Biała kiełbasa – na święta i na co dzień

Biała kiełbasa – na święta i na co dzień

Kiełbasa biała kojarzy się głównie z Wielkanocą. Często dodaje się ją żurku lub białego barszczu. Niektórzy zapiekają ją z kiszoną kapustą lub po prostu obgotowują i serwują z jajkiem. Sposobów na jej przygotowanie jest naprawdę wiele dlatego warto zajadać się białą kiełbasą nie tylko w święta, ale i na co dzień.

Jak kupować białą kiełbasę?

Wiele osób kupuje ten produkt w supermarketach. Lepszym wyborem będzie jednak sprawdzony sklep masarski, który oferuje dobrzej jakości mięso. Sieciówki często posiadają w ofercie kiełbasy, w skład których wchodzi MOM – mięso oddzielone mechanicznie, czyli zmielone odpady mięsne. Dochodzą do tego substancje konserwujące i polepszacze smaku, co w rezultacie daje papkę wodno-tłuszczową z połową tablicy Mendelejewa. Dobra hurtownia masarska do wyrobu białej kiełbasy użyje podgardla, łopatki oraz boczku. Całość uzupełnią przyprawy takie jak: sól, pieprz, majeranek i czosnek. Sekret dobrego wyrobu stanowią również dobrej jakości jelita naturalne.

Podczas dokonywania wyboru kiełbasy warto zwrócić uwagę na jej kolor. Powinien być lekko brązowy lub szarawy, nigdy różowy. Należy wystrzegać się również zbyt białych wyrobów, ponieważ będą one bardzo tłuste. Cena dobrej jakościowo białej kiełbasy powinna przekraczać 10zł/kg.

Domowa biała kiełbasa

Raz na jakiś czas można pokusić się o przygotowanie domowej białej kiełbasy. W tym celu należy zaopatrzyć się w jelita wieprzowe, podgardle, boczek oraz łopatkę wieprzową. żeby wyrób był chudszy można zdecydować się na szynkę. Potrzebna będzie również przyprawa do kiełbasy białej. Nie ma jednak konieczności używania gotowych mieszanek. Z powodzeniem mogą je zastąpić: sól, pieprz, czosnek oraz ulubione zioła.

Przygotowanie białej kiełbasy należy zacząć od przepłukania jelit, czynność warto wykonać kilkakrotnie. Następnym krokiem będzie moczenie ich w zimnej wodzie przez 2 godziny. W tym czasie można zmielić mięso i wymieszać je z przyprawami oraz zimną wodą. Całość należy wyrabiać do uzyskania kleistej masy. Kolejnym krokiem będzie napełnienie jelit mięsem. Najwygodniej będzie zrobić to przy użyciu specjalnej końcówki maszynki do mielenia. Wystarczy posmarować końcówkę oliwą, nałożyć jelito i napełnić je farszem. Teraz wystarczy uformować kiełbaski – czyli zwinąć je i związać co ok 10-15 cm. Gotowe wyroby należy powiesić w chłodnym i przewiewnym miejscu, by mogły spokojnie się osuszyć. Proces powinien trwać dobę. Jeśli jednak przygotowujemy wyroby w niewielkim mieszkaniu, w którym nie ma sprzyjających warunków, obsuszanie można skrócić do kilku godzin. Następnie wystarczy odparzyć kiełbaski.

Zioła do ryb – jakie są najlepsze?

Zioła do ryb – jakie są najlepsze?

Ryba dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych – znajdziemy w niej między innymi kwasy tłuszczowe omega-3, białko czy też witaminy, dlatego powinna gościć na naszych stołach przynajmniej dwa razy w tygodniu. Charakterystyczny aromat mięsa sprawia, że niektórzy rezygnują z jego spożywania, dlatego też warto zastosować mieszanki ziół, które zrównoważą smak ryby. Takie rozwiązanie sprawi, że od tej pory ryba będzie ulubionym daniem w Twoim domu.

Kiedy dodawać przyprawy?

Dania z ryb wiele zyskują, gdy dodajemy do nich zioła. Używamy ich na różnych etapach przygotowywania potraw, w zależności od tego, czy chcemy smażyć, gotować czy piec. Smażone i duszone ryby można posypać ziołami w trakcie przyrządzania potrawy. Należy jednak pamiętać, że ryby najlepiej solić przed smażeniem. Ryby, które mamy zamiar grillować, nacieramy ziołami dopiero po umyciu i wysuszeniu. Poza tym mamy całkowitą dowolność i możemy dodawać mieszanki przypraw na różne sposoby.

Jakie zioła i przyprawy pasują do ryb?

  • Rozmaryn – jest to ziele, które ma intensywny zapach. Nadaje rybie lekko musztardowego posmaku. Doskonale nadaje się do tłustych ryb, takich jak węgorz, łosoś oraz śledź i poprawia zarazem trawienie.
  • Majeranek – posiada charakterystyczny smak. Podobnie jak rozmaryn, nadaje się do tłustych ryb i wspomaga trawienie. Jest świetnym dodatkiem do śledzia czy łososia, jak również do skorupiaków.
  • Estragon – uniwersalne zioło z lekko anyżowym zapachem. Najlepiej pasuje do gotowanych ryb oraz skorupiaków.
  • Koperek – zioło najczęściej używane do przyrządzania ryb. Doskonały do ryb chudych i delikatnych, np. pstrąg, dorsz, ale można go zastosować również do ryb tłustych, takich jak śledź czy łosoś.
  • Natka pietruszki – najlepszy efekt uzyskamy, gdy dodamy ją na kilka minut przed końcem. Idealna do ryb grillowanych, pieczonych i duszonych.
  • Oregano – intensywna w smaku przyprawa, która nie potrzebuje innych dodatków oprócz masła i oliwy. Idealna do chudych i delikatnych ryb.
  • Kolendra – jest uniwersalna, dlatego można ją stosować do wszystkich rodzajów ryb.
  • Papryka ostra i słodka – idealnie nadaje się do ryb duszonych. Może być używana jako zamiennik pieprzu, co ułatwi trawienie potrawy.

Coś, czego nie może zabraknąć…

Niezbędnym dodatkiem do każdego rodzaju ryb jest cytryna, która sprawia, że mięso jest delikatniejsze, a jego charakterystyczny zapach znika. Mimo, że cytryna nie jest ziołem, to nie należy jej pominąć, ponieważ jest bardzo ważna w procesie przyprawiania ryby.

Przyprawy potrzebne do przyrządzania ryby można zakupić w wielu miejscach. Dobrym przykładem oprócz sklepu z przyprawami jest sklep masarski, który oprócz przypraw oferuje również przyrządy niezbędne do wędzenia i grillowania ryb.

Przyprawy do mięsa – sprawdź, jakie przyprawy sprawdzą się w produkcji domowych wyrobów.

Przyprawy do mięsa – sprawdź, jakie przyprawy sprawdzą się w produkcji domowych wyrobów.

Domowe wyroby wciąż cieszą się sporym zainteresowaniem i wiele osób, pragnie mieć mięso zrobione własnoręcznie. Sekretem pysznych wyrobów mięsnych jest oczywiście, dobrej jakości mięso, a także odpowiednie przyprawy i zioła. Jak dobrać najlepsze przyprawy, aby przyrządzić pyszne i aromatyczne wyroby, pełne smaku? Kwestie te zostaną opisane w niniejszym artykule.

Jakie przyprawy do mięsa wybrać?

Przed rozpoczęciem przyrządzania domowego mięsa warto wykonać kilka kroków. Pierwszym z nich to sklep masarski i zakup najwyższej jakości mięsa, wedle upodobań. Mając zakupione mięso, należy zaopatrzyć się w odpowiednie artykuły do wyrobów domowych. Powinny to być dobrze dobrane przyprawy i zioła, którymi można podkreślić i wydobyć smak domowych wyrobów. Świetnie sprawdzą się gotowe mieszanki przypraw, jakie można kupić w dobrze wyposażonych sklepach, albo w sklepach masarskich. Warto, by przyprawy te były zróżnicowane i naturalne, bez sztucznych dodatków i wzmacniaczy smaku. Do przygotowywania domowych wyrobów, świetnie sprawdzą się również mieszanki ziół. Do mięsa domowej roboty świetnie sprawdzą się takie przyprawy ziołowe, jak tymianek, rozmaryn, czy też bazylię i tymianek. Często stosowaną przyprawą, o której nie można zapominać jest pieprz. Aby wzmocnić smak, można dodać także kminek i ziele angielskie. Podstawą dobrze przyrządzonego domowego mięsa jest czosnek. Można go zakupić w formie granulatu. Takie same przyprawy można zastosować jako przyprawy do kiełbasy. Można zakupić też gotową mieszankę przypraw do kiełbasy, w której główne składniki to pieprz i czosnek.

Co daje stosowanie przypraw do domowych wyrobów?

Obecnie na rynku, powstaje coraz więcej nowych mieszanek przypraw, w których stawia się przede wszystkim na kultywowanie tradycji. By dobrze przyrządzić domowe wyroby mięsne, nie można zapominać o odpowiednich przyprawach. Dzięki nim, mięso napiera wspaniałego aromatu, a jego smak jest wyrazisty i odpowiednio podkreślony. Zyskuje ono także odpowiednią formę i kruchość. Ponadto, mieszanki przypraw i mieszanki ziół, mogą mieć korzystny wpływ na wartość odżywczą mięsa. Dzięki ich stosowaniu, procesy trawienne przebiegają łatwiej, a przygotowane domowe wyroby mięsne zyskują piękny, apetyczny zapach i wyrazisty smak.

Produkcja domowych wyrobów

Warto przygotowywać domowe wyroby i cieszyć się naturalnym smakiem mięsa, wzbogaconego o przyprawy i mieszanki ziół. Spożywanie takiego mięsa ma pozytywny wpływ na zdrowie, nie zawiera chemicznych dodatków, ma wspaniały smak i aromat. Stosowanie artykułów do wyrobów domowych, takich jak mieszanki przypraw, wpływają także pozytywnie na zdrowie i organizm człowieka.