Jak zrobić domowe alkohole – sprzęt do produkcji swojskich trunków

Jak zrobić domowe alkohole – sprzęt do produkcji swojskich trunków

Żyjemy w czasach, w których konsumpcjonizm stał się problemem na skalę globalną. Dlatego coraz więcej osób popiera koncepcję zrównoważonej konsumpcji, dzięki której zaczynamy zwracać większą uwagę na to, co jemy i co pijemy. W pewnym sensie, idea ta dotyczy również produkcji alkoholi. Swojskie wina, nalewki czy likiery zyskują coraz szersze grono zwolenników. Dlaczego? Odpowiedzi na to pytanie jest kilka. Alkohole, które zrobimy sami są tańsze niż produkty ze sklepowych półek, a ich smak możemy dostosować do własnych preferencji. Poza tym, do produkcji domowych wyrobów alkoholowych możemy użyć owoców sezonowych z własnego ogródka, a więc takich, co do których mamy pewność, że są zdrowe, organiczne i przede wszystkim pyszne. W domowym zaciszu można poeksperymentować z różnymi przepisami na domowy alkohol. Wystarczy zaopatrzyć się w niezbędne akcesoria do wyrobu alkoholi oraz kilka prostych przepisów. Wśród najpopularniejszych swojskich trunków królują piwo, wino i nalewki.

Jak zrobić domowe nalewki?

Nalewki należą do tych alkoholi, które robi się bardzo łatwo, a ich produkcja jest dość tania, szczególnie jeśli jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami własnej, działki, sadu lub ogródka. Do wyrobu nalewek potrzebujemy trzech podstawowych składników: owoców, cukru i alkoholu. Po zmacerowaniu owoców, czyli namoczeniu ich w alkoholu, odstawiamy naczynie w ciepłe i ciemne miejsce na parę tygodni. Pamiętajmy o wstrząsaniu naszego wyrobu co kilka dni. Zanim przelejemy nalewkę do butelek i zaniesiemy do piwnicy, w której będzie leżakowała do zimy, należy przefiltrować powstały na dnie osad oraz wyjąć owoce.

Nalewki możemy wykonać z takich owoców, jakie najbardziej lubimy lub jakie akurat mamy pod ręką. Do produkcji nalewki możemy użyć wiśni, aronii, porzeczek lub malin, a także większych owoców, jak jabłka, gruszki czy pigwa. Dużym uznaniem wśród koneserów nalewek cieszą się trunki z orzechów, czy mięty. Aby pogłębić smak domowej nalewki, można dodać do niej miód, imbir, goździki, ziarna czarnego pieprzu lub cynamon. Ziarna kawy lub laska wanilii nadadzą domowej nalewce cudownego aromatu. Wśród domowych przepisów każdy znajdzie swój ulubiony.

Jak zrobić domowe wino?

Do produkcji domowego wina możemy użyć wiśni, porzeczek, truskawek, jabłek lub tradycyjnie – winogrona. Produkcja wina domowej roboty jest czasochłonna, ale efekt końcowy jest wart poświęcenia. Oprócz dojrzałych owoców i gąsiora, do zrobienia wina przyda nam się kilka akcesoriów: rurki do fermentacji, drożdże winiarskie, środek klarujący do win, alkoholomierz i esencje smakowe, choć te ostatnie nie są niezbędne.

Produkcję wina zaczynamy od wyrobienia moszczu, czyli rozgniatania owoców, tak aby uwolnić z ich wnętrza sok. Kolejnym krokiem jest przygotowanie syropu z cukru i wody w odpowiednich proporcjach. Po zagotowaniu i rozpuszczeniu cukru, gotowy syrop dodaje się do soku. Ostatnim ważnym składnikiem wina są drożdże winiarskie. Dodajemy je na samym końcu, tuż przed zlaniem wina do gąsiora. Domowe wino powinno dojrzewać w temperaturze około 20 stopni. W międzyczasie należy je kilka razy zlać do mniejszej butelki uważając, aby nie naruszyć osadu. Czekanie jest nieodzownym elementem produkcji domowego wina. W zależności od przepisu, trunek powinien leżakować od kilku miesięcy do nawet kilku lat. Gdy zauważymy, że dwutlenek węgla, zacznie wypychać wodę z rurki umieszczonej w gąsiorze, będzie to oznaczało, że wino jest gotowe i możemy przelać je do butelek.

Zalety produkcji domowego alkoholu

Przygotowywanie alkoholi w domu ma wiele zalet, a przede wszystkim daje ogromną satysfakcję, ponieważ produkcja domowego wina lub nalewki jest procesem długotrwałym i wymaga precyzji oraz cierpliwości. Jednak na efekt końcowy warto poczekać. Po pierwsze, swojskie nalewki są najlepszym sposobem na zimowe przeziębienia i przemarznięcia. Po drugie, butelka swojskiego wina, nalewki lub likieru własnej roboty będzie oryginalną alternatywą dla tradycyjnego trunku ze sklepowej półki. Samodzielna produkcja domowych wyrobów alkoholowych może okazać się bardzo kreatywnym hobby.

Produkty niezbędne do wyrobu wina domowego.

Produkty niezbędne do wyrobu wina domowego.

Domowe alkohole są nieustannie rozwijającym się trendem wśród fanów różnych trunków. To hobby przynosi szybkie oraz satysfakcjonujące efekty, dlatego wciąż zrzesza wiele osób, które zaczynają interesować się produkcją własnego alkoholu. Jest również dobrym sposobem na wykorzystanie nadmiaru owoców z rodzinnego sadu na wino domowe. Nawet jeśli domownicy nie piją alkoholu, to własnoręcznie wykonane wyroby zawsze stanowią unikatowy pomysł na prezent dla przyjaciół, czy współpracowników. 

Co jest potrzebne do zrobienia domowego wina? 

Najważniejszym elementem wina są oczywiście dobre owoce. Nazwa wino pochodzi od winogron, ponieważ to właśnie ich używało się do produkcji. Obecnie wykorzystuje się różne owoce, które w postaci wina smakują równie dobrze. Co jeszcze jest potrzebne?

  • baniak lub pojemnik fermentacyjny – to w nim zachodzi fermentacja owoców
  • rurka do fermentacji – zawór, dzięki któremu wydostaje się dwutlenek węgla tworzony przez drożdże
  • drożdże winiarskie – przyspieszają rozpad owoców i polepszają aromat wina
  • drożdże restart (mogą okazać się przydatne, gdy będzie konieczne wznowienie fermentacji)
  • winomierz – jeśli chcemy sprawdzić jaką zawartość alkoholu ma produkowane przez nas wino
  • środek klarujący do win pomoże uniknąć zmętnienia
  • gumowa rurka
  • woda źródlana
  • bibuła filtracyjna
  • butelki do przelania wina o długich szyjkach
  • lejek

Najlepiej odwiedzić sklep z artykułami do wyrobu wina, gdzie wszystkie niezbędne produkty znajdziemy w jednym miejscu. W naszym sklepie nie tylko skomponujesz zestaw do fermentacji winaale również otrzymasz fachową pomoc w razie jakichkolwiek wątpliwości.

Jak zrobić domowe wino?

Gdy już masz wszystkie akcesoria do wyrobu winanależy je najpierw dokładnie umyć i wyparzyć, by zanieczyszczenia nie zepsuły wyrobu Następnie możesz zacząć przygotowywać matkę drożdżową na 2-3 dni przed tłoczeniem owoców. Do litrowej butelki nalej około 150 ml soku z owoców, 0,3L wody i 1-2 łyżeczki cukru. Tak przygotowany roztwór zakryj czopem z waty i pasteryzuj przez 20 min.

Gdy zawartość butelki wystygnie do temperatury pokojowej, dodaj drożdże winiarskie i odstaw butelkę w cieplejsze miejsce – najlepiej powyżej 25°C na około 3 dni.

Ubij na miazgę i oczyść owoce przeznaczone na wino. Następnie możesz dodać cukier (najlepiej płynny). Dokładną ilość pomoże Ci wskazać cukromierz, do którego jest dołączona instrukcja ze wskazówką, jaką ilość cukru należy dodać dla uzyskania danego stężenia alkoholu. Baniak z winem powinien być wypełniony maksymalnie w ¾. Dodaj matkę drożdżową oraz uwodnioną pożywkę. Optymalna ilość to około 40ml na litr nastawu. Na końcu wymieszaj całość za pomocą czystej łyżki oraz kołysząc całym baniakiem.

Odstaw baniak zakryty czopem z waty na 2-3 dni i regularnie ruszaj baniakiem z owocami, by wszystko mogło się wymieszać. Po upływie tego czasu zamknij baniak korkiem z rurką fermentacyjną z wodą, by można było obserwować proces fermentacji. Nie dopuszczaj do przegrzania moszczu, do którego może dojść przy temperaturze powyżej 28°C. Po upływie kilkunastu dni możesz dolać więcej cukru oraz pożywek, jeśli chcesz otrzymać słodsze wino. Gdy przestanie wydzielać się dwutlenek węgla i pojawi się osad z drożdży na dnie, oznacza to, że zakończyła się fermentacja i można zlać młode wino.