Guma Guar

Guma Guar

7,00 355,00 

Guma Guar E412. Substancja naturalna. Pozyskiwana z nasion rośliny Cyamopsis tetragonolobus L., należącej do strączkowych. Jest jedną ze składowych błonnika rozpuszczalnego.

Zastosowanie: Guma guar to dodatek do żywności, zagęszczający oraz stabilizujący produkty. Jest powszechnym dodatkiem do wypieków.
Stosowanie: Zgodnie z rozporządzeniem WE NR 1129/2011

Przykładowe zastosowanie:

Chleb – od 1/10 do 2 łyżeczek na szklankę mąki.
Pizza ciasto – 1/10 łyżki na szklankę mąki.
Sos, gulasz (dania gorące) – od 1 do 3 łyżeczek na 1 litr płynu.
Sałatki, lody, pudding, dżemy (dania zimne) – od 1 do 2 łyżeczek na 1 litr płynu.
W wysokich stężeniach może powodować wzdęcia.

Opakowanie: Guma guar pakowana jest 0,2-5kg w szczelne podwójne woreczki foliowe, worek 25kg wysyłany jest w oryginalnym opakowaniu producenta. Woreczki posiadają stosowne atesty.
Kraj pochodzenia: Indie

Wyczyść

Dodatki Spożywcze

Dodatki spożywcze do wędlin to wszystkie składniki, nie będące mięsem ani przyprawami, które znajdą się w farszu w celu poprawienia jego smaku i konsystencji. Wśród nich można wymienić na przykład regulatory kwasowości takie jak kwas l-askorbinowy i kwas cytrynowy oraz izoaskorbinian sodu, których używa się w przemyśle mięsnym, aby zapobiec utlenianiu, a co za tym idzie zmianom smaku i wyglądu wędliny. Dodatek izoaskorbinianu przyspiesza również proces peklowania.

W naszej ofercie znajdą Państwo również substancje słodzące, będące zdrowszym zamiennikiem białego cukru, takie jak ksylitol, zwany też cukrem brzozowym, palatynoza (izomaltuloza), erytrytol, oligofruktoza, maltodekstryna (średnio i niskoscukrzona) oraz glukoza.

Maltodekstryna znajduje również zastosowanie jako element pożywki dla bakterii, odpowiedzialnych za dojrzewanie mięsa oraz pomaga uzyskać różowe zabarwienie mięsa. W celu zagęszczenia farszu i poprawy późniejszej konsystencji wędlin polecamy natomiast wielofosforany, kolageny wołowy i rybny oraz guma guar, gumę ksantanową, gumę arabską i inulinę. Ta ostatnia ponadto może być również zmiennikiem, lub dodatkowym wspomaganiem dla glutaminianu sodu, który doskonale wzmacnia smak i zapach wędliny. Ponadto, do wyrobu wędlin fermentowanych i dojrzewających oferujemy Państwu specjalnie wyselekcjonowane kultury bakterii  VBM-60 i WBX-87, nadające tego typu wyrobom odpowiedni dla nich smak i aromat oraz pełniące funkcję ochronną przed rozwojem szkodliwych drobnoustrojów. Do wyrobu kaszanki w domowych warunkach świetnie nadaje się krew suszona, którą wystarczy rozpuścić w letniej wodzie, zaś do wyrobu salcesonów, niezbędna będzie żelatyna.

logo wyroby domowe
Siedziba

P.H.U.P."TOMEX" Spółka jawna
T. Halama & W. Halama

43-346 Bielsko-Biała

Katowicka 142

Kontakt

33 810-41-95

E-mail: zamowienia@dobrewyroby.pl

Zapraszamy w godzinach:

Pn-Pt: 8-16