Jakie jest najlepsze drewno do przydomowej wędzarni?

Jakie jest najlepsze drewno do przydomowej wędzarni?

Wiele osób uwielbia wędzonki. Taki sposób przygotowania mięsa i ryb wydobywa pełnię smaku i aromatu konkretnej potrawy. Doskonałym sposobem pozwalającym raczyć się tymi specjałami jest zainwestowanie w przydomową wędzarnię. Jednakże przed wprowadzeniem decyzji w życie bardzo często pojawia się problem związany z tym, jakiego rodzaju drewna należy użyć. Jest to bardzo ważne, gdyż ma wpływ na kolor i smak przygotowywanych wędlin.

Drewno do wędzenia, które nadaje się do wykorzystania w domowej wędzarni

W Polsce do wędzenia ryb i wyrobów mięsnych stosuje się drewno do wędzenia z drzew liściastych. Bardzo dobrze nadają się do tego zarówno gatunki ozdobne, jak i owocowe. Dlatego z powodzeniem możesz wykorzystać drewno pochodzące z jabłoni, wiśni, gruszy i innych. Pamiętaj o tym, aby przed przygotowaniem potrawy zaznajomić się z nutami aromatycznymi wytwarzanymi przez konkretne gatunki drzew. Jest to istotne, ponieważ zastosowany gatunek drewna bez wątpienia wpłynie na smak, aromat oraz barwę przyrządzonych potraw.

Potrawy wędzi się przy pomocy drewna głównego, które pozwala czerpać radość z pożądanego efektu. W tej roli bardzo dobrze sprawdzi się olcha bądź też buk.

Konkretne rodzaje drzewa, a smak i aromat przygotowywanych wędlin i ryb

Osoba inwestująca w przedsięwzięcie, jakim jest domowa wędzarnia powinna zapoznać się z informacjami o tym, jak rodzaj zastosowanego drzewa wpływa na smak i aromat potrawy. Wiśnia doskonale nadaje się do drobiu. Wędzonka nabiera wówczas delikatnie gorzkawego smaku i staje się smakowicie brązowa. Natomiast grusza również bardzo dobrze pasuje do drobiu. Mięso po przyrządzeniu jest czerwone. W przypadku wołowiny warto sięgnąć po klon. Potrawa będzie wtedy lekko słodka w smaku. Co więcej, bez wątpienia zwrócisz uwagę na złocistożółty kolor jedzenia. W przypadku, gdy kochasz wędzone ryby, sięgnij po drzewo orzechowe. Jest to gatunek, który nadaje mięsu specyficzny cierpki smak. Ponadto, potrawa będzie miała wówczas ciemnożółte zabarwienie. Często stosuje się też buk. Jest on polecany do wieprzowiny i ryb. Drewnem przeznaczonym dla prawdziwych koneserów jest buk. Ten gatunek spotyka się w wędzarniach, w których wytwarza się potrawy z mięsa baraniego, koźlęcego i owoców morza. Olcha należy do uniwersalnych rodzajów i jest stosowana przy wędzeniu każdego gatunku mięsa.

W jakie artykuły masarskie powinna się jeszcze wyposażyć osoba inwestująca w przydomową wędzarnię?

Osoba inwestująca w przedsięwzięcie, jakim jest domowa wędzarnia, powinna wyposażyć się też w wiele innych akcesoriów. Warto wówczas odwiedzić sklep masarski. Wśród potrzebnych akcesoriów wymienia się haki do zawieszania wędlin, termometry, naturalne jelita, zrębki do wędzenia, dzięki którym dym wędzarni nabiera niezwykłego aromatu.

Zrębki do wędzenia – rodzaje i zastosowanie. Dlaczego warto wędzić?

Zrębki do wędzenia – rodzaje i zastosowanie. Dlaczego warto wędzić?

Wyrób własnej, domowej wędliny może być niezwykle satysfakcjonujący. I przede wszystkim – wpisuje się w ideę “wiesz, co jesz”. Oczywiście, żeby cieszyć się niezwykłym smakiem wędzonego mięsa lub ryby, trzeba wiedzieć jak się do tego zabrać. Jedną z podstawowych spraw są odpowiednie zrębki do wędzenia.

Domowa wędzarnia od podstaw

Zanim dowiesz się jakie zrębki do wędzenia wybrać, zacznijmy od tego, dlaczego w ogóle warto zawracać sobie głowę wędzeniem. Żadna, nawet najwyższej jakości sklepowa wędlina nie będzie nawet w ułamku tak pyszna, jak ta przygotowana samodzielnie. I jest to z pewnością główna z przyczyn, przez które własna, domowa wędzarnia, to świetna inwestycja. Kolejną, równie istotną sprawą jest fakt, że decydując się na wędzenie wiesz jakie mięso będziesz spożywać, nie musisz się też obawiać o dodatek konserwantów i innych szkodliwych dla zdrowia środków. O tym, jak będzie przyprawione oraz co się w nim dokładnie znajdzie, decydujesz wedle swojego gustu i preferencji. Uzyskanie upragnionego efektu zależy jednak w dużej mierze od użytego do jego wędzenia drewna. Coraz częściej słychać przy tym, że najlepszym surowcem są zrębki do wędzenia. Co to takiego? Jest to specjalnie rozdrobnione drewno. Mówi się o nich nawet, że działają podobnie do przypraw – nadają mięsu wyjątkowy aromat. Należy przy tym pamiętać, że zrębki do wędzarni dostosowuje się do gatunku mięsa, jakie zamierasz wędzić. Twoja domowa wędzarnia dzięki nim wejdzie na zupełnie nowy, profesjonalny poziom.

Postaw na jakość, czyli “czyste zrębki”

Zrębki do wędzenia posiadają tę przewagę nad tradycyjnym drewnem, że są zdecydowanie bardziej suche oraz istnieje mniejsze ryzyko, że rozwinęła się na nich pleśń bądź grzyb, jak też utrzymują jednostajną temperaturą podczas procesu ich spalania. Dopiero zaczynasz przygodę z wędzeniem i nie wiesz jakie zrębki do wędzenia wybrać na początek? Można je podzielić w zależności od rodzaju drewna, z którego są wykonane. Najpopularniejsze z pewnością są olchowe zrębki do wędzarnia (najbezpieczniejsze podczas pierwszych prób wędzenia), których aromat wnika głęboko w mięso i co ważne, sprawdzi się idealnie zarówno podczas wędzenia dowolnego gatunku mięsa, jak i ryb. Często wybierane są też zrębki bukowe, dębowe i brzozowe, a także te wykonane z drzew owocowych: czereśnia, jabłoń, czy śliwa. Jeśli już wprawisz się w swojej domowej wędzarni, możesz oczywiście mieszać ze sobą zrębki, dzięki czemu uzyskasz zupełnie nowy, unikalny aromat. I podstawowa sprawa – równie istotna co rodzaj zrębków jest ich jakość (o ile nie ważniejsza). Muszą być one naturalne, bez żadnych dodatków oraz odpowiednio oczyszczone z zanieczyszczeń. Wybierając zrębki do wędzarni zwróć więc uwagę na to czy zostały wcześniej odpylone. I do dzieła! Wybierz najlepsze dla siebie zrębki i ciesz się wyjątkową, pyszną, domową wędliną.

error: Content is protected !!