Jak przechowywać nasze przetwory?

Jak przechowywać nasze przetwory?

Przechowywanie przetworów owocowych i warzywnych.

Domowe przetwory najlepiej smakują, gdy robimy je z własnych ogródków lub pól. Do słoików możemy włożyć tradycyjne produkty, takie jak ogórki, gruszki oraz grzyby lub bardziej nietypowe dania, takie jak sałatka szwedzka czy dżem z cebuli. Niezależnie od pomysłu kulinarnego, musimy je w specjalny sposób uszczelnić i przechowywać w odpowiednim miejscu, aby przetrwały zimę. Szczelnie zamknięte słoiki mogą być przechowywane przez kilka lat w chłodnym miejscuPasteryzowane słoiki do przechowywania musimy najpierw pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy powinniśmy je przenieść do chłodnego, zacienionego miejsca z dala od słońca.

Gdzie przechowywać nasze przetwory?

Najpopularniejszym miejscem do przechowywania naszych przetworów jest spiżarnia lub piwnica. Przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Temperatura nie powinna być zbyt wysokaokoło 10°C (50°F)a dzięki ciemności przetwory owocowe, warzywne i dżemy nie stracą koloru i witamin. 

Jeśli nie posiadamy piwnicy, a w naszym mieszkaniu nie ma miejsca na spiżarnię, przechowywaną żywność możemy umieścić w kuchni. Szafki powinny być usytuowane z dala od źródeł ciepła (np.kuchenki) i zaprojektowane w sposób umożliwiający swobodny przepływ powietrza. Zimą najlepiej przechowywać domowe wyroby w pobliżu okna w kuchni, aby obniżyć temperaturę, a latem z dala od promieni słonecznych. Jak długo możemy przechowywać nasze przetwory? Zaleca się, aby weki lub słoiki na przetwory opróżnić w ciągu roku od pasteryzacji. Dotyczy to zarówno dżemów i konfitur, jak i kompotów oraz pikli czy ogórków kiszonych. Ważne są również przyprawy, których używamy do stworzenia naszych pysznych przetworów.

Czy przyprawy mają znaczenie w produkcji przetworów? 

Wybierając słabej jakości przyprawy, możemy doprowadzić do tego, że nasze przetwory warzywne lub owocowe nie przetrwają nam długo. Otwierając słoiki z przetworami, trafimy na pleśń lub nasz wyroby stracą swoją smak, jakość lub konsystencję. Nasz sklep masarski ma duży wybór świetnej jakości przypraw od jałowca przez liść laurowy aż po czosnek w płatkach, aby nasze przetwory zachowały swoją jakość i dobry smak jak najdłużej jak na przykład popularne konserwowe warzywa takie jak ogórki, papryka, buraczki, cebulki, patisony, cukinia, marchewka, szparagi lub nawet pieczarki. Popularne przyprawy, jakie możemy zastosować do warzyw konserwowych to koper, chrzan, czosnek, gorczyca lub ziele angielskie albo skorzystać z gotowych mieszanek warzywnych dostępnych w sklepach.

Jakie przyprawy przydadzą się na grila?

Jakie przyprawy przydadzą się na grila?

Grillowanie to jedna z wielu form spędzania czasu na świeżym powietrzu. Jest to także wspaniała okazja do spotkania z rodziną lub znajomymi. Na grillu można przyrządzić prawdziwe kulinarne dzieła sztuki, a do tego wystarczy odrobina wyobraźni, dobre składniki i odpowiednie przyprawy.

Grillowana porcja mięsa

Jedną z najbardziej klasycznych potraw przyrządzanych na grillu są oczywiście plastry karkówki. Żeby wydobyć z niej jak najlepszy smak i aromat niezbędna jest do tego odpowiednia marynata do mięsa. Aby ją przyrządzić można użyć gotowych mieszanek przypraw lub doprawić karkówkę według swoich upodobań. Następnie należy zostawić ją w takiej marynacie na przynajmniej kilka godzin, a gdy już przejdzie przyprawami będzie gotowa do grillowania. Innym wspaniałym daniem na grilla są szaszłyki. Są to nadziewane na patyczek kawałki dobrej jakości mięsa przekładane warzywami. Tu wariacji jest sporo. Mogą być szaszłyki z samym mięsem lub też w wersji wegańskiej. Niezależnie od tego, na jaki wariant się zdecydujemy kluczową rolę odgrywają przyprawy. Do szaszłyków idealnie nadaje się sproszkowana papryka oraz roztarty pieprz kolorowy. Zarówno grillowaną karkówkę jak i szaszłyki można podawać z pyszną sałatą z dodatkiem oliwy i pomidorków koktajlowych.

Jednym z podstawowych dań przyrządzanych na grillu jest kiełbaska. Wybierając tę odpowiednią warto odwiedzić sprawdzony sklep masarski. Dzięki temu będziemy mieć pewność, że kiełbasa została wyprodukowana z dobrego jakościowo mięsa. Jeśli natomiast samodzielnie przygotowujemy kiełbasy, niezbędna będzie odpowiednia przyprawa do kiełbas. Dzięki niej nasz wyrób nabierze nowego wymiaru i stanie się ulubionym daniem niejednego smakosza.

Coś dla wegan i wegetarian

Dieta wegańska i wegetariańska zyskują coraz większą popularność. Jednak rezygnując z jedzenia mięsa nie trzeba rezygnować z grillowania. Szaszłyki z krewetkami lub grillowane warzywa stanowią idealny posiłek na letnie dni. Grillowane ryby natomiast są wspaniałą alternatywą dla karkówki lub kiełbaski. Odpowiednia mieszanka przypraw spowoduje, że wegański bądź wegetariański posiłek zachwyci każdego, kto go spróbuje, w tym nie jednego mięsożercę.

Warto pamiętać o tym, że żeby przysądzić na grillu pyszne jedzenie należy przede wszystkim sięgnąć po wysokiej jakości składniki. Niezależnie czy będzie to mięso, ryby czy warzywa, ważne żeby były świeże. Do tego dodajemy odpowiednie przyprawy, chwila cierpliwości i możemy cieszyć się pysznym posiłkiem.

Biała kiełbasa – na święta i na co dzień

Biała kiełbasa – na święta i na co dzień

Kiełbasa biała kojarzy się głównie z Wielkanocą. Często dodaje się ją żurku lub białego barszczu. Niektórzy zapiekają ją z kiszoną kapustą lub po prostu obgotowują i serwują z jajkiem. Sposobów na jej przygotowanie jest naprawdę wiele dlatego warto zajadać się białą kiełbasą nie tylko w święta, ale i na co dzień.

Jak kupować białą kiełbasę?

Wiele osób kupuje ten produkt w supermarketach. Lepszym wyborem będzie jednak sprawdzony sklep masarski, który oferuje dobrzej jakości mięso. Sieciówki często posiadają w ofercie kiełbasy, w skład których wchodzi MOM – mięso oddzielone mechanicznie, czyli zmielone odpady mięsne. Dochodzą do tego substancje konserwujące i polepszacze smaku, co w rezultacie daje papkę wodno-tłuszczową z połową tablicy Mendelejewa. Dobra hurtownia masarska do wyrobu białej kiełbasy użyje podgardla, łopatki oraz boczku. Całość uzupełnią przyprawy takie jak: sól, pieprz, majeranek i czosnek. Sekret dobrego wyrobu stanowią również dobrej jakości jelita naturalne.

Podczas dokonywania wyboru kiełbasy warto zwrócić uwagę na jej kolor. Powinien być lekko brązowy lub szarawy, nigdy różowy. Należy wystrzegać się również zbyt białych wyrobów, ponieważ będą one bardzo tłuste. Cena dobrej jakościowo białej kiełbasy powinna przekraczać 10zł/kg.

Domowa biała kiełbasa

Raz na jakiś czas można pokusić się o przygotowanie domowej białej kiełbasy. W tym celu należy zaopatrzyć się w jelita wieprzowe, podgardle, boczek oraz łopatkę wieprzową. żeby wyrób był chudszy można zdecydować się na szynkę. Potrzebna będzie również przyprawa do kiełbasy białej. Nie ma jednak konieczności używania gotowych mieszanek. Z powodzeniem mogą je zastąpić: sól, pieprz, czosnek oraz ulubione zioła.

Przygotowanie białej kiełbasy należy zacząć od przepłukania jelit, czynność warto wykonać kilkakrotnie. Następnym krokiem będzie moczenie ich w zimnej wodzie przez 2 godziny. W tym czasie można zmielić mięso i wymieszać je z przyprawami oraz zimną wodą. Całość należy wyrabiać do uzyskania kleistej masy. Kolejnym krokiem będzie napełnienie jelit mięsem. Najwygodniej będzie zrobić to przy użyciu specjalnej końcówki maszynki do mielenia. Wystarczy posmarować końcówkę oliwą, nałożyć jelito i napełnić je farszem. Teraz wystarczy uformować kiełbaski – czyli zwinąć je i związać co ok 10-15 cm. Gotowe wyroby należy powiesić w chłodnym i przewiewnym miejscu, by mogły spokojnie się osuszyć. Proces powinien trwać dobę. Jeśli jednak przygotowujemy wyroby w niewielkim mieszkaniu, w którym nie ma sprzyjających warunków, obsuszanie można skrócić do kilku godzin. Następnie wystarczy odparzyć kiełbaski.

Historia i rodzaje pieprzu

Historia i rodzaje pieprzu

Pieprz jest podstawową przyprawą używaną do praktycznie każdej potrawy. Nikt z nas nie wyobraża sobie gotowania bez użycia tej właśnie przyprawy. Nadaje on odpowiedniego smaku, każdy z nas go używa przy gotowaniu zazwyczaj nie zastanawiając się przy tym jaka jest jego historia.

Historia pieprzu

Pieprz był znany już w starożytnym Rzymie. W średniowieczu był on przyprawą królów, ponieważ był tak drogi, że wykorzystywało się go nawet jako środek płatniczy. Został wynaleziony w Azji, lecz gdy pojawił się w Europie od razu zaczęto go używać nie tylko jako przyprawy, ale również jako leku, wspominał o tym sam Hipokrates. Miał on pomagać przy gorączce, pobudzać apetyt czy też ułatwiać kichanie. W Grecji używano go również jako odtrutkę na truciznę. W dawnych czasach był on uważany za wielki luksus, który pojawiał się na dworze cesarskim, dziś jest on podstawową przyprawą, którą dostaniemy odwiedzając jakikolwiek sklep spożywczy bądź sklep masarski.

Rodzaje pieprzu

Myśląc o tej ostrej przyprawie zazwyczaj pierwsze co przychodzi nam na myśl to czarne ziarenka – zmielone lub nie. Jednak pieprz nie ogranicza się tylko do jednego, najpopularniejszego rodzaju, jest ich na szczęście o wiele więcej. Różnią się one kolorem, smakiem oraz zastosowaniem.

  • Pieprz czarny

Jest najpopularniejszy ze wszystkich rodzajów. Są to tak właściwie wysuszone niedojrzałe jagody pieprzu. Aby uzyskać jego najlepszy smak należy dodawać go do potraw od razu po zmieleniu, dlatego warto zaopatrzyć się w specjalny młynek do tego przeznaczony.

Jest delikatniejszy w smaku, lecz ma bardziej intensywny aromat. Uzyskuje się go również z jagód, jednak bardziej dojrzałych. Fantastycznie sprawdza się w przypadku potraw takich jak ryby, jajka, dania z drobiu, zupy, jasne sosy, np. beszamelowy

Ten rodzaj pieprzu jest bardziej świeży. Może być dodawany do dań z drobiu, ryb czy też zup. Warto użyć go również w przypadku potraw duszonych, bądź do dekoracji.

  • Pieprz cayenne

Dla odmiany wcale nie pozyskuje się go z jagód, lecz z bardzo ostrej papryki o tej samej nazwie. Przyprawę można wykorzystać do zapiekanek, dań z grilla, drobiu czy nawet czekolady.

W składzie pieprzu ziołowego wcale nie znajdziemy pieprzu, lecz m.in. chrzan, gorczycę, kminek, kolendrę czy majeranek. Idealnie sprawdza się przy sosach ziołowych, daniach z kapusty lub jajach na twardo.

  • Pieprz syczuański

Pomimo swojej nazwy nie wchodzi on w skład rodziny pieprzowatych. Jest on ostry, jednak można wyczuć w nim lekką nutę cytrusową. Wykorzystuje się go zazwyczaj w kuchni azjatyckiej. Znajduje się on również w shichimi togarashi czyli japońskiej mieszance siedmiu smaków.

Przyprawy do mięsa – sprawdź, jakie przyprawy sprawdzą się w produkcji domowych wyrobów.

Przyprawy do mięsa – sprawdź, jakie przyprawy sprawdzą się w produkcji domowych wyrobów.

Domowe wyroby wciąż cieszą się sporym zainteresowaniem i wiele osób, pragnie mieć mięso zrobione własnoręcznie. Sekretem pysznych wyrobów mięsnych jest oczywiście, dobrej jakości mięso, a także odpowiednie przyprawy i zioła. Jak dobrać najlepsze przyprawy, aby przyrządzić pyszne i aromatyczne wyroby, pełne smaku? Kwestie te zostaną opisane w niniejszym artykule.

Jakie przyprawy do mięsa wybrać?

Przed rozpoczęciem przyrządzania domowego mięsa warto wykonać kilka kroków. Pierwszym z nich to sklep masarski i zakup najwyższej jakości mięsa, wedle upodobań. Mając zakupione mięso, należy zaopatrzyć się w odpowiednie artykuły do wyrobów domowych. Powinny to być dobrze dobrane przyprawy i zioła, którymi można podkreślić i wydobyć smak domowych wyrobów. Świetnie sprawdzą się gotowe mieszanki przypraw, jakie można kupić w dobrze wyposażonych sklepach, albo w sklepach masarskich. Warto, by przyprawy te były zróżnicowane i naturalne, bez sztucznych dodatków i wzmacniaczy smaku. Do przygotowywania domowych wyrobów, świetnie sprawdzą się również mieszanki ziół. Do mięsa domowej roboty świetnie sprawdzą się takie przyprawy ziołowe, jak tymianek, rozmaryn, czy też bazylię i tymianek. Często stosowaną przyprawą, o której nie można zapominać jest pieprz. Aby wzmocnić smak, można dodać także kminek i ziele angielskie. Podstawą dobrze przyrządzonego domowego mięsa jest czosnek. Można go zakupić w formie granulatu. Takie same przyprawy można zastosować jako przyprawy do kiełbasy. Można zakupić też gotową mieszankę przypraw do kiełbasy, w której główne składniki to pieprz i czosnek.

Co daje stosowanie przypraw do domowych wyrobów?

Obecnie na rynku, powstaje coraz więcej nowych mieszanek przypraw, w których stawia się przede wszystkim na kultywowanie tradycji. By dobrze przyrządzić domowe wyroby mięsne, nie można zapominać o odpowiednich przyprawach. Dzięki nim, mięso napiera wspaniałego aromatu, a jego smak jest wyrazisty i odpowiednio podkreślony. Zyskuje ono także odpowiednią formę i kruchość. Ponadto, mieszanki przypraw i mieszanki ziół, mogą mieć korzystny wpływ na wartość odżywczą mięsa. Dzięki ich stosowaniu, procesy trawienne przebiegają łatwiej, a przygotowane domowe wyroby mięsne zyskują piękny, apetyczny zapach i wyrazisty smak.

Produkcja domowych wyrobów

Warto przygotowywać domowe wyroby i cieszyć się naturalnym smakiem mięsa, wzbogaconego o przyprawy i mieszanki ziół. Spożywanie takiego mięsa ma pozytywny wpływ na zdrowie, nie zawiera chemicznych dodatków, ma wspaniały smak i aromat. Stosowanie artykułów do wyrobów domowych, takich jak mieszanki przypraw, wpływają także pozytywnie na zdrowie i organizm człowieka.