utworzone przez Dobre Wyroby | lip 24, 2022 | Wyroby domowe
W winie najważniejsze są owoce oraz drożdże winiarskie, które odpowiadają za przerabianie cukru i wytwarzanie alkoholu. Doskonale jednak wiemy, że robienie domowego wina to fascynujące zajęcie, które szybko staje się pasją. Do profesjonalnego i amatorskiego tworzenia domowego wina przydadzą się gadżety winiarskie. Z artykułu dowiesz się, co warto mieć, jeśli planuje się zrobić swoje pierwsze wino lub smakową nalewkę.
Jak zacząć przygodę z produkcją wina?
Wino domowe powstaje na bazie wybranych owoców, mogą to być porzeczki, wiśnie, aronia, a nawet truskawka, ogranicza Cię jedynie wyobraźnia i dostęp do sezonowych owoców. Nasz sklep masarski oferuje szereg niezbędnych akcesoriów do wytwarzania swojego wina, wśród niezbędnych elementów znajdziesz butelki na wina i domowe nalewki, szklane balony do fermentacji, ale też korki do butelek oraz etykiety.
Do szklanego naczynia, zwykle nazywanego balonem lub gąsiorem, warto dobrać rurkę. Specjalna rurka do fermentacji ułatwia ten proces i zabezpiecza wino przed natlenieniem się i przed zamianą w ocet. Z kolei winomierz określa dojrzałość wina, pozwala oznaczyć również stężenie alkoholu w cieczy. To niezbędny gadżet, jeśli produkujesz wina wytrawne lub półsłodkie.
Zmiana klarowności i smaku alkoholu
Zdarza się, że wino domowe może mieć niezbyt atrakcyjną konsystencję, mimo iż smakuje wybornie, w takim przypadku polecamy zastosować klarowin. Substancją klarującą wina, domowe nalewki lub soki owocowe jest bentonit, czyli naturalny minerał. W wyniku swojej działalności w cieczy tworzy się osad, który z łatwością odsączysz. To bardzo przydatny produkt do tworzenia białego lub różowego wina. Klarowin wystarczy wymieszać z wodą i dodać do wina, po tygodniu oddziela się wytrącony osad i wino jest gotowe do spożycia.
Na smak wina mogą wpływać również zastosowane drożdże winiarskie, a właściwie ich odmiany. Drożdże ułatwiają fermentację, ale też odpowiadają za intensywnie owocowy smak i aromat uzyskanego trunku. Dobrej jakości drożdże podkreślają smak wina.
Domowe nalewki aromatyzowane
Aromatyzowanie alkoholu za pomocą specjalnych esencji smakowych jest bardzo popularnym sposobem na uzyskanie wyśmienitych i oryginalnych domowych trunków, które można podać gościom na specjalne okazje. Esencje smakowe pozwalają w szybki sposób zamienić zwykły alkohol w aromatyczny. Odmierzoną ilość produktu wystarczy wymieszać z trunkiem oraz z cukrem. Po 24 godzinach otrzymuje się aromatyzowany napój, np. o smaku śliwki, whisky, a nawet czekolady. Nasze esencje smakowe mają naturalny i prosty skład, nie ma w nich ulepszaczy smaku, ani zbędnych barwników.
utworzone przez Dobre Wyroby | kwi 21, 2022 | Wyroby domowe
Żyjemy w czasach, w których konsumpcjonizm stał się problemem na skalę globalną. Dlatego coraz więcej osób popiera koncepcję zrównoważonej konsumpcji, dzięki której zaczynamy zwracać większą uwagę na to, co jemy i co pijemy. W pewnym sensie, idea ta dotyczy również produkcji alkoholi. Swojskie wina, nalewki czy likiery zyskują coraz szersze grono zwolenników. Dlaczego? Odpowiedzi na to pytanie jest kilka. Alkohole, które zrobimy sami są tańsze niż produkty ze sklepowych półek, a ich smak możemy dostosować do własnych preferencji. Poza tym, do produkcji domowych wyrobów alkoholowych możemy użyć owoców sezonowych z własnego ogródka, a więc takich, co do których mamy pewność, że są zdrowe, organiczne i przede wszystkim pyszne. W domowym zaciszu można poeksperymentować z różnymi przepisami na domowy alkohol. Wystarczy zaopatrzyć się w niezbędne akcesoria do wyrobu alkoholi oraz kilka prostych przepisów. Wśród najpopularniejszych swojskich trunków królują piwo, wino i nalewki.
Jak zrobić domowe nalewki?
Nalewki należą do tych alkoholi, które robi się bardzo łatwo, a ich produkcja jest dość tania, szczególnie jeśli jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami własnej, działki, sadu lub ogródka. Do wyrobu nalewek potrzebujemy trzech podstawowych składników: owoców, cukru i alkoholu. Po zmacerowaniu owoców, czyli namoczeniu ich w alkoholu, odstawiamy naczynie w ciepłe i ciemne miejsce na parę tygodni. Pamiętajmy o wstrząsaniu naszego wyrobu co kilka dni. Zanim przelejemy nalewkę do butelek i zaniesiemy do piwnicy, w której będzie leżakowała do zimy, należy przefiltrować powstały na dnie osad oraz wyjąć owoce.
Nalewki możemy wykonać z takich owoców, jakie najbardziej lubimy lub jakie akurat mamy pod ręką. Do produkcji nalewki możemy użyć wiśni, aronii, porzeczek lub malin, a także większych owoców, jak jabłka, gruszki czy pigwa. Dużym uznaniem wśród koneserów nalewek cieszą się trunki z orzechów, czy mięty. Aby pogłębić smak domowej nalewki, można dodać do niej miód, imbir, goździki, ziarna czarnego pieprzu lub cynamon. Ziarna kawy lub laska wanilii nadadzą domowej nalewce cudownego aromatu. Wśród domowych przepisów każdy znajdzie swój ulubiony.
Jak zrobić domowe wino?
Do produkcji domowego wina możemy użyć wiśni, porzeczek, truskawek, jabłek lub tradycyjnie – winogrona. Produkcja wina domowej roboty jest czasochłonna, ale efekt końcowy jest wart poświęcenia. Oprócz dojrzałych owoców i gąsiora, do zrobienia wina przyda nam się kilka akcesoriów: rurki do fermentacji, drożdże winiarskie, środek klarujący do win, alkoholomierz i esencje smakowe, choć te ostatnie nie są niezbędne.
Produkcję wina zaczynamy od wyrobienia moszczu, czyli rozgniatania owoców, tak aby uwolnić z ich wnętrza sok. Kolejnym krokiem jest przygotowanie syropu z cukru i wody w odpowiednich proporcjach. Po zagotowaniu i rozpuszczeniu cukru, gotowy syrop dodaje się do soku. Ostatnim ważnym składnikiem wina są drożdże winiarskie. Dodajemy je na samym końcu, tuż przed zlaniem wina do gąsiora. Domowe wino powinno dojrzewać w temperaturze około 20 stopni. W międzyczasie należy je kilka razy zlać do mniejszej butelki uważając, aby nie naruszyć osadu. Czekanie jest nieodzownym elementem produkcji domowego wina. W zależności od przepisu, trunek powinien leżakować od kilku miesięcy do nawet kilku lat. Gdy zauważymy, że dwutlenek węgla, zacznie wypychać wodę z rurki umieszczonej w gąsiorze, będzie to oznaczało, że wino jest gotowe i możemy przelać je do butelek.
Zalety produkcji domowego alkoholu
Przygotowywanie alkoholi w domu ma wiele zalet, a przede wszystkim daje ogromną satysfakcję, ponieważ produkcja domowego wina lub nalewki jest procesem długotrwałym i wymaga precyzji oraz cierpliwości. Jednak na efekt końcowy warto poczekać. Po pierwsze, swojskie nalewki są najlepszym sposobem na zimowe przeziębienia i przemarznięcia. Po drugie, butelka swojskiego wina, nalewki lub likieru własnej roboty będzie oryginalną alternatywą dla tradycyjnego trunku ze sklepowej półki. Samodzielna produkcja domowych wyrobów alkoholowych może okazać się bardzo kreatywnym hobby.
utworzone przez Dobre Wyroby | lut 22, 2022 | Wyroby domowe
Dobrej jakości trunek to znakomity dodatek do obiadu, kolacji, a także sposób na relaks po ciężkim i długim dniu. Godne uwagi jest zwłaszcza wino domowe, które pozostawia spore pole do popisu wszystkim miłośnikom alkoholi o wyrazistych walorach smakowych. W zależności od preferencji można przygotowywać je na bazie różnych składników, opracowując tym samym autorską recepturę w pełni dopasowaną do indywidualnych potrzeb. Zastanawiasz się co powinieneś wiedzieć zanim zabierzesz się do pracy? Oto kilka cennych rad!
Lista niezbędnych zakupów
Jak zrobić wino domowe? Cały proces należy rozpocząć od zaopatrzenia się w to, co niezbędne. To przede wszystkim akcesoria do wyrobu wina, takie jak: szklane balony, łyżki, mieszadła, korki, rurki do fermentacji, wężyk do obciągu oraz środki klarujące. Jeżeli pragniemy ułatwić sobie nieco całe zadanie, opcjonalnie można zainwestować także w zestaw startowy do fermentacji wina. Wszystko to posiada w swojej ofercie nasz sklep masarski, który dysponuje niezwykle zróżnicowanym asortymentem i fachowym doradztwem profesjonalistów. Na liście zakupów muszą znaleźć się także następujące artykuły spożywcze:
- cukier
- drożdże winiarskie
- woda
- owoce
Gdy już będziemy dysponować tymi elementami możemy zacząć wytwarzać wino swojskie.
Dokładność i cierpliwość kluczem do sukcesu
Drożdże rozpuszczamy w przegotowanej wodzie o temperaturze pokojowej, dodając do niej pożywkę oraz cukier. Odstawiamy na kilka dni do ciepłego miejsca i zajmujemy się owocami. Mogą to być:
- jabłka
- maliny
- porzeczki
- winogrona
- truskawki
- gruszki
- jeżyny
Najlepiej sprawdzą się te dojrzałe, które zamienimy na pulpę poprzez dokładne rozgniatanie. Razem z sokiem, które puściły, przelewamy je do balonu i dosypujemy cukier oraz przegotowaną wodę zachowując proporcje wymienione w przepisie z którego korzystamy. Do tego drożdże i przechodzimy do mieszania całości. Jeśli zależy nam na wielowymiarowym aromacie posiadanym przez wino domowe, ciekawą opcją będzie domieszka esencji smakowej. Zatykamy naczynie korkiem w którym umieszczamy rurkę fermentacyjną i odstawiamy na około dwa tygodnie do ciemnego ale niezbyt chłodnego pomieszczenia. Po upływie tego czasu zlewamy wino do czystego naczynia, dodajemy cukier, zamykamy i tym razem odstawiamy przynajmniej na miesiąc. Gdy w rurce nie będzie można już zaobserwować bąbelków otrzymamy sygnał o tym, że alkohol stał się odpowiednio klarowny i możemy ściągnąć płyn przy pomocy wężyka, który następnie przelejemy do butelek. Najlepiej nie spieszyć się z degustacją i pozwolić mu na to, by dojrzał. Wino swojskie gotowe!
utworzone przez Dobre Wyroby | sty 27, 2022 | Wyroby domowe
Domowe alkohole są nieustannie rozwijającym się trendem wśród fanów różnych trunków. To hobby przynosi szybkie oraz satysfakcjonujące efekty, dlatego wciąż zrzesza wiele osób, które zaczynają interesować się produkcją własnego alkoholu. Jest również dobrym sposobem na wykorzystanie nadmiaru owoców z rodzinnego sadu na wino domowe. Nawet jeśli domownicy nie piją alkoholu, to własnoręcznie wykonane wyroby zawsze stanowią unikatowy pomysł na prezent dla przyjaciół, czy współpracowników.
Co jest potrzebne do zrobienia domowego wina?
Najważniejszym elementem wina są oczywiście dobre owoce. Nazwa wino pochodzi od winogron, ponieważ to właśnie ich używało się do produkcji. Obecnie wykorzystuje się różne owoce, które w postaci wina smakują równie dobrze. Co jeszcze jest potrzebne?
- baniak lub pojemnik fermentacyjny – to w nim zachodzi fermentacja owoców
- rurka do fermentacji – zawór, dzięki któremu wydostaje się dwutlenek węgla tworzony przez drożdże
- drożdże winiarskie – przyspieszają rozpad owoców i polepszają aromat wina
- drożdże restart (mogą okazać się przydatne, gdy będzie konieczne wznowienie fermentacji)
- winomierz – jeśli chcemy sprawdzić jaką zawartość alkoholu ma produkowane przez nas wino
- środek klarujący do win – pomoże uniknąć zmętnienia
- gumowa rurka
- woda źródlana
- bibuła filtracyjna
- butelki do przelania wina o długich szyjkach
- lejek
Najlepiej odwiedzić sklep z artykułami do wyrobu wina, gdzie wszystkie niezbędne produkty znajdziemy w jednym miejscu. W naszym sklepie nie tylko skomponujesz zestaw do fermentacji wina, ale również otrzymasz fachową pomoc w razie jakichkolwiek wątpliwości.
Jak zrobić domowe wino?
Gdy już masz wszystkie akcesoria do wyrobu wina, należy je najpierw dokładnie umyć i wyparzyć, by zanieczyszczenia nie zepsuły wyrobu Następnie możesz zacząć przygotowywać matkę drożdżową na 2-3 dni przed tłoczeniem owoców. Do litrowej butelki nalej około 150 ml soku z owoców, 0,3L wody i 1-2 łyżeczki cukru. Tak przygotowany roztwór zakryj czopem z waty i pasteryzuj przez 20 min.
Gdy zawartość butelki wystygnie do temperatury pokojowej, dodaj drożdże winiarskie i odstaw butelkę w cieplejsze miejsce – najlepiej powyżej 25°C na około 3 dni.
Ubij na miazgę i oczyść owoce przeznaczone na wino. Następnie możesz dodać cukier (najlepiej płynny). Dokładną ilość pomoże Ci wskazać cukromierz, do którego jest dołączona instrukcja ze wskazówką, jaką ilość cukru należy dodać dla uzyskania danego stężenia alkoholu. Baniak z winem powinien być wypełniony maksymalnie w ¾. Dodaj matkę drożdżową oraz uwodnioną pożywkę. Optymalna ilość to około 40ml na litr nastawu. Na końcu wymieszaj całość za pomocą czystej łyżki oraz kołysząc całym baniakiem.
Odstaw baniak zakryty czopem z waty na 2-3 dni i regularnie ruszaj baniakiem z owocami, by wszystko mogło się wymieszać. Po upływie tego czasu zamknij baniak korkiem z rurką fermentacyjną z wodą, by można było obserwować proces fermentacji. Nie dopuszczaj do przegrzania moszczu, do którego może dojść przy temperaturze powyżej 28°C. Po upływie kilkunastu dni możesz dolać więcej cukru oraz pożywek, jeśli chcesz otrzymać słodsze wino. Gdy przestanie wydzielać się dwutlenek węgla i pojawi się osad z drożdży na dnie, oznacza to, że zakończyła się fermentacja i można zlać młode wino.
utworzone przez Dobre Wyroby | lis 23, 2021 | Wyroby domowe
Alkohol domowy, własnej roboty, nie dość, że smakuje najlepiej to jeszcze nie zawiera konserwantów i niechcianych dodatków. Nalewki, likiery czy też wino domowe możemy zrobić z ulubionych ziół i owoców szybko i tanio. W dodatku wiele z nich świetnie rozgrzeje w zimowe wieczory.
Domowe alkohole na święta
Chcąc przygotować alkohol domowy najlepiej zabrać się za to na jesień. Dzięki temu uda nam się przygotować nalewki, likiery i wino domowe na całą zimę, w tym na święta Bożego Narodzenia. Jakie alkohole dobrze się sprawdzą? Dużą popularnością cieszy się tradycyjna nalewka wiśniowa, aromatyczny likier śliwkowy, mocna cytrynówka czy też lekki likier pigwowy. Chcąc przygotować nalewkę, poncz, likier lub inny alkohol, który świetnie skomponuje się ze smakiem wigilijnych potraw warto sięgać po suszone owoce, imbir, cynamon, kardamon, wanilię, goździki i miód.
Jak przygotować doskonały domowy alkohol?
Priorytetem jest wybór dojrzałych i aromatycznych owoców oraz doskonałej jakości zioła i przyprawy. Zwietrzałe przyprawy i zioła czy też niedojrzałe owoce nigdy nie zagwarantują bogatego smaku i aromatu. Jeśli mamy do czynienia z owocami zawierającymi pestki, na przykład wiśnie na nalewkę wiśniową, musimy je wydrylować. Trzeba to zrobić dokładnie, bo w pestkach zawarty jest szkodliwy dla zdrowia cyjanowodór. Po przygotowaniu składników możemy zasypać je cukrem. Po odpowiednim czasie powstały syrop zlewamy, a składniki wystarczy zalać spirytusem z wódką. Nie należy przy tym decydować się na zbyt mocny alkohol, gdyż użyte składniki nie oddadzą swoich aromatów. Uzyskany syrop należy połączyć z nalewem i gotowe. Inną metodą jest jednoczesne zasypywanie składników cukrem i zalanie całości alkoholem. W tym wypadku jednak należy pamiętać o regularnym potrząsaniu naczyniem, w którym szykujemy domowy alkohol. Oczywiście przygotowując ekstrakty alkoholowe możemy kierować się różnymi ciekawymi przepisami, za każdym razem osiągając inny efekt. Dzięki temu przygotowany likier pigwowy, likier śliwkowy czy też cytrynówka nabiorą niepowtarzalnego charakteru.
Akcesoria alkoholowe
Do przygotowania ekstraktów alkoholowych na domowe alkohole nie potrzeba wiele. Konieczne jest naczynia, w którym będziemy mogli przygotować syrop oraz nalew. Aby alkohol był klarowny przyda się też osobne naczynie oraz filtr, który możemy zrobić na przykład z jałowej gazy, choć w sklepach dostępne są też wygodne w użyciu bibułki filtracyjne lub filtry do kawy. Umieszczone w lejku kuchennym pozwolą łatwo przefiltrować trunek. Akcesoria alkoholowe, które będą nam potrzebne to też butelki i ozdobne słoiki, które możemy dodatkowo ozdobić specjalnymi etykietami. Można na nich wpisać rodzaj przygotowanego alkoholu oraz datę, kiedy została zrobiona. Musimy mieć też akcesoria alkoholowe to efektownego podawania swoich wyrobów. Przykładowo nalewkę lub likier powinniśmy zaserwować w małych kieliszkach na wysokiej nóżce. W szerokich kieliszkach do koniaku możemy za to podać gęsty ajerkoniak lub krupnik. Wino domowe nalewajmy do klasycznych kieliszków do wina. Alkohol będzie się też świetnie prezentować, jeśli tuż przed podaniem przelejemy go do eleganckiej karafki.
