Proces wędzenia sera jest długotrwały
Wędzenie sera to cały proces
Wędzenie sera to tradycja. Proces wędzenia należy przeprowadzić profesjonalnie i zgodnie z zasadami. Wędzony ser pachnie przepięknie, smakuje doskonale i nie psuje się przez długi czas – wędzenie chroni przed psuciem i zabezpiecza ten produkt. Ten proces zapobiega psuciu się sera i jest godny polecenia. Wysoka jakość takiego sera to ważna sprawa, dlatego warto posłuchać rad specjalistów. Pyszny ser to podstawa, warto go jadać tak często, jak to tylko możliwe. Niejedna osoba doceni takie jedzenie i zechce samodzielnie przygotować własny wędzony ser.
Niezbędna solanka do wędzenia
Solanka pozwala przygotować ser do wędzenia. Do jej przygotowania trzeba mieć torebkę soli niejodowanej oraz kilka litrów wody. Miesza się sól z wodą i powstaje solanka. Ser moczy się w takim roztworze. Przeważnie na litr wody daje się 22 gramy soli. Jednak nie jest to reguła, każdy może przygotować autorską solankę. Godzina kąpieli liczy się na pół kilograma sera. Twarde sery wolno wchłaniają solankę i o tym zawsze należy pamiętać. Wędzić można wszystkie sery, także białe. Sery żółte najlepiej się wędzi. Ser wkłada się do solanki na około dwanaście godzin. Taki jest pierwszy etap wędzenia tego produktu spożywczego. Moczy się jedynie sery białe. Później osusza się je papierem i pozostawia się w chłodnym miejscu na dwie-trzy godziny. Muszą porządnie wyschnąć. Można dodać do sera ulubione przyprawy i sprawdzić jak ser będzie smakował. Ser wkłada się do siatki wędliniarskiej i można przystąpić do wędzenia. Jedni wędzą gorącym dymem, inni wędzą ser na zimno. Najwyższa polecana temperatura wędzenia sera to 50 stopni Celsjusza. Sery białe wędzi się w temperaturze maksymalnej 35 stopni Celsjusza. Wystarczy wędzić ser przez 3 do 5 godzin. Niektórzy są skłonni wędzić ser żółty nawet 7-8 godzin. Ser uwędzony w domu ma smak oraz aromat. Jest pysznym dodatkiem do śniadania czy kolacji. Samodzielne wędzenie tego produktu daje wiele przyjemności i pozwala stworzyć własny ser. Wspaniały smak jest gwarantowany. W sprzedaży są wędzarnie profesjonalne oraz do użytku domowego. Mogą one oferować kilka działań: wędzenie dymem, gotowanie na parze, chłodzenie wodą, pieczenie do 200st.C. Taka wędzarnia to prawdziwy skarb i warto ją kupić. Nadaje się do domku jednorodzinnego, w bloku nie ma miejsca na takie wędzenie. Zawsze jednak można znaleźć rozwiązanie – na przykład wędzić ser na działce rekreacyjnej czy u znajomych, którzy mieszkają we własnym domu. Wędzenie sera to dobre rozwiązanie dla każdego.
