TOMEX || Sklep Masarski || Sklep Wędzarniczy || Artykuły Masarskie || Szynkowary || Przyprawy || województwo dolnośląskie || województwo kujawsko-pomorskie || województwo lubelskie || województwo lubuskie || województwo łódzkie || województwo małopolskie || województwo mazowieckie || województwo opolskie || województwo podkarpackie || województwo podlaskie || województwo pomorskie || województwo śląskie || województwo świętokrzyskie || województwo warmińsko-mazurskie || województwo wielkopolskie || województwo zachodniopomorskie ||

Dobre Wyroby to szeroko rozbudowany i bogato wyprofilowany sklep masarski o zróżnicowanym asortymencie sprzedaży, specjalizujący się w kategoriach artykułów spożywczych oraz akcesoriów kulinarnych. Oferuje on wiele oryginalnych produktów z zakresu wędliniarstwa, gatunków przypraw oraz szereg przydatnych narzędzi, niezbędnych w domowej kuchni. Produkty te cechuje wysoka jakość, sprawdzony sposób wykonania, jak również obecność wyselekcjonowanych etykiet opisów czy przystępne ceny. To wszystko sprawia, że zaufały mu tysiące powracających klientów, a jego popularność nieustannie rośnie.

Praktyczna strona wędliniarstwa - akcesoria masarskie

W skład podstawowych przyrządów masarskich wchodzi szereg estetycznie wykonanych i drobiazgowo zaprojektowanych urządzeń, przeznaczonych do efektywnej pracy przy obróbce mięsa. Do tego grona należy przede wszystkim szynkowar, dostępny w kilku dedykowanych wariantach (model okrągły nierdzewny 0,8 litra, 1,5l lub 3L; okrągły aluminiowy; nierdzewny prostokąt pogłębiony 1,8 kg). Urządzenia te, przy obecności kilku niezbędnych dodatków (atestowane woreczki do szynkowara) oraz odpowiednio dobranych narzędzi (szynkowar z garnkiem) gwarantują wyjątkowy smak, niepowtarzalny zapach oraz niekwestionowaną radość użytkowania. Wszystko po to, aby w konsekwencji uzyskać jeden niepowtarzalny produkt - wysokiej jakości szynkę z szynkowara. Oprócz szynkowarów, swoje masarskie zastosowanie mają także praski - bardzo podobne konstrukcje o stalowej obudowie i prostokątnym kształcie (Praska Stal KO 3kg).

Myśląc o profesjonalnym wyposażeniu domowej kuchni, trzeba wziąć pod uwagę dobór urządzeń o przystępnej obsłudze, uwzględniając nie tylko aspekt wędlin. Warto w tym celu wyposażyć się w dostępne w naszej hurtowni, posiadające ręczne formy konstrukcji - maszynki do mielenia mięsa. Są to nowoczesne przyrządy do wyrabiania określonych sztuk mięsa na potrzeby ustalonych wcześniej preferencji (zazwyczaj kiełbas). Rozwiązania te składają się z kilku unikatowych akcesoriów do maszynki (metalowe i plastikowe lejki, noże, sitka, szarpaki). Wymienione części do maszynki - tworząc całość - dają gotowe produkty (maszynki do mięsa nr 5 , 8 , 10/12 , 22 , 32). Nie można zapominać również o pomocniczym atrybucie wędzarstwa, za który odpowiada przędza wędliniarska czy też siatka wędliniarska.

Każdy, kto specjalizuje się w sztuce gotowania, pieczenia czy wędzenia, powinien zaopatrzyć się w termometry do żywności (kuchennego wykorzystania). Służą one zachowaniu właściwej kontroli nad temperaturą przyrządzanych potraw, informując w przystępny sposób o faktycznym stanie ciepła danego produktu bądź składnika. Urządzenia te odznaczają się dużą różnorodnością zastosowania (termometr do pieczenia mięs, piekarnika, wędzarni sonda 15 cm, termometr do żywności z sondą). Nie posiadają jednej formy wykonania (termometr naścienny ze świadectwem ; w budowie drewnianej), mogą pasować do innych urządzeń (termometr lodówkowy ze świadectwem; do lodówki / zamrażalki Bioterm). Prawidłowa interpretacja wskazanych wartości pomaga w zachowaniu wysokiego poziomu świeżości przyrządzanych wyrobów, jak również uzyskaniu przez nie atrakcyjnego wyglądu i przyciągającego aromatu.

Przybory receptą na sukces - artykuły masarskie

Mówiąc o dobrze wyposażonym sklepie wędzarniczym, należy brać pod uwagę również rozmaite artykuły masarskie o charakterze wielofunkcyjnych narzędzi. Wspomniane narzędzia masarskie wykorzystuje się do czynności poprzedzających etap skutecznego wędzenia wyrobów wędliniarskich, takich jak krojenie, przenoszenie czy pakowanie. Nasza hurtownia masarska jest w posiadaniu kilku atrakcyjnych rozwiązań z zakresu przygotowań do domowego wędzenia wyrobów. Są to  zarówno tradycyjne haki masarskie (14, 17 oraz 19 cm), jak również ich specjalistyczne odpowiedniki (haki do ryb pojedyncze i podwójne). Wszystkie te haki wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, pozwalają na przechowywanie mięsa w zmiennych warunkach atmosferycznych i nie powodują żadnych reakcji bakteryjnych. Ponadto, mają one trwałą i przystępną w obsłudze strukturę, a ich czyszczenie nie wymaga większego wysiłku.

W tym gronie znajduje się także dym wędzarniczy (pochodzenia naturalnego, 250 ml, aromat buku/olcha), który bez problemu można stosować do mięs, serów czy ryb. Stosowanie dymu wędzarniczego w postaci wodnego roztworu, umożliwia uzyskiwanie naturalnych i zdrowych wędlin, bez jakichkolwiek konserwantów ani spulchniaczy. Ten rodzaj wędzenia jest efektownym zamiennikiem tradycyjnej obróbki z użyciem drewna, który jednocześnie pozwala zachować wyrobom oryginalny smak i unikalny aromat. Jest to możliwe dzięki obecności w składzie substancji aromatu naturalnego dymu, który po rozpuszczeniu w wodzie, uwalnia swoje wyjątkowe właściwości. Dla przedłużenia trwałości wyrobów o charakterze wędliniarskim, przydzadzą się też klipsownice do wędlin, pełniące funkcje zaciskaczy, a także pojemniki na żywność.

W ofercie akcesoriów wędzarniczych, znajdują się również niezwykle przydatne na potrzeby domowej sztuki wędzenia, zrębki wędzarnicze. Mają one dwie unikalne kompozycje (bukowa, bukowo-olchowa), a ich zakres działania jest naprawdę zróżnicowany. Mogą bowiem posłużyć jako podstawowe narzędzia masarskie nie tylko do mięs, ale także ryb i serów. Mieszanka bukowo-olchowa świetnie nadaje się do wędzenia baraniny, wołowiny oraz wieprzowiny. Wariant bukowy natomiast ma swoje przeznaczenie do przyrządzania potraw z drobiu, jagnięciny i ryb. Co istotne, zrębki wędzarnicze występują w charakterze przypraw. wyhodowanych na terenach ekologicznych, przez co są pozbawione wszelkiego rodzaju impregnatów, konserwantów i zanieczyszczeń. Przed użyciem, trzeba przechowywać je w chłodnym i suchym miejscu.

Dodatki dla smaku i aromatu - przyprawy 

Aby określone rodzaje mięs zachowały świeżość na dłuższy czas, konieczne jest użycie praktycznej techniki peklowania. Polega ona na suchym bądź mokrym konserwowaniu mięsa za pomocą naturalnych składników, będących przyprawami. Popularnym wariantem wspomnianej techniki jest peklowanie szynki, które w swojej naturze zapobiega pojawieniu się bakterii. Bez względu na rodzaj peklowania (na sucho/na mokro), należy przeprowadzać je z udziałem peklosoli. Peklosól to podstawowy atrybut peklowania, który (jako mieszanka peklująca) jest dostępny do nabycia w naszym sklepie. Warto wiedzieć, że peklowanie na sucho, choć wymaga pracochłonnego nacierania mięsa właściwą maszynką, należy do najprostszych metod konserwacji.

Pielęgnując wędliny domowe, można też skorzystać z innych, znajdujących się w ofercie sklepu, rozmaitych gatunków przypraw. Szczególnie ciekawie prezentuje się wachlarz dodatków do kiełbas, służący podtrzymaniu naturalnego smaku i zachowaniu oryginalnego aromatu. Rekomendowane przyprawy pasują do wielu gatunków kiełbas (frankfuterki, kiełbasa biała, kiełbasa krakowska, myśliwska, swojska z czosnkiem, zwyczajna), jak również innych wyselekcjonowanych mięs (Kebab-Gyros, pasztet pieczony, salceson).

Oprócz klasycznych przypraw, dobrze jest zaopatrzyć się w dodatki do żywności, wśród których niezwykle pomocne wydają się kasze. Niektóre dodatki spożywcze (kasza jaglana, gryczana, kasza jęczmienna /pęczak/) doskonale nadają się do produkcji różnych odmian wyrobów wędliniarskich, np. popularnej kaszanki. Na chwilę obecną nasz sklep masarski dysponuje dwoma kaszami jęczmiennymi (pęczak, wiejska) oraz kaszą manną. Dobrym rozwiązaniem może okazać się kurkuma, której oryginalny charakter jest w stanie nadać wędlinom orientalnego smaku i niezapomnianego zapachu.

Sposoby na domową kiełbasę - akcesoriów masarskich ciąg dalszy  

Decydując się na sporządzenie smacznej i zdrowej kiełbasy, oprócz dobrej jakości mięsa, należy wyposażyć się w odpowiednie akcesoria masarskie. Popularne polskie wyroby można bez problemu uzyskać przy pomocy maszynki do mielenia mięsa, bez której nie ma mowy o stworzeniu wielu bogatych gatunków kiełbas. Posiadanie tego urządzenia wiąże się z koniecznością posiadania specjalnych komponentów (akcesoria do maszynki. części do maszynki), które gwarantują natychmiastową eliminację potencjalnych usterek.

Potrzebnym narzędziem do wzbogacenia smaku wyrobów wędliniarskich jest również nadziewarka do kiełbasy, którą można nabyć w dwóch formach konstrukcji (pozioma, pionowa). Do jej efektywnego wykorzystania, konieczny jest zakup osłonek, służących do wypełniania określonych warstw mięsa. Mają one kilka odmian, przez co pasują do wielu czynności (m.in. osłonki barierowe, poliamidowe, na parówki). Osłonka barierowa służy zachowaniu estetycznego wyglądu, osłonki poliamidowe zapobiegają utrzymywaniu wartości odżywczych i smaku, a osłonki na parówki - znacznie ułatwiają ich obróbkę.

Wśród często stosowanych osłonek, oprócz form sztucznych, można napotkać także odpowiedniki o charakterze naturalnym. Są nimi produkty pochodzenia zwierzęcego - jelita naturalne - które występują w kilku preferowanych odmianach (m.in. jelita baranie, jelita wieprzowe, jelita wołowe). Jelita baranie mają wszechstronne zastosowanie - poza produkcją kabanosów i frankfuterek, można wykorzystać je w grillowaniu, gotowaniu oraz wędzeniu. Jelita wieprzowe pozwalają natomiast sporządzenie oryginalnych kiełbas podsuszanych. takich jak kabanosy, kiełbasa leśna czy salami.

Literatura dla miłośników domowych wyrobów

Wszystkich pasjonatów domowych kulinariów, zachęcamy do zakupu książek o tematyce poradnikowej, dotyczącej przyrządzania smacznych potraw i wykwintnych napojów. Książki o wyrobach domowych kryją w sobie m.in. przepisy popularnych mięs (Atlas wędzonek i wyrobów domowych; Domowe kiełbasy 100 najlepszych przepisów). Prawdziwą gratkę stanowią jednak pozycje, zawierające poradniki do danych specjalizacji, m.in. wypieku chleba (Domowy wypiek chleba), sztuki wędzenia ryb (Domowe wędzenie ryb) czy warzenia piwa (Domowe warzenie piwa).