest smaczna i pożywna, ale również ma długą historię i tradycję. Można przygotować ją na wiele różnych sposobów. Z czego robi się kaszankę? Zapraszamy na podróż po świecie pełnym kaszy i podrobów!

Niesamowita historia kaszanki

Jesteśmy przekonani, że nie można analizować składu kaszanki bez znajomości jej historii. Trudno określić, czy trafiła do Polski z Niemiec, czy z Danii, ale jedno jest pewne — już w XVII w. pokochali ją dworzanie i chłopi. Jedna z nazw kaszanki „kiszka” oznacza jelito zwierzęce. W przedwojennych książkach pojawia się także określenie „krwawa kiszka”, co insynuuje kolejny składnik — krew. Nadworni kucharze chętnie eksperymentowali dodając do niej dżemy, owoce, przeróżne przyprawy i podroby. Niezaprzeczalnie kaszanka ma niesamowitą historię, pełną zmienności i ewolucji. Od potrawy chłopskiej, pojawiającej się na stołach dworskich, po popularne danie PRL-u, aż po nowoczesną kuchnię — kaszanka przeszła długą drogę i nadal cieszy się popularnością wśród miłośników tradycyjnej kuchni.

Kaszanka — skład 

Jeśli lubisz kaszankę, to pewnie znasz przynajmniej podstawową część jej składu. Jej przygotowanie może różnić się w zależności od regionu, w którym jest produkowana. Ogólnie rzecz ujmując składniki kaszanki to krew wieprzowa wymieszana z różnymi podrobami, przełożona do osłonek z jelit. W Polsce, do wyrobu tradycyjnej kaszanki, wykorzystuje się kaszę gryczaną lub jęczmienną, wątrobę wieprzową i skórki wieprzowe, które są łączone z krwią wieprzową.
Istnieje wiele wariacji krupnioków, ponieważ można skorzystać z wielu rodzajów podrobów. Wątroba wieprzowa, skórki wieprzowe, serce, płuca czy nerki. Niektórzy dodają również cebulę, czosnek czy inne warzywa, aby nadać kaszance jeszcze bardziej wyrazisty smak.

Sprawdzone składniki kaszanki

W naszym sklepie internetowym dostępny jest szereg produktów niezbędnych do przyrządzenia własnej kaszanki. Do krupnioków polecamy sprawdzone i starannie wyselekcjonowane kasze, które wzbogacą smak wędliny. Oferujemy świetne osłonki do mięs i naturalne, i pyszne jelita wołowe, wieprzowe i baranie. U nas zaopatrzysz się w nadziewarki, maszynki do mięsa i klipsownice do wędlin. Mamy wszystko, czego możesz potrzebować do stworzenia swojej autorskiej kaszanki w warunkach domowych. Skład kaszanki nie odstrasza od jej spożycia, kiedy już się go dobrze pozna.

Jak parzyć szynkę?

utworzone przez Dobre Wyroby | mar 14, 2023 | Wyroby domowe

Coraz popularniejsze staje się wędzenie swoich własnych wyrobów masarskich. Ludzie doceniają smak domowych szynek, kiełbas, czy pasztetów . Świadomość wszechobecnych konserwantów, polepszaczy smaku i potocznie zwanej „chemii” sprawia, że chcemy jeść wyroby tylko ze sprawdzonych źródeł lub tylko takie, które są zrobione własnoręcznie. Warto jednak wiedzieć, że na samym uwędzeniu szynki praca się nie kończy. Bardzo istotne jest, aby po wędzeniu sparzyć ją w gorącej wodzie. Jak to zrobić? Odpowiemy na wszystkie nurtujące cię pytania.

Jak przygotować wodę do parzenia szynki?

Dobrze, jeśli woda do parzenia szynki, zawiera przyprawy, dzięki którym nasz wyrób ma jeszcze lepszy aromat. Jeśli chodzi o ilość wody – powinno być jej tyle, aby cała szynka została przykryta. Następnie można dorzucić do niej odrobine ziela angielskiego, pieprzu, liści laurowych a nawet czosnku lub warzyw, takich jak do ugotowania rosołu.

W jakiej temperaturze parzyć szynkę?

Najważniejsze, żeby nie dopuścić do wrzenia wody, w której szynka ma być parzona. Temperatura ta nie powinna przekroczyć 80 °C. W przeciwnym razie szynka ugotuje się, zamiast sparzyć. Parzenie w ten sposób dodaje szynce soczystości i aromatu. Mamy też pewność, że nie jemy surowego mięsa.

Jak długo parzyć szynkę?

Odpowiedź na pytanie, jak długo parzyć szynkę, nie jest jednoznaczna i brzmi : „ to zależy”. Absolutnie nie powinniśmy kierować się czasem i ustawiać minutnika, ponieważ ten sposób zawodzi. Najlepiej jest zaopatrzyć się w specjalny termometr, który można wbić we wnętrze szynki. Temperatura w środku parzonych produktów mięsnych, będzie zawsze kilka stopni ( 3 do 6) mniejsza niż temperatura wody. Prawidłowe parzenie szynki odbywa się w temperaturze, od 70°C do 80 °C i jeśli nasza wędlina osiągnie w swoim najgrubszym miejscu właśnie temperaturę w okolicy 70 °C, to znak że jest już sparzona. Podsumowując – to temperatura wewnątrz szynki, a nie temperatura wody, wskazuje kiedy możemy zakończyć jej parzenie.

Podsumowując, jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie powyższe wskazówki, to możemy prawidłowo odpowiedzieć na pytanie, jak parzyć szynkę. Ważne, aby jej nie ugotować, ale parzyć tak długo, aby nie pozostała surowa. Najważniejsze jest to, aby doprowadzić mięso w najgrubszym miejscu szynki, do temperatury około 70 °C. Dodatkowego aromatu nadadzą jej zioła i przyprawy, które wrzucimy do wody podczas parzenia. Parzenie szynki i innych wyrobów po wędzeniu, jest niezwykle istotne. Nie tylko dlatego, że może poprawić walory smakowe, ale przed wszystkim mamy wówczas pewność, że nie zjemy surowego mięsa, a także nasza szynka pozostanie dłużej zdatna do spożycia.

Jak zrobić bimber?

utworzone przez Dobre Wyroby | mar 3, 2023 | Wyroby domowe

Bimber to wysokoprocentowy trunek, który posiada wiele innych nazw takich jak: samogon, domowy spirytus, księżycówka czy okowita. Co ciekawe samo słowo bimber ma interesujące znaczenie w tłumaczeniu na język angielski i nawiązuje do jego nielegalności, przez którą ludzie musieli produkować go w nocy przy blasku księżyca. Bimber można zrobić w domowych warunkach zgodnie z własnymi preferencjami. Alkohol ten może być spożywany w czystej postaci lub zastosowany jako baza do wszelkiego rodzaju nalewek. Zobacz jak samemu zrobić bimber!

Z czego robi się bimber?

Jeżeli chcesz zrobić domowy bimber, możesz do tego wykorzystać dowolne ziarno, owoc, a nawet warzywo – w zależności do czego masz lepszy dostęp. Wszystko, co zawiera cukier, może być sfermentowane na alkohol. Klasyczny bimber jest wykonywany najczęściej z kukurydzy.

Jak się pędzi bimber?- potrzebny sprzęt

Pewnie zastanawiasz się jak zrobić bimber? Po pierwsze, do tego procesu będzie potrzebny specjalny sprzęt. Do przygotowaniu zacieru przyda Ci się menzurka, do której wlewa się przefiltrowany zacier oraz cukromierz, który służy do pomiaru stężenia cukru w zacierze. Do destylacji przyda Ci się sito, pojemnik fermentacyjny oraz pompka z wężykiem. Najbardziej przydatnym narzędziem podczas produkcji bimbru jest destylator, który umożliwia przeprowadzenie destylacji. Po zakończeniu destylacji może przydać Ci się alkoholomierz, który pokaże Ci moc Twojego trunku.

Jak zrobić dobry bimber? – krok po kroku

Wbrew pozorom przygotowanie bimbru nie jest wcale takie trudne, a w szczególności jeśli posiadasz do tego odpowiednią aparaturę! Proces należy rozpocząć od przygotowania zacieru, do którego potrzebne są trzy kluczowe składniki: cukier granulowany, destylatory drożdżowe oraz woda. Najpopularniejszy jest zacier na bazie cukru oraz kukurydzy. Po wykonaniu zacieru możesz przelać zacier przez sito do pojemnika fermentacyjnego – do tego może przydać Ci się pompka z wężykiem. Następnie zacier wlej do aparatury i uruchom destylator. Przed rozpoczęciem destylacji przeczytaj instrukcję, która była załączona do aparatury i postępuj zgodnie z jej zaleceniami. Ważne jest podłączenie wężyka z wodą, który chłodzi destylator. Ile robi się bimber w aparaturze? Po około 20 minutach od włączenia destylatora powinieneś zauważyć wskazówka termometru na destylatorze zaczęła się podnosić – już niebawem będziesz mógł zauważyć jak wylatuje pierwszy alkohol! W tym momencie pamiętaj o bardzo ważnej rzeczy jaką jest wylane pierwszych 100 mililitrów trunku, który może zawierać trujący metanol. Pamiętaj, że aby otrzymać dobry jakościowo alkohol konieczna jest ponowna destylacja.

Co oznacza numer maszynki do mielenia mięsa?

utworzone przez Dobre Wyroby | lut 24, 2023 | Wyroby domowe

Z czego składa się maszynka do mielenia mięsa?

Najważniejsze i najczęściej kupowane części maszynki do mięsa to: komora mielenia, ślimaki, nożyce, sito, lejek.
Każdy z nich wpływa na jakość produktu, a wybór rozmiaru tych akcesoriów często decyduje o tym, jaki rodzaj produktu chcemy wykonać. Wiedząc co chcemy zrobić, wystarczy wybrać wielkość oczek w sitku na podstawie swoich preferencji, np. w przypadku używania maszynki do mielenia wyłącznie łopatki wieprzowej nie ma wielkiej filozofii. Istnieje jednak grupa rzeźników, którzy z pietyzmem traktują grubość mielonej wołowiny na kiełbasy.

Na rynku dostępne są różne rozmiary młynków – 5, 8, 10, 22, 32. Przedstawione liczby definiują rozmiar sita i noża. Poszczególne numery modeli bazują na szerokości otworu do mocowania noża. Dlatego wybierając akcesoria, należy zwrócić uwagę na rozmiar swojego urządzenia. Dopiero wtedy możemy zająć się resztą.

Jak zatem  sprawdzić rozmiar moich akcesoriów? Nie ma potrzeby skrupulatnego mierzenia mocowania ostrza. Należy jedynie sprawdzić średnicę sita. Lista wymiarów prezentuje się następująco: nr 5 – 54mm, nr 8 – 62mm, nr 10 – 70mm, nr 22 – 81mm, nr 32 – 100mm.

Wybór sitka do maszyny do mielenia mięsa

Wybór sitek jest naprawdę szeroki. Są one podzielone według średnicy oczek, dzięki czemu można znaleźć poszukiwany rozmiar: 1,2 mm; 2,5 mm; 4 mm; 8 mm i większe.. Każde sito przystosowane jest do innych zadań. Dlatego używać należy minimalnych ściegów, gdy mamy do czynienia z wiążącymi masami, plackami, kiełbaskami. Świetne do zmielenia wołowiny. Średnie otwory najlepiej nadają się do kiełbasek i kiełbas białych. Pamiętać należy, aby tłuste mięsa mielić na małej stronie, a chude na dużej. W ten sposób zachowana zostanie odpowiednia konsystencja. Na największych oczkach wykonujemy wędliny według własnego uznania lub według dostępnych receptur. Nadają się również do podudzia i boczku.

Nożyki do maszynek do mięsa

Nóż jest ważną częścią, której nie można ominąć. Jak już wiemy, występują w wielu rozmiarach.  Istnieją dwa rodzaje noży dla każdego rozmiaru. Jednostronne i dwustronne. Jaka jest różnica między nożami jednostronnymi a dwustronnymi? Pierwsze z czterema ostrzami ma 9 mm, a drugie tylko 5 mm. Niestety nie można ich używać zamiennie. Jeśli chcemy zmienić ostrze, musimy również pomyśleć o osełce. Wystający lub ukryty kołek, na który nałożyć można nóż.

Ślimak do maszynki do mielenia mięsa

Wybierając nowy ślimak, najpierw musimy znać rozmiar urządzenia i długość starego ślimaka. To od niego zależy, który nóż następnie wybierzemy. Końcówka lub uchwyt, który wkładamy do maszynki do mięsa, jest zwykle wykonany z tworzywa sztucznego. To bardzo delikatna część, ale przy ewentualnym jej uszkodzeniu, można ją kupić w bardzo przystępnej cenie. 

Jak przygotować mięso do wędzenia?

utworzone przez Dobre Wyroby | lut 12, 2023 | Wyroby domowe

Koneserzy wędlin z pewnością wiedzą, że wiejskie wędliny są najlepsze w smaku. Wędzenie mniejszych partii mięsa, przy zastosowaniu domowych metod, daje efekty dużo lepsze niż w przypadku wędlin zakupionych w sklepach. Samodzielne przygotowanie wędlin do wędzenia nie jest trudne. Wystarczy tylko kilka akcesoriów, lodówka oraz przede wszystkim dobrej jakości mięso. W naszym sklepie znajdą Państwo wszystkie akcesoria, które są niezbędne do rozpoczęcia przygody z wędzeniem.

Co jest potrzebne do przygotowania mięsa do wędzenia?

Domowa wędzarnia nie różni się zasadą działania od urządzeń przemysłowych. Jednak dzięki dobraniu odpowiednich parametrów, wędzenie w warunkach domowych, przyniesie lepsze efekty. Aby przygotować mięso do wędzenia, potrzebujemy:

• dobre jakości mięso — warto wybrać lokalne rzeźnie, mięso to podstawa dobrej wędzonki,
• peklosól — podstawowa przyprawa, która jest jednocześnie konserwantem; peklosól zawiera azotyn sodu, dzięki któremu zapobiegamy wytwarzaniu się szkodliwemu jadowi kiełbasianemu; w naszym sklepie znajdziesz peklosól w atrakcyjnej cenie,
• siatka wędliniarska — dzięki niej nasze wędzonki będą miały atrakcyjny kształt; poszczególne warstwy mięśnia pod wpływem nacisku połączą się, tworząc jednolitą strukturę; w siatki wkładamy wędzonki po zaplekowaniu,
• przędza wędliniarska — to alternatywa dla większych kawałków mięsa, np. baleronów, które nie mieszczą się w siatce,
• naczynie do peklowania — w zależności od ilości peklowanego mięsa może to być duża miska lub beczka do peklowania; w naszym sklepie dostępne są beczki w rozmiarze 10, 20 i 30l.
• lodówka — do peklowania mięsa konieczne są warunki chłodnicze; idealna temperatura to 4 stopnie,
• inne przydatne produkty, tj. zaciskarka do klipsów, czy haki wędzarnicze (przydatne również do ociekania wędlin) znajdziesz w naszym sklepie.

Przygotowanie mięsa do wędzenia

Mięso przygotowujemy zgodnie z przepisem, pamiętając o zachowaniu proporcji przypraw. Kluczowe jest zapewnienie odpowiednich warunków peklowania mięsa. Gdy mięso jest już zapeklowane, kolejnym krokiem jest wsadzenie wędzonek w siatki wędliniarskie lub tzw. sznurowanie, do którego potrzebujemy przędzy wędzarniczej. Następnie mięso musimy pozostawić do ociekania (zgodnie z daną recepturą).

Osuszanie przed wędzeniem

Mając ocieknięte mięso, możemy przygotować wędzarnie. Pamiętajmy o osuszaniu, które wykonujemy w rozgrzanej wędzarni. Wędliny powinny być suche w dotyku, zanim puścimy dym wędzarniczy. W zależności od tego, jakie zrębki wędzarnicze zostaną użyte, wędzonki mogą mieć różny kolor oraz aromat. Szczegóły często zawarte są w przepisach na poszczególne wyroby. W naszym sklepie znajdziesz zrębki do wędzenia z najczęściej używanych w wędzarnictwie drewna.

Co to są dodatki do żywności i jak je dzielimy?

utworzone przez Dobre Wyroby | sty 21, 2023 | Wyroby domowe

Dodatki do żywności, jak wskazuje definicja stosowana w krajach Unii Europejskiej to nic innego jak substancja, która nie jest normalnie spożywana, natomiast jest celowo dodawana do żywności ze względów technologicznych. Substancja ta ma za zadanie wywołać określony efekt taki jak nadanie smaku, zapachu, koloru, zagęszczenie lub spulchnienie produktu, czy też przedłużenie jego trwałości.

Podział dodatków do żywności

Dodatki do żywności dzielą się na: naturalne, identyczne z naturalnymi (posiadające identyczną strukturę chemiczną jak naturalne, lecz syntezowane przez człowieka) lub sztuczne (ich struktura nie odpowiada żadnemu związkowi występującemu naturalnie, są syntezowane przez człowieka). Natomiast inny, o wiele bardziej szczegółowy podział to ten ze względu na zastosowanie. I tak według niego dodatki do żywności dzielą się na:

– kompozycje smakowo-zapachowe,

– barwniki do żywności,

– emulgatory, zagęstniki, środki spulchniające,

– konserwanty, przeciwutleniacze, stabilizatory.

Głównym zadaniem dodatków do żywności jest przedłużenie okresu trwałości produktów, ochrona przed działaniem drobnoustrojów, ochrona składników odżywczych produktu, a także zwiększenie jego atrakcyjności poprzez walory  smakowe, zapachowe czy konsystencję.

Czy dodatki do żywności są bezpieczne ?

Lista E to obowiązująca lista bezpiecznych dodatków do żywności. Znajduje się na niej około 2000 różnych substancji. Wyłącznie substancje znajdujące się na tej liście mogą być składnikiem używanym do produkcji żywności. Pomimo wielu kontrowersji jakie zaistniały wobec dodatków do żywności zarówno producenci jak i organy kontrolujące uważają, że dodatki do żywności stosowane w ilościach i na zasadach zgodnych z obowiązującymi przepisami nie stanowią zagrożenia dla zdrowia i życia konsumenta.

Oferowane w naszym sklepie  dodatki spożywcze takie jak żelatyna  spożywcza, maltodekstryna średniocukrzona, inulina oligofruktoza, guma arabska, czy sorbinian potasu są w pełni bezpiecznymi produktami, oczywiście przy zastosowaniu się do zaleceń ilościowych producenta co do dodawania ich do produktów spożywczych. Część z produktów nawet przy ich przedawkowaniu może wywołać działania niepożądane, które nie będą zbyt dotkliwe dla człowieka na przykład guma arabska spożyta w nadmiernej ilości może wywołać wzdęcia. Pamiętajmy również, że wszelkiego rodzaju dodatki do żywności są jedynym gwarantem trwałości wyrobów masarskich. Ponadto oferowane przez nasz sklep masarski produkty poprawiają smak, aromat i kolor domowych wędlin.

Jaką siatkę wędliniarską wybrać?

utworzone przez Dobre Wyroby | sty 3, 2023 | Wyroby domowe

Wędliny to jedne z najbardziej popularnych przekąsek i dodatków do dań, które możemy znaleźć na polskich stołach. Aby jednak cieszyć się wędlinami o najlepszej jakości, warto wybrać naszą siatkę wędliniarską. Pełni ona bardzo ważną funkcję podczas wędzenia, suszenia i przechowywania mięsa. Właściwie dobrane rozmiary i rodzaje wpływają na proces przygotowywania wędlin oraz ich finalny smak. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, jaką siatkę wędliniarską wybrać, aby móc cieszyć się najlepszymi wędlinami pod słońcem.

Rodzaje siatek wędliniarskich

Nasze siatki wędliniarskie to produkty, które są niezbędne w procesie przygotowywania wędlin. Istnieją różne rodzaje, w zależności od tego, jakie wędliny będziemy przygotowywać. Dostępne są siatki wędliniarskie na kiełbasę, szynkę, boczek oraz na mięso mielone. Siatki na kiełbasę są cienkie i elastyczne, dzięki czemu idealnie przylegają. Są one dostępne w różnych rozmiarach, tak aby móc dopasować je do średnicy kiełbasy. Te na szynkę są grubsze niż na kiełbasę, ponieważ muszą utrzymać kształt. Są w różnych rozmiarach, w zależności od wielkości szynki, którą będziemy przygotowywać. Siatki wędliniarskie na boczek to produkty o większej wytrzymałości, ponieważ boczek jest cięższy niż kiełbasa czy szynka. Siatki wędliniarskie na mięso mielone są stosowane do przygotowania parówek czy kotletów mielonych. Są one cienkie i elastyczne, tak aby dobrze przylegać do mięsa i nie utrudniać jego kształtowania. W zależności od rodzaju wędlin, jakie będziemy przygotowywać, należy wybrać odpowiednią.

Siatka wędliniarska rozmiary

Wybór odpowiedniej zależy również od rozmiaru mięsa, który będziemy przygotowywać. Te na kiełbasy są dostępne w różnych średnicach, w zależności od grubości. Są to zazwyczaj rozmiary od 20 mm do 200 mm. Siatki na szynkę i boczek dostępne są też w różnych długościach i szerokościach, aby pomieścić różne rozmiary mięsa. Dostępne są także siatki wędliniarskie o niestandardowych rozmiarach, które możemy zamówić w sklepie masarskim. Ważne jest, aby wybrać tą o odpowiednim rozmiarze, ponieważ zbyt mała może uciskać mięso, co wpłynie na jego jakość i smak, a zbyt duża siatka wędliniarska może powodować deformacje mięsa.

Podsumowanie

Wybór odpowiedniej siatki wędliniarskiej z naszego sklepu jest kluczowy w procesie przygotowywania wędlin, ponieważ wpływa on na jakość i smak finalnego produktu. Dostępne są różne rodzaje siatek, takie jak siatki na kiełbasę, szynkę, boczek i mięso mielone, które należy dopasować do rodzaju wędlin, jakie będziemy przygotowywać.

Akcesoria do produkcji wina

utworzone przez Dobre Wyroby | gru 20, 2022 | Wyroby domowe