Jelita baranie w domowej produkcji wędlin

Domowe wędliny cieszą się coraz większą popularnością – są zdrowsze, smaczne i przede wszystkim pozbawione sztucznych dodatków, które mogą mieć negatywny wpływ na nasz organizm. Ich przygotowanie nie jest wcale takie trudne, ale wymaga zastosowania nie tylko mięsa, ale również różnego rodzaju dodatków i akcesoriów, które sprawią, że nasza domowa wędlina będzie wyglądać również estetycznie, jak ta, która została zakupiona w sklepie. W naszej hurtowni zaopatrzysz się między innymi w takie produkty jak jelita baranie, czyli podstawowy składnik cienkich kiełbasek i kabanosów.

Jelita baranie – właściwości i zastosowanie

Jelita cienkie baranie wykorzystuje się do produkcji szczególnie delikatnych i cienkich kiełbasek. Są one bogate w kolagen, świetnie zabezpieczają kiełbasę przed utratą naturalnych aromatów i soków występujących w mięsie, ale ich głównym celem jest nadanie oczywiście wędlinom określonego kształtu, czyli cienkich frankfurterek czy kabanosów. Jelito na kabanosy musi być nie tylko wytrzymałe, ale również delikatne, ponieważ to szczególny rodzaj wędlin – niektóre są bardzo cienkie, więc również naturalna osłonka musi delikatna i niewidoczna - do tego właśnie celu najlepszym rozwiązaniem są baranie jelita.

Jelita na kabanosy świetnie nadają się właśnie do produkcji domowych cienkich kiełbasek i kabanosów – są bardzo elastyczne i bez obaw można poddawać je także dowolnej obróbce termicznej, takiej jak gotowanie, parzenie, wędzenie, podsuszanie czy grillowanie. Dzięki temu domowa cienka kiełbasa jest dokładnie taka, jak ze sklepu – ale oczywiście znacznie zdrowsza i smaczniejsza – samodzielne przygotowanie cienkich kiełbasek nie jest trudne – do wprawy dochodzi się bardzo szybko. Jeśli więc zastanawiałeś się, jakie jelita na kabanosy będą odpowiednie, to właśnie flaki baranie będą najlepszym wyborem.

Jelita baranie cena

Flaki do kabanosów z naszej hurtowni to różnorodny wybór pod względem kalibrów – dzięki temu dopasujesz je idealnie do swoich potrzeb – występują najczęściej w kalibrach od 20 do 32. Są one także pakowane w różnych ilościach, np. w kilku pęczkach lub pojedynczo. Jeden pęczek to jelita cienkie baranie o określonej długości. Warto pamiętać, że jelita baranie na kabanosy należy przechowywać w warunkach chłodniczych tak długo, jak zaleca to producent. Zdecydowanie nie powinno się ich mrozić – dzięki temu tracą na swojej  elastyczności, więc najlepiej zakupić taką ilość jelit, która wystarczy na jedną produkcję domowych cienkich kiełbasek.

Jelita naturalne

Jelita naturalne pochodzą od zwierząt i są stosowane do produkcji różnych rodzajów kiełbas. To tak naprawdę osłonki naturalne, które pochodzą od zwierząt. Ludzie już od dawna wykorzystują jelita naturalne do tworzenia kiełbas. Ten produkt jest oczywiście jadalny, bardzo dobrze utrzymuje zapach i smak mięsa. Tak przyrządzona wędlina również wygląda apetycznie.

Rodzaje jelit naturalnych

Jelita pochodzenia naturalnego, głównie wykorzystywane przez człowieka w gastronomi, dzielą się na poniższe rodzaje:

- Jelita wieprzowe.

- Jelita baranie.

- Jelita wołowe i cielęce.

- Jelita kozie.

Jelita wieprzowe są bardzo popularne. Wykorzystywane do wytwarzania kiełbas różnego rodzaju. Przede wszystkim za pomocą jelit wieprzowych możemy produkować kiełbasy podsuszane, wędzone czy też grillowe

Jelita baranie  są produktem wytrzymałym. Stosowane do wędzenia, grillowania oraz szybkiego gotowania. Z jelit baranich również produkowane są popularne kabanosy czy też frankfurterki. Mogą być w korze białym, a także w szarym.

Jelita wołowe i cielęce nie są tak popularne jak jelita wieprzowe czy też baranie. Jelita wołowe możemy podzielić na takie odmiany jak:

- Środkowa - wykorzystywane przy produkcji kiełbas typu: Bologna, Veal.

- Wiankowa - używane przy produkcji kiełbas typu: Lebanon, Bologna.

- Kątnica - stosowana przy produkcji kiełbas pochodzenia polskiego.

- Pęcherz - do produkcji kiełbas typu mortadella.

Jelita kozie przede wszystkim wykorzystywane są przy produkcji frankfurterek w różnych rozmiarach.