utworzone przez Dobre Wyroby | lis 15, 2020 | Wyroby domowe
Zdrowe żywienie staje się ostatnio coraz bardziej popularne. Dzięki licznym przepisom i kreatywności kucharzy okazuje się, że zdrowo to zwykle również smacznie. Szczególną popularnością cieszą się ciekawe i innowacyjne dania na bazie kaszy.
Kasza jako danie i deser
Istnieje wiele rodzajów kaszy. Kasza gryczana, kasza bulgur, kasza pęczak, czy kasza jęczmienna doskonale nadają się jako dodatek do mięs – zdrowsza alternatywa dla popularnych ziemniaków, lub jako samodzielne danie. Z kolei kasza manna, czy kasza jaglana są bardzo chętnie wykorzystywane jako baza do różnego rodzaju deserów. Niezależnie od rodzaju kaszy, w sieci dostępnych jest wiele różnego rodzaju przepisów, z których część pokazuje nam kaszę w zupełnie nowej odsłonie. Kasza gryczana zwykle była wykorzystywana, jako alternatywa dla ryżu przy różnego rodzaju sosach – kto by się jednak spodziewał, że kasza sprawdzi się również jako baza do wegeteriańskich kotlecików? Podobne innowacje można zauważyć w przypadku kaszy bulgur i kaszy jęczmiennej. Z kolei kasza manna może być wykorzystywana, jako dodatek do ciast, czy baza do deserów. Wiele zastosowań ma również kasza jaglana, która jest bardzo zdrowa i dostępnych jest wiele kreatywnych przepisów, które pozwalają na przygotowanie zarówno dań głównych, jak i przekąsek, czy deserów.
Dania na bazie kaszy jaglanej
O ile dawniej kasza traktowana była, jako dodatek, obecnie dostępne są przepisy, które pozwalają stworzyć określone dania na bazie kaszy – która jest podstawowym składnikiem. Jej smak zwykle jest wydobywany przez zastosowanie różnego rodzaju dodatków i przypraw. Jeżeli serwowana jest kasza jaglana przepisy pozwalają na przygotowanie bardzo ciekawych deserów. Przykładem może być ciasto – jagielnik, które jest wegańskie, zdrowe i bardzo smaczne. To doskonała alternatywa dla deserów, idealna dla łasuchów, którzy muszą trzymać dietę. Do przygotowania jagielnika wystarczy dowolny spód (na przykład jak do tarty), kasza jaglana, mleko kokosowe oraz dowolne dodatki, które nam smakuję. Kaszę gotujemy w mleku kokosowym, a gdy napęcznieje, blendujemy całość. Następnie możemy dodać ulubiony składnik (na przykład jagody, maliny, czy też banany), odrobinę żelatyny i ponownie zblendować. Masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód i otrzymujemy cudowny deser, który jest jednocześnie zdrowy i pyszny. Idealnie sprawdzi się w domach, gdzie dzieci domagają się słodyczy. Jeżeli chcemy słodki smak, możemy dodać ksylitol lub cukier trzcinowy. Jeżeli wolimy desery kwaśne, można zrezygnować z tego dodatku.
utworzone przez Dobre Wyroby | lis 8, 2020 | Wyroby domowe
Wyrób własnej, domowej wędliny może być niezwykle satysfakcjonujący. I przede wszystkim – wpisuje się w ideę „wiesz, co jesz”. Oczywiście, żeby cieszyć się niezwykłym smakiem wędzonego mięsa lub ryby, trzeba wiedzieć jak się do tego zabrać. Jedną z podstawowych spraw są odpowiednie zrębki do wędzenia.
Domowa wędzarnia od podstaw
Zanim dowiesz się jakie zrębki do wędzenia wybrać, zacznijmy od tego, dlaczego w ogóle warto zawracać sobie głowę wędzeniem. Żadna, nawet najwyższej jakości sklepowa wędlina nie będzie nawet w ułamku tak pyszna, jak ta przygotowana samodzielnie. I jest to z pewnością główna z przyczyn, przez które własna, domowa wędzarnia, to świetna inwestycja. Kolejną, równie istotną sprawą jest fakt, że decydując się na wędzenie wiesz jakie mięso będziesz spożywać, nie musisz się też obawiać o dodatek konserwantów i innych szkodliwych dla zdrowia środków. O tym, jak będzie przyprawione oraz co się w nim dokładnie znajdzie, decydujesz wedle swojego gustu i preferencji. Uzyskanie upragnionego efektu zależy jednak w dużej mierze od użytego do jego wędzenia drewna. Coraz częściej słychać przy tym, że najlepszym surowcem są zrębki do wędzenia. Co to takiego? Jest to specjalnie rozdrobnione drewno. Mówi się o nich nawet, że działają podobnie do przypraw – nadają mięsu wyjątkowy aromat. Należy przy tym pamiętać, że zrębki do wędzarni dostosowuje się do gatunku mięsa, jakie zamierasz wędzić. Twoja domowa wędzarnia dzięki nim wejdzie na zupełnie nowy, profesjonalny poziom.
Postaw na jakość, czyli „czyste zrębki”
Zrębki do wędzenia posiadają tę przewagę nad tradycyjnym drewnem, że są zdecydowanie bardziej suche oraz istnieje mniejsze ryzyko, że rozwinęła się na nich pleśń bądź grzyb, jak też utrzymują jednostajną temperaturą podczas procesu ich spalania. Dopiero zaczynasz przygodę z wędzeniem i nie wiesz jakie zrębki do wędzenia wybrać na początek? Można je podzielić w zależności od rodzaju drewna, z którego są wykonane. Najpopularniejsze z pewnością są olchowe zrębki do wędzarnia (najbezpieczniejsze podczas pierwszych prób wędzenia), których aromat wnika głęboko w mięso i co ważne, sprawdzi się idealnie zarówno podczas wędzenia dowolnego gatunku mięsa, jak i ryb. Często wybierane są też zrębki bukowe, dębowe i brzozowe, a także te wykonane z drzew owocowych: czereśnia, jabłoń, czy śliwa. Jeśli już wprawisz się w swojej domowej wędzarni, możesz oczywiście mieszać ze sobą zrębki, dzięki czemu uzyskasz zupełnie nowy, unikalny aromat. I podstawowa sprawa – równie istotna co rodzaj zrębków jest ich jakość (o ile nie ważniejsza). Muszą być one naturalne, bez żadnych dodatków oraz odpowiednio oczyszczone z zanieczyszczeń. Wybierając zrębki do wędzarni zwróć więc uwagę na to czy zostały wcześniej odpylone. I do dzieła! Wybierz najlepsze dla siebie zrębki i ciesz się wyjątkową, pyszną, domową wędliną.
utworzone przez Dobre Wyroby | lis 2, 2020 | Wyroby domowe
Sklepowe półki uginają się od mięs, wędlin i tym podobnych wyrobów. Zdawać by się mogło, że mamy w czym wybierać, robiąc zakupy. Tymczasem mnóstwo towarów jest naszpikowanych zbędną chemią, która nie wpływa korzystnie na nasze zdrowie. Alternatywą jest produkcja domowa, która nie jest wcale tak trudna jak mogłoby się wydawać. Robiąc na przykład własną szynkę, poza cudownym aromatem i niesamowitym smakiem, zyskujemy pewność, że nie ma w niej składników, które mogłyby nam zaszkodzić. Aby rozpocząć proces produkcji, potrzebny nam tylko szynkowar i odrobina chęci.
Do czego służy szynkowar
Jak sama nazwa wskazuje, szynkowar to urządzenie do przygotowania szynki. Jest ono niezwykle łatwe w obsłudze i niedrogie, co powoduje, że każdy może rozpocząć swoją przygodę z domową produkcją szynki. Szynkowar zwykle wykonany jest z metalu lub tworzywa sztucznego. Można go zakupić w sklepach stacjonarnych, jednak wygodniej jest dokonać wyboru w sklepie internetowym, ponieważ zwykle jest tam większy wybór. Jednym ze sklepów prowadzących sprzedaż tego typu urządzeń jest hurtownia masarska – dobrewyroby.pl. Dostępne są rożne modele oraz rozmiary, dzięki czemu każdy może wybrać odpowiedni sprzęt dla siebie. Szynka z szynkowara, wytworzona w zaciszu władnego domu, smakuje nieporównywalnie lepiej niż jej sklepowe odpowiedniki.
Szynkowar – jak działa?
Szynkowar działa na bardzo prostej zasadzie. Wkładamy do niego uprzednio zamarynowane mięso, następnie dociskamy je do spodu specjalną spiralą. Tak przygotowany szynkowar wkładamy do garnka z wodą, który podgrzewamy natychmiast na kuchence. W ten sposób możemy przygotować nie tylko szynę, ale również rolady, kiełbasę, golonkę, mielonki. Świetną sprawą jest to, że możemy kontrolować cały proces, dostosowując smak wyrobów specjalnie do swego gustu. Jak widać, nie ma w tym nic skomplikowanego, jednak aby jeszcze bardziej ułatwić sobie umieszczanie mięsa w szynkowarze oraz jego wydobywanie z urządzenia, warto zainwestować w woreczki do szynkowara. Dzięki nim możemy także przechowywać w szynkowarze gotowe wędliny. Jeśli umieścimy całość w lodówce, będzie ona bezpieczna niemal jak konserwa w puszce.
Gdzie kupić szynkowar?
Szynkowary można zakupić zarówno w sklepach stacjonarnych jak i interetowych. W tych pierwszych wybór jest jednak często ograniczony. podczas gdy w tych drugich dostępna jest szeroka gama modeli do wyboru. Jednym z polecanych sklepów jest sklep masarski TOMEX, w którym zakupić można nie tylko szynkowar i woreczki, ale również inne produkty potrzebne w domowej produkcji.
utworzone przez Dobre Wyroby | paź 25, 2020 | Wyroby domowe
Jak uwędzić rybę?
Przedstawiamy sprawdzony i łatwy sposób na domowe wędzenie ryb. Krok po kroku odkrywamy tajniki wędzenia ryb na ciepło, podpowiadamy jaka marynata do wędzenia ryb jest odpowiednia i jak wieszać ryby podczas wędzenia.
Jak przygotować rybę do wędzenia?
Wszyscy uwielbiamy wędzone produkty i zapach dymu wędzarniczego, który pobudza nasz apetyt. Zdrowe i coraz częściej przez nas wybierane są właśnie ryby wędzone domowym sposobem. Jak przygotować rybę do wędzenia? Pamiętamy o tym, że musimy w pierwszej kolejności usunąć jej oczy, skrzela i wnętrzności, ponieważ mięso ryby może się od nich zepsuć – nawet już po uwędzeniu. Jeżeli zdecydujemy się uwędzić rybę z grubą łuską pamiętajmy, że najpierw musimy ją dokładnie oskrobać. Następnie myjemy i solimy rybę (możemy pozostawić ją w solance nawet od 3 do 5 godzin). Jeśli solimy rybę a mokro – ważnym elementem jest wtarcie większej ilości soli w okolicach grzbietu i kręgosłupa.
Wędzone ryby są pyszne i jedyne w swoim rodzaju. Trzeba jednak pamiętać o tym, aby były one świeże i oferowane przez profesjonalny sklep masarski. Warto znaleźć także sklep, który posiada w swojej ofercie sprawdzone produkty oraz produkty do profesjonalnego wędzenia ryb.
Jakie ryby są odpowiednie do wędzenia? Praktycznie wszystkie. Nie ma znaczenia, czy ryba jest tłusta, czy chuda. Ryby możemy wędzić w całości, ze skórą albo w tzw. dzwonkach. Ryby nadające się do wędzenia to m.in. makrela, łosoś, węgorz, dorsz albo karp. Wszystko zależy od naszego gustu i naszych upodobań kulinarnych.
Temperatura wędzenia ryb na ciepło waha się w granicach 45-50 stopni Celsjusza. Naszą wędzarnię nagrzewamy zatem do temperatury około 50 stopni Celsjusza przy otwartym daszku. Do osuszonej wędzarni wkładamy ryby i suszymy je w temperaturze nie wyższej niż 50 stopni przez okres około 35-50 minut. Pamiętajmy o tym, że ryba z wierzchu powinna być sucha. W ostatniej fazie wędzenia możemy zdecydować się na dopiekanie ryb i zwiększyć temperaturę do 70 stopni Celsjusza i zostawić tak ryby jeszcze na około 10 minut, aby lekko się przypiekły z zewnątrz.
Podczas wędzenia ryb pamiętajmy, aby cały czas utrzymywać stałą temperaturę, a wylot dymu utrzymywać odsłonięty. Możemy go zamknąć dopiero po około 40 minutach. Ważne jest, aby dym nie był bardzo gęsty. Do wędzenia ryb najlepiej jest używać drewna liściastego.
Marynata do wędzenia ryb
Wędzenie ryb na ciepło jest wspaniałym procesem, który daje nam pyszny posiłek i powód do dumy, że sami przyrządzamy sobie wędzone potrawy. Marynata do wędzenia ryb może być różnorodna. Można ją zakupić w swoim ulubionym sklepie masarskim lub wykonać samemu. Do jej przyrządzenia możemy użyć m.in. ziarenek pieprzu naturalnego, ziarenek ziela angielskiego oraz listków laurowych. Warto zapoznać się z ofertą doświadczonego w tym temacie sklepu www.dobrewyroby.pl który posłuży nam profesjonalnymi narzędziami i produktami przydatnymi do wędzenia ryb domowymi sposobami.
Mięso ryb jest bardzo delikatne i aby je dobrze utrzymać podczas wędzenia – powinno być ono odpowiednio przymocowane. Drobne ryby możemy wędzić na ciepło w całości, a w ich brzuchach umieszczamy specjalne rozpórki z drewna, które możemy zakupić w sklepach masarskich. Ryby z głowami podwieszamy na wysokości ich oczodołów, natomiast ryby pozbawione głów możemy zahaczać na wysokości około jednej trzeciej długości ryby. Ważne jest, abyśmy rozwiesili ryby w sposób, w którym nie stykają się ze sobą bezpośrednio.
utworzone przez Dobre Wyroby | paź 19, 2020 | Wyroby domowe
Gdzie kupić jelita do kiełbasy?
Jelita do kiełbasy to raczej nie jest produkt, który widujemy codziennie. Zarówno jelita wieprzowe jak i wołowe czy baranie są dość rzadkim towarem. Z tego powodu możemy mieć problem z ich znalezieniem. Bardzo często w swoim asortymencie mają je hurtownie masarskie, ewentualnie dobry sklep masarski również może je oferować. Jeżeli w naszej okolicy nie mamy dostępu do tego typu sklepów, możemy posłużyć się internetem i znaleźć sklep internetowy oferujący jelita do kiełbasy. Przy zakupie musimy zwrócić uwagę na jakość jelit, jeżeli kupujemy je w sklepie, dokładnie się im przyjrzyjmy. Jeżeli kupujemy je przez sklep internetowy, warto najpierw poczytać opinie dotyczące danego sklepu, aby mieć pewność, że otrzymamy towar najwyższej jakości. Sprawdzonym miejscem, gdzie można znaleźć wszystko, co potrzebne do przygotowania domowych wędlin jest nasz sklep dobrewyroby.pl. Pamiętajmy, że jakość jelit wieprzowych będzie miała wpływ na przygotowane przez nas kiełbasy.
Jak przechowywać jelita?
Jelita wieprzowe, z których będziemy przygotowywali nasze kiełbasy, musimy przechowywać w odpowiednich warunkach. Same jelita do kiełbasy mają dość długi okres przydatności do spożycia. Aby tak naprawdę było, musimy pamiętać o tym, aby przechowywać je w odpowiedni sposób. Jelita przechowujemy w soli lub w roztworze soli. Najodpowiedniejszą temperaturą do ich przechowywania będzie od około 3 do 16 stopni Celsjusza. Oznacza to, że możemy ze spokojną głową przechowywać je w lodówce.
Pamiętajmy o tym, że nie powinno się mrozić jelit. Jelita po zamrożeniu mogą stracić swoją elastyczność, w wyniku czego nadziewanie ich może sprawić nam problemy. Warto również zwrócić uwagę, w jakich warunkach jelita były przechowywane w sklepie masarskim, bądź przez hurtownie masarskie, w których kupiliśmy produkt. Jeżeli nie mamy możliwości zobaczyć, jak są przechowywane, warto zapytać kogoś z obsługi, czy jelita wieprzowe były mrożone.
Ile moczyć jelita na kiełbasę?
Musimy pamiętać, że jelita do kiełbasy przed przygotowaniem powinniśmy odpowiednio namoczyć. Przede wszystkim musimy opłukać je z soli, w której były przechowywane. W tym celu opłukujemy jelita, a następnie umieszczamy w letniej wodzie. Jelita powinny tam spędzić od trzydziestu minut do godziny. Raczej starajmy się, żeby to było bliżej godziny. Jest to czas, w którym jelita wieprzowe są wypłukiwane z soli. Gdy czas upłynie, możemy wrócić do jelit i ponownie je przepłukać. Przepłukujemy je pod bieżącą, ciepłą wodą, zarówno z zewnątrz jak i wewnątrz. Musimy zrobić to dokładnie, ponieważ nie chcemy, aby kiełbasa była później zbyt słona. Tak przygotowane jelita gotowe są do nadziewania.
