Co oznacza numer maszynki do mielenia mięsa?

utworzone przez Dobre Wyroby | lut 24, 2023 | Wyroby domowe

Z czego składa się maszynka do mielenia mięsa?

Najważniejsze i najczęściej kupowane części maszynki do mięsa to: komora mielenia, ślimaki, nożyce, sito, lejek.
Każdy z nich wpływa na jakość produktu, a wybór rozmiaru tych akcesoriów często decyduje o tym, jaki rodzaj produktu chcemy wykonać. Wiedząc co chcemy zrobić, wystarczy wybrać wielkość oczek w sitku na podstawie swoich preferencji, np. w przypadku używania maszynki do mielenia wyłącznie łopatki wieprzowej nie ma wielkiej filozofii. Istnieje jednak grupa rzeźników, którzy z pietyzmem traktują grubość mielonej wołowiny na kiełbasy.

Na rynku dostępne są różne rozmiary młynków – 5, 8, 10, 22, 32. Przedstawione liczby definiują rozmiar sita i noża. Poszczególne numery modeli bazują na szerokości otworu do mocowania noża. Dlatego wybierając akcesoria, należy zwrócić uwagę na rozmiar swojego urządzenia. Dopiero wtedy możemy zająć się resztą.

Jak zatem  sprawdzić rozmiar moich akcesoriów? Nie ma potrzeby skrupulatnego mierzenia mocowania ostrza. Należy jedynie sprawdzić średnicę sita. Lista wymiarów prezentuje się następująco: nr 5 – 54mm, nr 8 – 62mm, nr 10 – 70mm, nr 22 – 81mm, nr 32 – 100mm.

Wybór sitka do maszyny do mielenia mięsa

Wybór sitek jest naprawdę szeroki. Są one podzielone według średnicy oczek, dzięki czemu można znaleźć poszukiwany rozmiar: 1,2 mm; 2,5 mm; 4 mm; 8 mm i większe.. Każde sito przystosowane jest do innych zadań. Dlatego używać należy minimalnych ściegów, gdy mamy do czynienia z wiążącymi masami, plackami, kiełbaskami. Świetne do zmielenia wołowiny. Średnie otwory najlepiej nadają się do kiełbasek i kiełbas białych. Pamiętać należy, aby tłuste mięsa mielić na małej stronie, a chude na dużej. W ten sposób zachowana zostanie odpowiednia konsystencja. Na największych oczkach wykonujemy wędliny według własnego uznania lub według dostępnych receptur. Nadają się również do podudzia i boczku.

Nożyki do maszynek do mięsa

Nóż jest ważną częścią, której nie można ominąć. Jak już wiemy, występują w wielu rozmiarach.  Istnieją dwa rodzaje noży dla każdego rozmiaru. Jednostronne i dwustronne. Jaka jest różnica między nożami jednostronnymi a dwustronnymi? Pierwsze z czterema ostrzami ma 9 mm, a drugie tylko 5 mm. Niestety nie można ich używać zamiennie. Jeśli chcemy zmienić ostrze, musimy również pomyśleć o osełce. Wystający lub ukryty kołek, na który nałożyć można nóż.

Ślimak do maszynki do mielenia mięsa

Wybierając nowy ślimak, najpierw musimy znać rozmiar urządzenia i długość starego ślimaka. To od niego zależy, który nóż następnie wybierzemy. Końcówka lub uchwyt, który wkładamy do maszynki do mięsa, jest zwykle wykonany z tworzywa sztucznego. To bardzo delikatna część, ale przy ewentualnym jej uszkodzeniu, można ją kupić w bardzo przystępnej cenie. 

Jak przygotować mięso do wędzenia?

utworzone przez Dobre Wyroby | lut 12, 2023 | Wyroby domowe

Koneserzy wędlin z pewnością wiedzą, że wiejskie wędliny są najlepsze w smaku. Wędzenie mniejszych partii mięsa, przy zastosowaniu domowych metod, daje efekty dużo lepsze niż w przypadku wędlin zakupionych w sklepach. Samodzielne przygotowanie wędlin do wędzenia nie jest trudne. Wystarczy tylko kilka akcesoriów, lodówka oraz przede wszystkim dobrej jakości mięso. W naszym sklepie znajdą Państwo wszystkie akcesoria, które są niezbędne do rozpoczęcia przygody z wędzeniem.

Co jest potrzebne do przygotowania mięsa do wędzenia?

Domowa wędzarnia nie różni się zasadą działania od urządzeń przemysłowych. Jednak dzięki dobraniu odpowiednich parametrów, wędzenie w warunkach domowych, przyniesie lepsze efekty. Aby przygotować mięso do wędzenia, potrzebujemy:

• dobre jakości mięso — warto wybrać lokalne rzeźnie, mięso to podstawa dobrej wędzonki,
• peklosól — podstawowa przyprawa, która jest jednocześnie konserwantem; peklosól zawiera azotyn sodu, dzięki któremu zapobiegamy wytwarzaniu się szkodliwemu jadowi kiełbasianemu; w naszym sklepie znajdziesz peklosól w atrakcyjnej cenie,
• siatka wędliniarska — dzięki niej nasze wędzonki będą miały atrakcyjny kształt; poszczególne warstwy mięśnia pod wpływem nacisku połączą się, tworząc jednolitą strukturę; w siatki wkładamy wędzonki po zaplekowaniu,
• przędza wędliniarska — to alternatywa dla większych kawałków mięsa, np. baleronów, które nie mieszczą się w siatce,
• naczynie do peklowania — w zależności od ilości peklowanego mięsa może to być duża miska lub beczka do peklowania; w naszym sklepie dostępne są beczki w rozmiarze 10, 20 i 30l.
• lodówka — do peklowania mięsa konieczne są warunki chłodnicze; idealna temperatura to 4 stopnie,
• inne przydatne produkty, tj. zaciskarka do klipsów, czy haki wędzarnicze (przydatne również do ociekania wędlin) znajdziesz w naszym sklepie.

Przygotowanie mięsa do wędzenia

Mięso przygotowujemy zgodnie z przepisem, pamiętając o zachowaniu proporcji przypraw. Kluczowe jest zapewnienie odpowiednich warunków peklowania mięsa. Gdy mięso jest już zapeklowane, kolejnym krokiem jest wsadzenie wędzonek w siatki wędliniarskie lub tzw. sznurowanie, do którego potrzebujemy przędzy wędzarniczej. Następnie mięso musimy pozostawić do ociekania (zgodnie z daną recepturą).

Osuszanie przed wędzeniem

Mając ocieknięte mięso, możemy przygotować wędzarnie. Pamiętajmy o osuszaniu, które wykonujemy w rozgrzanej wędzarni. Wędliny powinny być suche w dotyku, zanim puścimy dym wędzarniczy. W zależności od tego, jakie zrębki wędzarnicze zostaną użyte, wędzonki mogą mieć różny kolor oraz aromat. Szczegóły często zawarte są w przepisach na poszczególne wyroby. W naszym sklepie znajdziesz zrębki do wędzenia z najczęściej używanych w wędzarnictwie drewna.

Co to są dodatki do żywności i jak je dzielimy?

utworzone przez Dobre Wyroby | sty 21, 2023 | Wyroby domowe

Dodatki do żywności, jak wskazuje definicja stosowana w krajach Unii Europejskiej to nic innego jak substancja, która nie jest normalnie spożywana, natomiast jest celowo dodawana do żywności ze względów technologicznych. Substancja ta ma za zadanie wywołać określony efekt taki jak nadanie smaku, zapachu, koloru, zagęszczenie lub spulchnienie produktu, czy też przedłużenie jego trwałości.

Podział dodatków do żywności

Dodatki do żywności dzielą się na: naturalne, identyczne z naturalnymi (posiadające identyczną strukturę chemiczną jak naturalne, lecz syntezowane przez człowieka) lub sztuczne (ich struktura nie odpowiada żadnemu związkowi występującemu naturalnie, są syntezowane przez człowieka). Natomiast inny, o wiele bardziej szczegółowy podział to ten ze względu na zastosowanie. I tak według niego dodatki do żywności dzielą się na:

– kompozycje smakowo-zapachowe,

– barwniki do żywności,

– emulgatory, zagęstniki, środki spulchniające,

– konserwanty, przeciwutleniacze, stabilizatory.

Głównym zadaniem dodatków do żywności jest przedłużenie okresu trwałości produktów, ochrona przed działaniem drobnoustrojów, ochrona składników odżywczych produktu, a także zwiększenie jego atrakcyjności poprzez walory  smakowe, zapachowe czy konsystencję.

Czy dodatki do żywności są bezpieczne ?

Lista E to obowiązująca lista bezpiecznych dodatków do żywności. Znajduje się na niej około 2000 różnych substancji. Wyłącznie substancje znajdujące się na tej liście mogą być składnikiem używanym do produkcji żywności. Pomimo wielu kontrowersji jakie zaistniały wobec dodatków do żywności zarówno producenci jak i organy kontrolujące uważają, że dodatki do żywności stosowane w ilościach i na zasadach zgodnych z obowiązującymi przepisami nie stanowią zagrożenia dla zdrowia i życia konsumenta.

Oferowane w naszym sklepie  dodatki spożywcze takie jak żelatyna  spożywcza, maltodekstryna średniocukrzona, inulina oligofruktoza, guma arabska, czy sorbinian potasu są w pełni bezpiecznymi produktami, oczywiście przy zastosowaniu się do zaleceń ilościowych producenta co do dodawania ich do produktów spożywczych. Część z produktów nawet przy ich przedawkowaniu może wywołać działania niepożądane, które nie będą zbyt dotkliwe dla człowieka na przykład guma arabska spożyta w nadmiernej ilości może wywołać wzdęcia. Pamiętajmy również, że wszelkiego rodzaju dodatki do żywności są jedynym gwarantem trwałości wyrobów masarskich. Ponadto oferowane przez nasz sklep masarski produkty poprawiają smak, aromat i kolor domowych wędlin.

Jaką siatkę wędliniarską wybrać?

utworzone przez Dobre Wyroby | sty 3, 2023 | Wyroby domowe

Wędliny to jedne z najbardziej popularnych przekąsek i dodatków do dań, które możemy znaleźć na polskich stołach. Aby jednak cieszyć się wędlinami o najlepszej jakości, warto wybrać naszą siatkę wędliniarską. Pełni ona bardzo ważną funkcję podczas wędzenia, suszenia i przechowywania mięsa. Właściwie dobrane rozmiary i rodzaje wpływają na proces przygotowywania wędlin oraz ich finalny smak. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, jaką siatkę wędliniarską wybrać, aby móc cieszyć się najlepszymi wędlinami pod słońcem.

Rodzaje siatek wędliniarskich

Nasze siatki wędliniarskie to produkty, które są niezbędne w procesie przygotowywania wędlin. Istnieją różne rodzaje, w zależności od tego, jakie wędliny będziemy przygotowywać. Dostępne są siatki wędliniarskie na kiełbasę, szynkę, boczek oraz na mięso mielone. Siatki na kiełbasę są cienkie i elastyczne, dzięki czemu idealnie przylegają. Są one dostępne w różnych rozmiarach, tak aby móc dopasować je do średnicy kiełbasy. Te na szynkę są grubsze niż na kiełbasę, ponieważ muszą utrzymać kształt. Są w różnych rozmiarach, w zależności od wielkości szynki, którą będziemy przygotowywać. Siatki wędliniarskie na boczek to produkty o większej wytrzymałości, ponieważ boczek jest cięższy niż kiełbasa czy szynka. Siatki wędliniarskie na mięso mielone są stosowane do przygotowania parówek czy kotletów mielonych. Są one cienkie i elastyczne, tak aby dobrze przylegać do mięsa i nie utrudniać jego kształtowania. W zależności od rodzaju wędlin, jakie będziemy przygotowywać, należy wybrać odpowiednią.

Siatka wędliniarska rozmiary

Wybór odpowiedniej zależy również od rozmiaru mięsa, który będziemy przygotowywać. Te na kiełbasy są dostępne w różnych średnicach, w zależności od grubości. Są to zazwyczaj rozmiary od 20 mm do 200 mm. Siatki na szynkę i boczek dostępne są też w różnych długościach i szerokościach, aby pomieścić różne rozmiary mięsa. Dostępne są także siatki wędliniarskie o niestandardowych rozmiarach, które możemy zamówić w sklepie masarskim. Ważne jest, aby wybrać tą o odpowiednim rozmiarze, ponieważ zbyt mała może uciskać mięso, co wpłynie na jego jakość i smak, a zbyt duża siatka wędliniarska może powodować deformacje mięsa.

Podsumowanie

Wybór odpowiedniej siatki wędliniarskiej z naszego sklepu jest kluczowy w procesie przygotowywania wędlin, ponieważ wpływa on na jakość i smak finalnego produktu. Dostępne są różne rodzaje siatek, takie jak siatki na kiełbasę, szynkę, boczek i mięso mielone, które należy dopasować do rodzaju wędlin, jakie będziemy przygotowywać.

Akcesoria do produkcji wina

utworzone przez Dobre Wyroby | gru 20, 2022 | Wyroby domowe