Ryba dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych – znajdziemy w niej między innymi kwasy tłuszczowe omega-3, białko czy też witaminy, dlatego powinna gościć na naszych stołach przynajmniej dwa razy w tygodniu. Charakterystyczny aromat mięsa sprawia, że niektórzy rezygnują z jego spożywania, dlatego też warto zastosować mieszanki ziół, które zrównoważą smak ryby. Takie rozwiązanie sprawi, że od tej pory ryba będzie ulubionym daniem w Twoim domu.

Kiedy dodawać przyprawy?

Dania z ryb wiele zyskują, gdy dodajemy do nich zioła. Używamy ich na różnych etapach przygotowywania potraw, w zależności od tego, czy chcemy smażyć, gotować czy piec. Smażone i duszone ryby można posypać ziołami w trakcie przyrządzania potrawy. Należy jednak pamiętać, że ryby najlepiej solić przed smażeniem. Ryby, które mamy zamiar grillować, nacieramy ziołami dopiero po umyciu i wysuszeniu. Poza tym mamy całkowitą dowolność i możemy dodawać mieszanki przypraw na różne sposoby.

Jakie zioła i przyprawy pasują do ryb?

  • Rozmaryn – jest to ziele, które ma intensywny zapach. Nadaje rybie lekko musztardowego posmaku. Doskonale nadaje się do tłustych ryb, takich jak węgorz, łosoś oraz śledź i poprawia zarazem trawienie.
  • Majeranek – posiada charakterystyczny smak. Podobnie jak rozmaryn, nadaje się do tłustych ryb i wspomaga trawienie. Jest świetnym dodatkiem do śledzia czy łososia, jak również do skorupiaków.
  • Estragon – uniwersalne zioło z lekko anyżowym zapachem. Najlepiej pasuje do gotowanych ryb oraz skorupiaków.
  • Koperek – zioło najczęściej używane do przyrządzania ryb. Doskonały do ryb chudych i delikatnych, np. pstrąg, dorsz, ale można go zastosować również do ryb tłustych, takich jak śledź czy łosoś.
  • Natka pietruszki – najlepszy efekt uzyskamy, gdy dodamy ją na kilka minut przed końcem. Idealna do ryb grillowanych, pieczonych i duszonych.
  • Oregano – intensywna w smaku przyprawa, która nie potrzebuje innych dodatków oprócz masła i oliwy. Idealna do chudych i delikatnych ryb.
  • Kolendra – jest uniwersalna, dlatego można ją stosować do wszystkich rodzajów ryb.
  • Papryka ostra i słodka – idealnie nadaje się do ryb duszonych. Może być używana jako zamiennik pieprzu, co ułatwi trawienie potrawy.

Coś, czego nie może zabraknąć…

Niezbędnym dodatkiem do każdego rodzaju ryb jest cytryna, która sprawia, że mięso jest delikatniejsze, a jego charakterystyczny zapach znika. Mimo, że cytryna nie jest ziołem, to nie należy jej pominąć, ponieważ jest bardzo ważna w procesie przyprawiania ryby.

Przyprawy potrzebne do przyrządzania ryby można zakupić w wielu miejscach. Dobrym przykładem oprócz sklepu z przyprawami jest sklep masarski, który oprócz przypraw oferuje również przyrządy niezbędne do wędzenia i grillowania ryb.