Erytrytol / Erytrol

Erytrytol / Erytrol

39,00 

Erytrytol E-968  jest substancją słodzącą o słodyczy około 60–80% słodyczy sacharozy. Erytrytol ma zerową wartość energetyczną i jest stosowany jako substancja słodząca o słodyczy około 60–80% słodyczy sacharozy.  Dobrze się wchłania z przewodu pokarmowego (ok. 90%) i praktycznie w całości jest wydalany z moczem w postaci niezmienionej. Na skalę przemysłową erytrytol jest otrzymywany zwykle na drodze fermentacji glukozy przez różne gatunki drożdży .

Właściwości:
– posiada zerowy indeks glikemiczny
– posiada niski indeks insulinowy
– jest przyjazny dla zębów
– jest niskokaloryczny ( w 100 g tylko 20 kcal )
– nie podrażnia układu pokarmowego
– nie uzależnia

Stosowanie: Zgodnie z rozporządzeniem WE  NR 1129/2011 – Stosowany jako zamiennik tradycyjnego cukru .
Nie nadaje się do wypieków drożdżowych.
Nie nadaje się dla dzieci poniżej 3 roku życia .

Opakowanie: Erytrytol pakowany jest po 1 kg w szczelne podwójne woreczki foliowe.
Kraj produkcji: Chiny

Dodatki Spożywcze

Dodatki spożywcze do wędlin to wszystkie składniki, nie będące mięsem ani przyprawami, które znajdą się w farszu w celu poprawienia jego smaku i konsystencji. Wśród nich można wymienić na przykład regulatory kwasowości takie jak kwas l-askorbinowy i kwas cytrynowy oraz izoaskorbinian sodu, których używa się w przemyśle mięsnym, aby zapobiec utlenianiu, a co za tym idzie zmianom smaku i wyglądu wędliny. Dodatek izoaskorbinianu przyspiesza również proces peklowania.

W naszej ofercie znajdą Państwo również substancje słodzące, będące zdrowszym zamiennikiem białego cukru, takie jak ksylitol, zwany też cukrem brzozowym, palatynoza (izomaltuloza), erytrytol, oligofruktoza, maltodekstryna (średnio i niskoscukrzona) oraz glukoza.

Maltodekstryna znajduje również zastosowanie jako element pożywki dla bakterii, odpowiedzialnych za dojrzewanie mięsa oraz pomaga uzyskać różowe zabarwienie mięsa. W celu zagęszczenia farszu i poprawy późniejszej konsystencji wędlin polecamy natomiast wielofosforany, kolageny wołowy i rybny oraz guma guar, gumę ksantanową, gumę arabską i inulinę. Ta ostatnia ponadto może być również zmiennikiem, lub dodatkowym wspomaganiem dla glutaminianu sodu, który doskonale wzmacnia smak i zapach wędliny. Ponadto, do wyrobu wędlin fermentowanych i dojrzewających oferujemy Państwu specjalnie wyselekcjonowane kultury bakterii  VBM-60 i WBX-87, nadające tego typu wyrobom odpowiedni dla nich smak i aromat oraz pełniące funkcję ochronną przed rozwojem szkodliwych drobnoustrojów. Do wyrobu kaszanki w domowych warunkach świetnie nadaje się krew suszona, którą wystarczy rozpuścić w letniej wodzie, zaś do wyrobu salcesonów, niezbędna będzie żelatyna.

logo wyroby domowe
Siedziba

P.H.U.P."TOMEX" Spółka jawna
T. Halama & W. Halama

43-346 Bielsko-Biała

Katowicka 142

Kontakt

33 810-41-95

E-mail: zamowienia@dobrewyroby.pl

Zapraszamy w godzinach:

Pn-Pt: 8-16