Jelita naturalne do wędlin – jak je przechowywać?

Jelita naturalne do wędlin – jak je przechowywać?

Spis Treści:

__________

Swojska kiełbasa nie powstanie, jeśli nie zastosujemy w domowej produkcji naturalnych lub sztucznych jelit, których główną funkcją jest uformowanie farszu w zgrabne, równe i estetyczne kawałki. Ponadto jelita naturalne mają także wpływ na jakość aromatu wędlin – dzięki nim z mięsa nie wydostają się powstające w czasie obróbki mięsa soki, w których kryje się cały aromat naszej domowej wędliny. Naturalne jelita podnoszą także trwałość sporządzonych wędlin i sprawiają, że szybko nie obsychają. Jak przechowywać jelita?

Jak przechowywać jelita na kiełbasę?

 

Świeże jelita wieprzowe, wołowe czy baranie zakupuje się w profesjonalnie zapatrzonych sklepach masarskich lub wędliniarskich – raczej nie zakupimy ich w zwykłym sklepie mięsnym, choć oczywiście możemy zapytać o taką ewentualność. Ponadto zawsze możemy skorzystać z możliwości zakupów w dobrze zaopatrzonym internetowym sklepie masarskim. Jelita mogą różnić się swoim kalibrem oraz długością, a przechowuje się je w roztworze soli. Jak przechowywać jelita naturalne? Do sprzedaży jelita pakowane są najczęściej w folię lub inne opakowanie z tworzywa sztucznego neutralnego dla żywności, na którym podany jest termin przydatności do spożycia – najczęściej wynosi on około roku. Oczywiście jelita po otwarciu należy zużyć szybciej. Jak przechowywać jelita na kiełbasę? – Należy trzymać je w lodówce w temperaturze od 3 do 16 stopni Celsjusza. Czy jelita na kiełbasę można mrozić? – Niezwykle ważne jest to, aby ich nie zamrażać – takie działanie może negatywnie wpłynąć na ich elastyczność, co spowoduje, że dużo trudniej będzie napełnić je farszem.

Przechowywanie jelit – o czym warto pamiętać?

 

Jak przechowywać jelita wieprzowe? Przechowywanie jelit na kiełbasę powinno zawsze odbywać się w sposób podany przez producenta – wtedy mamy pewność, że nic złego się z nimi nie stanie. Ponadto nie można stosować jelit po upływie ważności. Trzeba także pamiętać o tym, że jelita wieprzowe solone należy przed użyciem wymoczyć w wodzie co najmniej od 30 minut do około godziny. Dzięki temu będzie dużo łatwiej napełniać je farszem. Oczywiście przed samym użyciem należy jeszcze przepłukać jelita pod bieżącą wodą zarówno od zewnątrz, jak i od wewnątrz. Źle wypłukane z soli jelita, mogą negatywnie wpłynąć na smak kiełbasy, dlatego nie powinno skracać się czasu moczenia w letniej wodzie. Niewykorzystane jelita można ponownie przechowywać zamoczone w solance.

__________

Może Cię również zainteresować:

Domowe wyroby – jakie przyprawy zastosować do wędlin?

Domowe wyroby – jakie przyprawy zastosować do wędlin?

Spis Treści:

__________

Domowa kiełbasa to zdecydowany rarytas, który można samodzielnie wykonać w domu – nic więc dziwnego, że coraz więcej osób decyduje się na własnoręczne przygotowanie domowych wędlin różnego rodzaju, w tym tradycyjnej cienkiej kiełbasy. Choć samo przygotowanie nie jest bardzo trudne i szybko można dojść do wprawy, to jednak warto eksperymentować z przyprawami – w ten sposób powstają unikalne smaki, które idealnie wpisują się w nasze upodobania smakowe. Oczywiście znaczenie ma też samo mięso, które powinno być dobrej jakości. Jakie zastosować przyprawy do wędlin do domowej kiełbasy?

Tradycyjne wyroby – jakie stosować przyprawy?

Przyprawy do wędlin powinny być przede wszystkim jak najbardziej naturalne, ale nie można również zapomnieć o tych podstawowych, jaką jest między innymi sól peklująca. Należy dodawać ją do domowych wędlin, ponieważ to dzięki niej mięso jest znacznie lepiej zakonserwowane, ma bardziej wyrazisty smak oraz różowy kolor. Ma ona również działanie bakteriostatyczne i niweluje możliwość zarażenia się jadem kiełbasianym.

Innym niezwykle istotnym składnikiem domowej kiełbasy jest pieprz biały lub czarny, a także czosnek. Te składniki warto dodawać do każdej kiełbasy, ale oczywiście można modyfikować ich ilość zależnie od osobistych preferencji. Czosnek można stosować świeży, który należy przecisnąć przez praskę lub posiekać, a także granulowany. Zarówno pieprz, jak i czosnek nie tylko nadają odpowiedni smak wyrobom, ale również przedłużają jej trwałość. Ponadto mają one właściwości zdrowotne i bakteriobójcze, więc nie powinno się z nich rezygnować.

Jakie jeszcze stosować przyprawy do wędlin?

Producent przypraw do wędlin oferuje bardzo duże możliwości pod tym względem. Przede wszystkim warto stosować różnego rodzaju ulubione przyprawy, których smak szczególnie cenimy. Może być to między innymi majeranek, kminek, owoce jałowca, gałka muszkatołowa, bazylia, słodka papryka, kolendra, imbir, liście laurowe czy goździki. Oczywiście ich ilość należy odpowiednio wyważyć, aby ostatecznie osiągną idealny dla swojego podniebienia aromat. Stosowanie ziołowych, naturalnych przypraw ma także wiele innych zalet – wędliny są lepiej zakonserwowane, a także  poprawiają się ich wartości odżywcze. Ponadto pozytywnie wpływają na nasz układ trawienny. Sklep z przyprawami do wędlin oferuje również różnego rodzaju mieszanki różnych ziół i dodatków – dzięki nim smak wędlin będzie jeszcze lepszy – warto znaleźć mieszankę, która szczególnie przypadnie nam do gustu.

__________

Może Cię również zainteresować:

Jak zrobić własną kiełbasę — ile mięsa, a ile wody?

Jak zrobić własną kiełbasę — ile mięsa, a ile wody?

Spis Treści:

__________

Smak i zapach swojskich wyrobów zdecydowanie nęci, ale to niejedyna zaleta – domowa kiełbasa jest także znacznie zdrowsza, ponieważ przygotowaliśmy ją z sobie tylko znanych i przede wszystkim sprawdzonych składników. Najważniejszym z nich jest oczywiście mięso, a także osłonki, czyli naturalne jelita, dzięki którym domowa kiełbasa będzie wyglądać dokładnie tak, jak ta ze sklepu, ale znacznie lepiej smakować. Ponadto przygotowując mięso do napełnienia jelit, nie możemy zapomnieć również o przyprawach oraz wodzie, która ma zdecydowany wpływ na konsystencję wędliny – ile wody na 10 kg kiełbasy?

Co trzeba przygotować do produkcji własnej kiełbasy?

 

Aby móc cieszyć się domową kiełbasą, to niezbędne są do tego odpowiednie składniki. Najważniejsze jest oczywiście mięso różnych gatunków w zależności od tego, jaką kiełbasę chcemy przygotować. Ponadto do kiełbasy dodaje się także wedle uznania różne przyprawy, w tym przede wszystkim sól, pieprz i czosnek. Rodzaj dodanych przypraw na wpływ na smak wyrobu, więc powinien być podyktowany naszymi osobistymi preferencjami. Do mięsnej masy dodajemy również wodę, której zadaniem jest przede wszystkim wpłynąć na to, aby kiełbasa miała odpowiednią konsystencję – nie był zbyt sucha i twarda. Ile wody na kilogram kiełbasy? Ilość wody dodawanej do domowej kiełbasy może być różna w zależności od tego, jaki rodzaj wędliny chcemy wyprodukować, np. do suchej kiełbasy lub kabanosów wody nie dodaje się w ogóle. Natomiast tradycyjna swojska czy śląska powinny być już przygotowane z dodatkiem wody. Najwięcej wody stosuje się do wyrobu parówek. Ile wody na kg mięsa do kiełbasy? – Około 100 – 150 ml.

Przepis na kiełbasę na 10 kg mięsa

 

Tradycyjną cienką kiełbasę przygotowuje się z różnego rodzaju mięsa wieprzowego – stosuje się zarówno mięso chude, jak i spory dodatek bardziej tłustego, np. wieprzowiny drugiej klasy, a nawet boczku. Ponadto do kiełbasy warto także dodać mięso wieprzowe ścięgniste lub wołowinę. Można to zastosować w takich proporcjach:

– 5,5 kg mięsa chudego, np. szynki lub łopatki,
– 2,5 kg wieprzowiny tłustszej, np. boczku,
– 2 kg wieprzowiny ścięgnistej lub wołowiny.

Mięso należy zmielić na różnych rodzajach sitek, np. mięso chude mieli się na oczkach 10 mm, a następnie do farszu dodać peklowaną sól, pieprz i przyprawy, w tym przede wszystkim czosnek. Ile wody na 10 kg kiełbasy? – Na taką ilość mięsa dodaje się około 1 litr wody. Zmielone mięso należy kilkakrotnie wyrabiać, aby ostatecznie kiełbasa była delikatna, soczysta i krucha. Następnie farszem nadziewa się jelita, a gotową kiełbasę odpowiednio długo wędzi. Oczywiście przepis na kiełbasę 10 kg można nieco modyfikować, szczególnie w kwestii zastosowanych przypraw.

__________

Może Cię również zainteresować:

Sztuczne osłonki na domowe wędliny

Sztuczne osłonki na domowe wędliny

Spis Treści:

__________

Domowe wędliny to szczególny przysmak dla koneserów takich mięsnych wyrobów jak kiełbasy, kabanosy, kaszanki czy salcesony. Są smaczne i zdecydowanie bardziej zdrowe od tych, które zakupimy w sklepach. Stosujemy do nich zazwyczaj tylko naturalne przyprawy i aromaty oraz sprawdzone dobrej jakości mięso, które sami wybraliśmy. Dlatego każda domowa wędlina jest unikalna. Aby jednak ją wytworzyć, to potrzebne są do tego takie produkty jak osłonki do wędlin. Oprócz naturalnych jelit wieprzowych, wołowych czy baranich można zastosować sztuczne jelita do kiełbasy.

Domowe wędliny w sztucznych osłonkach wędliniarskich

Sztuczne jelita na kiełbasy dostępne są w kilku rodzajach. Są to między innymi osłonki wędliniarskie białkowe, poliamidowe oraz barierowe termokurczliwe. Odznaczają się one podobnymi właściwościami jak te naturalne pochodzenia zwierzęcego. Ich najważniejszą funkcją jest nadanie domowym wędlinom estetycznego i profesjonalnego kształtu, ale mają one również inne właściwości, które sprawiają, że kiełbasy wytwarzane w domowych warunkach są równie smaczne i soczyste jak te w osłonkach naturalnych.

Jelita sztuczne na kiełbasę łatwo się formuje, są elastyczne i bardzo wytrzymałe, a także zapewniają przepuszczalność dla pary wodnej, dymy wędzarniczego i innych zapachów. Dzięki temu wędlina jest aromatyczna, a w środku także soczysta i o właściwej konsystencji. Wszystkie tego rodzaju produkty posiadają odpowiednie atesty, dzięki czemu można je bez obaw stosować do wyrobu domowych wędlin. Wszystkie wędliny w sztucznych osłonkach można także bez obaw wędzić, parzyć czy suszyć, ale trzeba koniecznie dobrać odpowiedni rodzaj osłonki dla konkretnego wyroby wędliniarskiego.

Jak dobrać właściwie sztuczne jelita do wędlin?

Sztuczne jelita na kiełbasy dostępne są w kilku rodzajach, o czym zostało wspomniane wyżej. Każdy z tych rodzajów najlepiej sprawdza się do konkretnego wyrobu. Na przykład osłonki białkowe są wskazane do wędlin, które mamy zamiar wędzić oraz suszyć, natomiast osłonki celulozowe można stosować do większości wędlin parzonych oraz wędzonych, nie chronią jednak tak dobrze wędlin przed obsychaniem i utlenianiem – osłonki jelita do kiełbas naturalne są pod tym względem znacznie bardziej skuteczne. Sztuczne jelita na kiełbasę mogą także różnić się kalibrem oraz długością, dzięki czemu dobierzemy je adekwatnie do swoich potrzeb. Gdzie kupić osłonki do kiełbas? – W naszej hurtowni dostępny jest szeroki wybór zarówno naturalnych, jak i sztucznych osłonek do wyrobów wędliniarskich.

__________

Może Cię również zainteresować:

Domowa produkcja wędlin – ile potrzeba jelit na przygotowanie kiełbasy?

Domowa produkcja wędlin – ile potrzeba jelit na przygotowanie kiełbasy?

Spis Treści:

__________

Domowe przetwory, chleb, a teraz również wędliny – kiełbasa przygotowana samodzielnie w domu zdecydowanie różni się smakiem, a przy tym jest również znacznie zdrowsza, ponieważ nie zawiera konserwantów, chemicznych wypełniaczy i polepszaczy smaku. Ponadto jej przygotowanie wcale nie jest trudne – wystarczy do tego dobrej jakości mięso, a także odpowiednie akcesoria oraz przyprawy i między innymi naturalne jelita, które sprawią, że kiełbasa nie będzie różnić się wyglądem od tej zakupionej w sklepie. Oczywiście rodzaj jelit należy dobrać adekwatnie do przygotowywanej kiełbasy, a także ilości – stąd często pojawiają się na przykład wątpliwości, ile trzeba jelit na 5 kg kiełbasy.

Jelita naturalne – jak je dobierać

 

Najczęściej stosowane naturalne jelita do wędlin to kiszki wieprzowe, wołowe oraz baranie – są wytrzymałe, elastyczne, świetnie konserwują aromat wędlin i zatrzymują w niej naturalne soki, dzięki czemu takie kiełbasy są wyjątkowo smaczne oraz soczyste. Ponadto różnią się one kalibrem, który ma znacznie dla rodzaju kiełbasy, jaka powstanie w naszej domowej wytwórni. Na przykład białą kiełbasę produkuje się z wykorzystaniem jelit wieprzowych o kalibrze 24/26, a do kabanosów stosuje się cienkie jelita baranie. Wszystkie kiszki dostępne są także w różnych długościach, dzięki czemu możemy również dobrać je adekwatnie do ilości kiełbasy, którą chcemy wyprodukować. Ile jelita na kilogram mięsa wykorzystamy? – Składa się na to wiele czynników, w tym między innymi kaliber jelita, grubości kawałków mięsnych oraz konsystencja farszu. Co istotne – długość jelit mierzy się po tym, jak zostały wymoczone w wodzie. Ile jelit na 1 kg kiełbasy? – W przypadku klasycznej kiełbasy potrzebne będzie około 1.6 metra jelita.

Ile potrzeba jelit na 10 kg kiełbasy?

 

Domową produkcje kiełbas najlepiej przeprowadzić z większej ilości mięsa – przygotowane wędliny można między innymi zamrozić czy podsuszyć, dzięki czemu będzie można je dłużej przetrzymać w spiżarni. Rzadsza, ale większa produkcja jest także po prostu wygodniejsza, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby własną wędlinę produkować co tydzień. Za każdym razem trzeba przygotować wszystkie niezbędne składniki, w tym jelita oraz ich odpowiednią ilość. Ile trzeba jelit na 5 kg kiełbasy? Na tradycyjną kiełbasę potrzeba około 13 metrów jelit wieprzowych, ale najlepiej stosować zasadę około dwóch metrów jelit na 1 kilogram przygotowanego farszu. Tradycyjna kiełbasa oznacza w tym przypadku cienką kiełbasę typu śląska czy swojska. Ile metrów jelit na 10 kg kiełbasy? Na 10 kg wędliny trzeba przygotować co najmniej 20 m jelita.

__________

Może Cię również zainteresować:

Domowe wędliny – bogaty wybór naturalnych osłonek

Domowe wędliny – bogaty wybór naturalnych osłonek

Spis Treści:

__________

W polskich domach często goszczą na stołach tradycyjne kiełbasy oraz inne wędliny. Jednak coraz bardziej wiele osób skarży się na jakość sklepowych, a przy tym również masowych wyrobów i próbuje samodzielnie przygotować je w domu – jest to jak najbardziej możliwe, ale potrzebne są do tego odpowiednie produkty, w tym przede wszystkim dobrej jakości mięso oraz jelita do kiełbasy. Gdzie można kupić jelita do kiełbasy? – Nasza hurtownia dysponuje szerokim wyborem tego rodzaju produktów.

Naturalne osłonki – jakie jelito na kiełbasę?

 

Jelita, czyli flaki do kiełbasy, to całkowicie naturalny produkt pochodzenia zwierzęcego, którego głównym celem jest uformowanie mięsa w odpowiedni kształt, np. w tradycyjną kiełbasę, kabanosy czy nawet mortadelę. Nie byłoby to możliwe bez zastosowania specjalnych osłonek – w tym przypadku są to naturalne jelita do wędlin. O tym, jakie jelita do kiełbasy należy zastosować, wpływ ma przede wszystkim rodzaj wędlin, który zamierzamy w domu wyprodukować. Różnią się one między innymi pochodzeniem, a także kalibrem. Najczęściej stosuje się jelita wieprzowe, wołowe, a także baranie, np. flaki na kiełbasę tradycyjną to najczęściej jelita wieprzowe o właściwym kalibrze. Jakie jelita do białej kiełbasy? – W tym przypadku stosuje się jelita wieprzowe o kalibrze 24/26. Zanim więc zdecydujemy się na zakup określonych naturalnych osłonek, to trzeba określić, jaki rodzaj kiełbas będziemy przygotowywać i tym samym zdecydować, jaki kaliber jelit na kiełbasę będzie w tym przypadku najwłaściwszy.

Szczewa do kiełbasy i jej właściwości

 

Osłonki naturalne do kiełbas nie tylko nadają odpowiedni kształt wędlinom – mają one także pozytywny wpływ na konsystencję kiełbas oraz ich smak i aromat. Naturalne wieprzowe flaki do kiełbasy między innymi świetnie konserwują, zatrzymują we wnętrzu aromat oraz naturalne soki, dzięki czemu wędlina jest smaczna i soczysta. Ponadto zawierają one duże ilości kolagenu, który pozytywnie wpływa na nasz organizm. Kiszka do kiełbasy w naszej hurtowni dostępna jest w różnych rodzajach, kalibrach oraz długościach, dzięki czemu dobierzemy taki wariant, który najbardziej odpowiada potrzebom naszej domowej produkcji wędlin. Naturalne flaki wieprzowe do kiełbasy są wytrzymałe, odpowiednio elastyczne i można poddawać je obróbce termicznej w tym między innymi parzyć, gotować, podsuszać czy grillować – w ten sposób możemy w swoim domu wyprodukować dowolny rodzaj wędlin, które będą znacznie zdrowsze i smaczniejsze. Gdzie kupić jelito na kiełbasę? Znajdź w naszej hurtowni produkty, które najlepiej wpisują się w Twoje potrzeby!

__________

Może Cię również zainteresować:

Miód – charakterystyka i zastosowanie.

Miód – charakterystyka i zastosowanie.

Rola owadów w życiu człowieka jest ogromna – to głównie dzięki nim możemy oczekiwać zbiorów warzyw i owoców, które są podstawą naszej zdrowej diety. Jednak niektóre z nich są jeszcze bardziej pożyteczne, bo są producentami wyjątkowo zdrowych i całkowicie naturalnych produktów takich jak miód. Mowa oczywiście o pszczołach, które uwijają się całą wiosnę i lato, aby w naszych spiżarniach zagościły różne rodzaje miodu – jakie są najpopularniejsze rodzaje i jakie jest ich zastosowanie?

Właściwości miodu naturalnego

Miód naturalny zaliczany jest do tak zwanej superfood, czyli super żywności – oznacza to, że ma on wyjątkowe właściwości zdrowotne i zjadanie go przynosi naszemu organizmowi bardzo wiele korzyści, co jest potwierdzone naukowo. O jego cudownych właściwościach można by się rozpisywać bez końca, ale te najważniejsze to przede wszystkim wysoka zawartość różnego rodzaju składników aktywnych, które pozytywnie wpływają na wiele aspektów naszego organizmu. Nie są to tylko witaminy, ponieważ miód zawiera również wiele cennych minerałów, a także m.in. enzymy, które pochodzą z pszczelej śliny. Dzięki temu ma on właściwości bakteriobójcze, odżywcze i uodparniające. Oznacza to, że może być stosowany pomocniczo w leczeniu różnego rodzaju infekcji i innych dolegliwości. Stosuje się go więc w przeziębieniach, chorobach wywołanych bakteriami i wirusami, a ponadto ma on także właściwości obniżające ciśnienie krwi, przyspieszające metabolizm komórkowy oraz gojenie się ran. Jest on wykorzystywany nie tylko do jedzenia, ale również do produkcji leków, suplementów oraz kosmetyków.

Rodzaje miodów i ich właściwości

Rodzaj miodu zależy od tego, z jakich kwiatów pszczoły zbierały pyłek. Wiosną jest to na przykład akacja, rzepak oraz inne kwiatów, które w tym czasie zakwitają i dzięki temu powstaje miód wielokwiatowy czy miód rzepakowy. Latem natomiast kwitną facelie i gryka, więc w tych miesiącach powstaje miód gryczany oraz miód faceliowy. Są to miody nektarowe, ale istnieje również miód spadziowy, który powstaje z lepkiej cieczy pozyskiwanej z drzew iglastych oraz niektórych liściastych. W sprzedaży dostępny jest także miód mieszany, czyli nektarowo-spadziowy. Szczególnymi właściwościami odznacza się także miód manuka, który powstaje z nektaru krzewu manuka w Nowej Zelandii lub Australii. W zależności od rodzaju miód może wykazywać nieco inne właściwości, dlatego warto wybrać taki, który najlepiej wpisuje się w nasze potrzeby, np. miód lipowy stosowany jest w przeziębieniach, a miód gryczany również w dolegliwościach żołądkowych. Etykiety na miód zawsze zawierają informacje, z jakim jego rodzajem mamy do czynienia. 

Jelita naturalne – czym się charakteryzują i kiedy je zastosować?

Jelita naturalne – czym się charakteryzują i kiedy je zastosować?

Wędliny w sklepach prawie zawsze pochodzą z masowej produkcji – zazwyczaj oznacza to, że również ich jakość jest taka, czyli niekoniecznie najlepsza i najzdrowsza. Nic więc dziwnego, że coraz częściej w wielu domach produkuje się własne wędliny, których skład i jakość nie wzbudza naszych zastrzeżeń. Wystarczą do tego mięso i przyprawy, a nie tylko – konieczne są także jelita na kiełbasy naturalne, dzięki którym wyprodukujemy różne domowe wędliny. Jakie są ich rodzaje oraz zastosowanie?

Rodzaje jelit naturalnych do domowych wędlin

Hurtownia masarska ma w swojej sprzedaży różnego rodzaju akcesoria do wyrobu wędlin, w tym również jelita naturalne. Istnieje kilka rodzajów jelit zwierzęcych, a ich zastosowanie zależy od tego, jaką kiełbasę chcemy w domu wyprodukować. Najbardziej popularne są jelita wieprzowe, które zastosujemy do bardzo różnych kiełbas, ale musimy dobrać osłonkę naturalną w odpowiednim kalibrze. Jelita wieprzowe służą do wyprodukowania takich wędlin jak tradycyjne kiełbasy parzone, wędzone czy suszone. Jest to, np. kiełbasa śląska, podwawelska czy lisiecka, z jelit wieprzowych wytwarza się także cienkie kiełbaski, np. frankfurterki. Innym rodzajem osłonek są jelita wołowe, które wykorzystuje się między innymi do produkcji salami lub mortadeli. Ponadto do wyrobu wędlin stosuje się również jelita baranie, takie na przykład jak kątnica barania. Jelita baranie są nieco węższe, więc powstają z nich przede wszystkim cieńsze kiełbaski, np. frankfurterki.

Gdzie kupić naturalne jelita na kiełbasy?

O ile z zakupem mięsa do kiełbasy nie będziemy mieć problemu, tak osłonek nie dostaniemy w zwykłym sklepie mięsnym. Najwygodniej zakupić je w takim miejscu jak sklep masarski – oferuje on szeroki wybór osłonek naturalnych, jak i sztucznych, a także wiele innych produktów niezbędnych do produkcji własnej kiełbasy. Jelita naturalne sprzedawane są w wiązkach o długości, np. 80 metrów, ale ich kaliber dobieramy adekwatnie do rodzaju kiełbasy, którą zamierzamy wyprodukować, np. cienką czy grubą. Dostępne są jelita wieprzowe, jelita wołowe oraz jelita baranie w różnych rodzajach. Hurtownia masarska to także inne akcesoria do wyrobu kiełbas, które znacznie ułatwią nam przygotowanie różnego rodzaju wędlin. Warto pamiętać, że jelita naturalne, mimo że nieco droższe i delikatniejsze, to są znacznie lepszym wyborem – są zdrowsze i nie trzeba się ich obawiać – są one odpowiednio przygotowane do domowej produkcji wędlin. 

Jak przechowywać nasze przetwory?

Jak przechowywać nasze przetwory?

Przechowywanie przetworów owocowych i warzywnych.

Domowe przetwory najlepiej smakują, gdy robimy je z własnych ogródków lub pól. Do słoików możemy włożyć tradycyjne produkty, takie jak ogórki, gruszki oraz grzyby lub bardziej nietypowe dania, takie jak sałatka szwedzka czy dżem z cebuli. Niezależnie od pomysłu kulinarnego, musimy je w specjalny sposób uszczelnić i przechowywać w odpowiednim miejscu, aby przetrwały zimę. Szczelnie zamknięte słoiki mogą być przechowywane przez kilka lat w chłodnym miejscuPasteryzowane słoiki do przechowywania musimy najpierw pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy powinniśmy je przenieść do chłodnego, zacienionego miejsca z dala od słońca.

Gdzie przechowywać nasze przetwory?

Najpopularniejszym miejscem do przechowywania naszych przetworów jest spiżarnia lub piwnica. Przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Temperatura nie powinna być zbyt wysokaokoło 10°C (50°F)a dzięki ciemności przetwory owocowe, warzywne i dżemy nie stracą koloru i witamin. 

Jeśli nie posiadamy piwnicy, a w naszym mieszkaniu nie ma miejsca na spiżarnię, przechowywaną żywność możemy umieścić w kuchni. Szafki powinny być usytuowane z dala od źródeł ciepła (np.kuchenki) i zaprojektowane w sposób umożliwiający swobodny przepływ powietrza. Zimą najlepiej przechowywać domowe wyroby w pobliżu okna w kuchni, aby obniżyć temperaturę, a latem z dala od promieni słonecznych. Jak długo możemy przechowywać nasze przetwory? Zaleca się, aby weki lub słoiki na przetwory opróżnić w ciągu roku od pasteryzacji. Dotyczy to zarówno dżemów i konfitur, jak i kompotów oraz pikli czy ogórków kiszonych. Ważne są również przyprawy, których używamy do stworzenia naszych pysznych przetworów.

Czy przyprawy mają znaczenie w produkcji przetworów? 

Wybierając słabej jakości przyprawy, możemy doprowadzić do tego, że nasze przetwory warzywne lub owocowe nie przetrwają nam długo. Otwierając słoiki z przetworami, trafimy na pleśń lub nasz wyroby stracą swoją smak, jakość lub konsystencję. Nasz sklep masarski ma duży wybór świetnej jakości przypraw od jałowca przez liść laurowy aż po czosnek w płatkach, aby nasze przetwory zachowały swoją jakość i dobry smak jak najdłużej jak na przykład popularne konserwowe warzywa takie jak ogórki, papryka, buraczki, cebulki, patisony, cukinia, marchewka, szparagi lub nawet pieczarki. Popularne przyprawy, jakie możemy zastosować do warzyw konserwowych to koper, chrzan, czosnek, gorczyca lub ziele angielskie albo skorzystać z gotowych mieszanek warzywnych dostępnych w sklepach.

Rodzaje osłonek wykorzystywanych przy wyrobach masarskich

Rodzaje osłonek wykorzystywanych przy wyrobach masarskich

Podczas produkcji wyrobów masarskich używa się specjalnych osłonek. Nadają one wyrobom odpowiedni kształt – pozwalają dobrać ich długość i szerokość. Ponadto wpływają na ich walory smakowe. Osłonki dzielą się na kilka rodzajów ze względu na swoje właściwości i zastosowanie. 

Jakie osłonki można znaleźć w sklepach? 

Osłonki, które możesz u nas znaleźć dzielą się na naturalne i sztuczne. Jest to podstawowe rozróżnienie. Oba rodzaje mają swoje zalety, jak i wady. Do najbardziej popularnych od wieków osłonek naturalnych należą jelita naturalne. Najczęściej używa się jelit wieprzowych, baranich lub wołowych. Największą zaletą tego typu osłonek jest gwarancja głębokiego smaku oraz uzyskania soczystego i delikatnego wyrobu. Jelita naturalne dobrze przepuszczają powietrze, dzięki czemu mięso uwalnia swój aromat. Oprócz tego mają właściwości endotermiczne – ciepło z wnętrza kiełbasy jest szybko oddawane na zewnątrz i chłodzone temperaturą otoczenia. Dodatkową cechą, którą nadają kiełbasom naturalne osłonki jest nieregularny kształt. Tak wyprodukowane przypominają domowe wyroby. Do wad można zaliczyć między innymi obowiązek przechowywania osłonek w odpowiednich warunkach, konieczność ich konserwacji, małą odporność na uszkodzenia i uzależnienie sztuk produktu od wielkości uboju zwierząt.

Sztuczne osłonki jako alternatywa dla jelit naturalnych.

Sztuczne osłonki powstały jako alternatywa dla jelit naturalnych. Różnią się od nich kilkoma istotnymi cechami. Są przede wszystkim łatwiejsze w przechowywaniu, bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne, mają konkretne wymiary i wyższą czystość mikrobiologiczną. Ponadto umożliwiają ich barwienie oraz nanoszenie nadruku firmy. Te właściwości sprawiają, że sztuczne osłonki są łatwiejsze w użytkowaniu. Do ich rodzajów można zaliczyć:

  • Osłonki białkowe – produkowane z masy kolagenowej pochodzącej ze skóry bydlęcej.  W grupie tych osłonek można wyróżnić jadalne osłonki kolagenowe, które właściwościami są bardzo zbliżone do osłonek naturalnych.
  • Osłonki barierowe – mają właściwości termokurczliwe. Dzięki nim wyrób dłużej zachowuje świeżość i estetyczny wygląd. Polecamy je jako osłonki na salceson.
  • Osłonki poliamidowe – są wykorzystywane do produkcji wędlin parzonych, np. jako osłonki na parówki. Mają wysoką odporność na uszkodzenia, wysokie temperatury i nie przepuszczają gazów. 

Podsumowując, wybór osłonek do wyrobów masarskich zależy od wielu czynników. Przed zakupem wybierz sprawdzony sklep masarski, który oferuje wysokiej jakości osłonki. Nasza firma ma w swojej ofercie nie tylko osłonki, ale również inne artykuły masarskie, które pomogą ci wykonać domowe wyroby

Sprzęt i akcesoria przydatne przy wyrobie domowego wina oraz nalewek.

Sprzęt i akcesoria przydatne przy wyrobie domowego wina oraz nalewek.

W winie najważniejsze są owoce oraz drożdże winiarskie, które odpowiadają za przerabianie cukru i wytwarzanie alkoholu. Doskonale jednak wiemy, że robienie domowego wina to fascynujące zajęcie, które szybko staje się pasją. Do profesjonalnego i amatorskiego tworzenia domowego wina przydadzą się gadżety winiarskie. Z artykułu dowiesz się, co warto mieć, jeśli planuje się zrobić swoje pierwsze wino lub smakową nalewkę.

Jak zacząć przygodę z produkcją wina?

Wino domowe powstaje na bazie wybranych owoców, mogą to być porzeczki, wiśnie, aronia, a nawet truskawka, ogranicza Cię jedynie wyobraźnia i dostęp do sezonowych owoców. Nasz sklep masarski oferuje szereg niezbędnych akcesoriów do wytwarzania swojego wina, wśród niezbędnych elementów znajdziesz butelki na wina i domowe nalewki, szklane balony do fermentacji, ale też korki do butelek oraz etykiety.

Do szklanego naczynia, zwykle nazywanego balonem lub gąsiorem, warto dobrać rurkę. Specjalna rurka do fermentacji ułatwia ten proces i zabezpiecza wino przed natlenieniem się i przed zamianą w ocet. Z kolei winomierz określa dojrzałość wina, pozwala oznaczyć również stężenie alkoholu w cieczy. To niezbędny gadżet, jeśli produkujesz wina wytrawne lub półsłodkie.

Zmiana klarowności i smaku alkoholu

Zdarza się, że wino domowe może mieć niezbyt atrakcyjną konsystencję, mimo iż smakuje wybornie, w takim przypadku polecamy zastosować klarowin. Substancją klarującą wina, domowe nalewki lub soki owocowe jest bentonit, czyli naturalny minerał. W wyniku swojej działalności w cieczy tworzy się osad, który z łatwością odsączysz. To bardzo przydatny produkt do tworzenia białego lub różowego wina. Klarowin wystarczy wymieszać z wodą i dodać do wina, po tygodniu oddziela się wytrącony osad i wino jest gotowe do spożycia.

Na smak wina mogą wpływać również zastosowane drożdże winiarskie, a właściwie ich odmiany. Drożdże ułatwiają fermentację, ale też odpowiadają za intensywnie owocowy smak i aromat uzyskanego trunku. Dobrej jakości drożdże podkreślają smak wina.

Domowe nalewki aromatyzowane

Aromatyzowanie alkoholu za pomocą specjalnych esencji smakowych jest bardzo popularnym sposobem na uzyskanie wyśmienitych i oryginalnych domowych trunków, które można podać gościom na specjalne okazje. Esencje smakowe pozwalają w szybki sposób zamienić zwykły alkohol w aromatyczny. Odmierzoną ilość produktu wystarczy wymieszać z trunkiem oraz z cukrem. Po 24 godzinach otrzymuje się aromatyzowany napój, np. o smaku śliwki, whisky, a nawet czekolady. Nasze esencje smakowe mają naturalny i prosty skład, nie ma w nich ulepszaczy smaku, ani zbędnych barwników.

Akcesoria niezbędne przy produkcji domowej kiełbasy

Akcesoria niezbędne przy produkcji domowej kiełbasy

Zrobienie swojskiej kiełbasy, wbrew pozorom, nie jest czynnością skomplikowaną. Posiadając odpowiednie wyposażenie i przestrzegając kilku prostych zasad, z powodzeniem może się tym zająć niemal każdy. Jeżeli zatem masz już powyżej uszu sklepowych wędlin o podejrzanym składzie, chciałbyś zrobić coś smakowitego i zdrowego lub, po prostu, zacząć rozwijać nową pasję – nie wahaj się ani chwili. Nasz sklep masarski zapewni ci wszelkie akcesoria niezbędne przy produkcji domowej kiełbasy. Z nami zasadę “wiem, co jem” będziesz mógł zacząć wcielać w życie już od dziś.

Przygotowanie farszu

To pierwszy etap produkcji kiełbasy i zarazem kluczowy. Odpowiednie przygotowanie i doprawienie mięsa będzie decydowało o jakości końcowego produktu. Jeżeli wszystko zrobisz jak należy, kiełbasa na pewno się uda. Natomiast, gdy popełnisz błąd w recepturze, to proces wędzenia go nie naprawi i swojska wędlina pewnie okaże się daleka od ideału. Mięso do kiełbasy, co oczywiste, musi zostać najpierw rozdrobnione. Jego mniejszą część możesz pokroić w kostkę, ale do pozostałej niezbędna będzie maszynka do mięsa. Dzięki wymiennym sitkom o różnej wielkości otworów, nie będzie problemu z przygotowaniem farszu zarówno do delikatnych kabanosów, jak i grubszych kiełbas.

Drugim elementem decydującym o jakości kiełbasy jest zastosowanie świeżych przypraw. Można powiedzieć, że dobra przyprawa do kiełbasy to podstawa. W naszym sklepie, oprócz pojedynczych przypraw, znajdziesz też całą gamę gotowych mieszanek, które zapewnią ci możliwość zrobienia każdego rodzaju kiełbasy. Gotowe kompozycje przypraw są wygodne w użyciu i pozwalają zaoszczędzić czas potrzebny na rozdrabnianie ich w moździerzu. Jak widać, maszynka do mielenia oraz starannie dobrane przyprawy są niezbędne do odniesienia sukcesu. Niemniej ważne jest również zastosowanie specjalnej soli peklującej. To zwykła sól spożywcza z niewielkim dodatkiem azotynu sodu (odpowiednik stosowanej dawniej saletry), który zabezpiecza przed bakteriami jadu kiełbasianego.

Nadziewanie

Żeby powstała kiełbasa, farsz musi zostać umieszczony w osłonkach naturalnych bądź sztucznych. Te pierwsze, to nic innego, jak jelita naturalne, których zastosowanie różni się w zależności od rodzaju wytwarzanej kiełbasy:

  • Jelita wieprzowe należą do najbardziej popularnych, a mnogość kalibrów (średnic) powoduje, że nadają się również do pasztetów czy kaszanek.
  • Jelita baranie są elastyczne i delikatne, a jednocześnie wytrzymałe, dlatego polecane są zwłaszcza do kabanosów i frankfuterek.
  • Jelita wołowe mają największą średnicę i z tego względu stosuje się je przy wyrobie najgrubszych kiełbas, w tym dojrzewających oraz do produkcji pasztetowej.

Oprócz tego, że oferowane przez nas jelita nadają się do różnorakich kiełbas, są też bardzo wytrzymałe, więc z pewnością nie rozpadną się podczas parzenia czy wędzenia. Podobne walory mają także osłonki sztuczne. Najpopularniejsze z nich są wytwarzane na bazie celulozy i wykorzystywane głównie przy produkcji parówek. Są też osłonki białkowe o charakterystycznej karmelowej barwie, przeznaczone do kiełbas parzonych i parzono-wędzonych.

Do umieszczania farszu w osłonkach służą nadziewarki. Jeżeli przygotowujemy niewielką ilość kiełbasy, ok. 1,5 kg, wystarczy poręczna nadziewarka poziomaPrzy kilku kilogramach farszu lepiej sprawdzi się natomiast nadziewarka pionowa. Zwykle jest ona większa i solidniej mocowana do podłoża, co znacznie ułatwia pracę.

Wędzenie

Samo wędzenie jest najprzyjemniejszym etapem. Daje najwięcej frajdy i działa relaksująco. Można ulokować się w przysłowiowym hamaku i oddać np. czytaniu książki, kontrolując jedynie wskazania termometru wędzarni i dokładając od czasu do czasu zrębek lub drewna.

Jelita wieprzowe, wołowe, baranie – które wybrać podczas produkcji domowej kiełbasy?

Jelita wieprzowe, wołowe, baranie – które wybrać podczas produkcji domowej kiełbasy?

Jak wiemy z doświadczenia, kiełbasa to produkt, królujące na polskich stołach i w domach, w których jada się mięsne produkty. Spożywamy ją w różnych postaciach, raz na kanapce, innym razem w smażymy, gotujemy czy grillujemy. Bardzo często spotyka się osoby, które same próbują, chociażby okazjonalnie lub przy okazji zbliżających się świąt, własnoręcznie w warunkach domowych wykonać taką kiełbasę samemu. I tu warto zadać pytanie, czy aby na pewno każdy z nas jest w stanie ją wykonać samodzielnie? Cóż, jelita do kiełbasy zaliczamy do produktów, które z pewnością nie widujemy na co dzień. Zarówno jelita wołowe, wieprzowe czy baranie są dość niespotykanym towarem. Można się więc domyślić, że ich znalezienie jest dosyć kłopotliwe. Szukać ich można w dobrych sklepach masarskich bądź hurtowniach masarskichktóre posiadają je w swoim asortymencie. Jeżeli decydujemy się na kupno jelit naturalnych przez sklep internetowy, ponieważ nie mamy dostępu do tego typu sklepów w naszej okolicy, musimy zwrócić szczególną uwagę na ich jakość. Warto jest zajrzeć na opinię innych osób, aby mieć pewność, że kupujemy u dobrego dostawcy oraz żeby oszczędzić sobie czasu i pieniędzy. Miejscem gdzie można nabyć wszystkie potrzebne rzeczy do rozpoczęcia domowych rewolucji jest nasz sprawdzony sklep internetowy dobrewyroby.pl. Należy mieć szczególną uwagę na to, że jakość kupowanych przez nas jelit będzie miała nie tylko wpływ na przygotowane przez nas domowe wyroby, ale również i na nasze zdrowie.
Jelita naturalne z pewnością nie zawierają substancji chemicznych i innych dodatków nieznanego pochodzenia.

Jelita wieprzowe stosuje się do wyrobów tj: kiełbas gotowanych, parzonych, wędzonych i suszonych, a także grillowanych. Jelita wołowe używa się do produkcji kiełbasy suchej czy gotowanej salami. Natomiast jelita baranie są używane do wyrobu kabanosów, białej kiełbasy, salami czy produkcji frankfurterek. Domowa kiełbasa zawsze będzie smaczniejsza niż ta pochodząca z wyrobów przemysłowych, nawet jeśli będzie niedoskonała.


Akcesoria do produkcji kiełbas – rodzaje nadziewarek do kiełbas. Którą wybrać?

Jeśli zależy nam na usprawnieniu procesu produkcji kiełbas domowych wyrobów, warto jest zaopatrzyć siebie i swoją kuchnię w nadziewarkę do kiełbas. Sprzęt, którego koszt wynosi kilkaset złotych, pomoże nam poeksperymentować ze smakami oraz zaspokoi nasze kulinarne ambicję. Nadziewarka do kiełbas dzieli się na dwie grupy: nadziewarkę poziomą oraz nadziewarkę pionową. Nadziewarka pozioma jest stworzona do działania na dużych obciążeniach mechanicznych, która nadaje się zarówno do użytku domowego jak i do zakładów gastronomicznych. Natomiast nadziewarka pionowa zajmuje znacznie mniej miejsca w domu, co za tym idzie łatwiej ją przechowywać nawet w małych kuchniach. Dodatkowo każda z nadziewarek do kiełbas jest wyposażona w lejki o zróżnicowanych średnicach, które idealnie dostosowują się do objętości kiełbas.

Dodatki spożywcze, które są zdrowe i niezbędne podczas wytwarzania domowych wyrobów

Dodatki spożywcze, które są zdrowe i niezbędne podczas wytwarzania domowych wyrobów

Prawdziwy polski, tradycyjny stół nie może obyć się bez polskich soczystych, wędzonych i pachnących dymem wędlin, kiełbas, pasztetów i pieczeni, ciast czy zimnych nóżek. Od pokoleń Polacy pielęgnują starodawne receptury i z pieczołowitością przygotowują domowe wyroby z rożnego rodzaju mięs, pieką wymyślne ciasta i przygotowują desery. 

Polskie zdolności i tradycje kulinarne, wędliniarskie czy piekarskie są znane i doceniane nawet w skali całego świata. My sami najbardziej jesteśmy przekonani do własnoręcznie wykonanych szynek, polędwic, babcinych ciast i domowych wyrobów. Wytwarzane z różnych rodzajów mięs wędzonki, domowe przetwory, fantazyjne wypieki bezpiecznie i skutecznie można ulepszyć i utrwalić stosując polecane i wypróbowane przez nas dodatki spożywcze.

Co dają dodatki spożywcze? 

Stosowanie dodatków spożywczych do mies, ciast i wszelkiego rodzaju domowych wyrobów słało się wręcz niezbędne i pożądane ze względu na kilka istotnych aspektów. Oto kila z nich:

  • zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego i wydłużenie jego przydatności naszych wyrobów
  • dodatki spożywcze zdecydowanie urozmaicają smak i atrakcyjność wizualną przygotowywanych potraw i wyrobów.
  • dodatki spożywcze takie jak barwniki, aromaty nadają charakter wyrobom cukierniczym, deserom czy przetworom.
  • dodatki są gwarantem udanego wyrobu o doskonałej konsystencji, gęstości i strukturze.

Dodatki bez których nie można się obejść przy produkcji domowych wyrobów

Chyba nikt z nas nie lubi kiedy pieczołowicie przygotowany sos, kiełbasa czy drożdżowa babka nie mają smaku, są mdłe, rozpadają się i kruszą. Cała praca na marne! Takie sytuacje nie muszą mieć miejsca. Wystarczy, że zajrzycie do naszego sklepu wędliniarskiego i wybierzecie z szerokiej gamy naszych produktów te, które pomogą Wam w przygotowaniu wyrobów idealnych. Zamiast tradycyjnego cukru fruktoza lub oligofruktoza, cukry proste, łatwo wchłanialne i zdrowe dla organizmu. Za odpowiednią konsystencję odpowiada kolagen wołowy, po użyciu którego nie musisz martwic się, że Twój sos nie będzie kremowy, a kiełbasa nie da się pokroić. Twoje budynie, kremy, puddingi zdecydowanie lepiej będą trzymać formę, kiedy zostanie użyta naturalna, wytwarzana z roślin strączkowych guma guar. Zimne nóżki, galarety i galantyny drobiowe będą dumnie prężyć się na Twoim stole, w czym pomoże Ci żelatyna spożywcza i guma arabska. Nasz sklep masarski oferuje także kultury bakterii i akcesoria masarskie dzięki, którym domowe szynki będą cieszyć się tylko oczy, ale i podniebienia najbardziej wymagających smakoszy.

Osłonka barierowa termokurczliwa, kiedy możemy ją wykorzystać?

Osłonka barierowa termokurczliwa, kiedy możemy ją wykorzystać?

Co to jest osłonka barierowa termokurczliwa?

Jest to osłonka, która wykonana została z polietylenu i poliamidu. Jest to grupa tworzyw, które wykorzystywane są w codziennym życiu przez każdego z nas, w przemyśle i nie tylko. Osłonka barierowo termokurczliwa posiada 5 warstw, z czego każda z nich odpowiedzialna jest za całkiem co innego. Ich cechy użytkowania to m.in. redukcja przenikania aromatów, gazów oraz pary wodnej. Tym sposobem ich działania umożliwiają ochronę aromatu wyrobów przed wszelkimi niepożądanymi działaniami oraz zabezpieczenie koloru oraz przetrwalnika smakowego przygotowanych wyrobów. Jest wysoko jakościowym produktem. Stworzona jest również do wyrobów niewędzonych np.: mielonki, kiełbasy, szynki, parówki itp. Osłonka barierowa jest odporna również na działania wysokiej temperatury oraz na niebezpieczną pleśń, która może prowadzić do zatruć i wielu innych poważnych powikłań zdrowotnych. Działanie osłonki barierowo termokurczliwej można porównać do działania metalowej puszki bądź konserwy, ponieważ nie przepuszcza ona wody, tłuszczu czy dymu wędzarniczego. Tym samym chroni i przedłuża żywotność danego wyrobu. Nasza firma TOMEX, mająca swą siedzibę w Bielsku-Białej, prowadzi internetowy sklep masarski, który oferuje naszym klientom akcesoria masarskie, będące niezbędne do rozpoczęcia ciekawej przygody z produkowaniem własnych wyrobów wędliniarskich. W naszym sklepie internetowym można znaleźć między innymi osłonki barierowe termokurczliwe. Dzięki tym osłonką, produkcja domowych wędlin będzie przebiegać właściwie i bez problemowo. Znajdziesz ją w asortymencie naszej hurtowni masarskiej.

Kiedy wykorzystać osłonkę barierową termokurczliwą?

Przede wszystkim można wykorzystać osłonkę podczas produkcji wyrobów domowych, garmażeryjnych, kiełbas niewędzonych czy wędlin podrobowych. Nasza osłonka termokurczliwa zapewni Państwu nienaganną jakość wykonanego produktu oraz jego świetną trwałość. Dodatkowym atutem osłonki barierowej jest to, że nie wywołuje ona żadnych ubytków podczas obróbki termicznej. Jej zadaniem jest nadanie wędlinie zarówno odpowiedniego i przyjętego za normę kształtu jak i estetycznego wyglądu. Chroni ona produkt przed działaniem promieni UV oraz przed działaniem mechanicznym. Jest ona łatwa w użytkowaniu i prosta w ściągnięciu, co ułatwia znacznie krojenie wędlin. Osłonka zapewnia dokładne pakowanie wyrobów i zachowanie estetycznego wyglądu produktu, dzięki czemu wygląda on apetycznie. Użytkowanie osłonki przeznaczone jest wyłącznie do wyrobów parzonych bądź surowych. Osłonki termokurczliwe nie służą do wyrobów parzonych.

Polecamy również sprzęt oraz różnego rodzaju akcesoria do wyrobu wędlin, które znajdziecie Państwo w naszym sklepie masarskim. Serdecznie zapraszamy do skorzystania z naszej oferty.