Jak przechowywać nasze przetwory?
Przechowywanie przetworów owocowych i warzywnych.
Domowe przetwory najlepiej smakują, gdy robimy je z własnych ogródków lub pól. Do słoików możemy włożyć tradycyjne produkty, takie jak ogórki, gruszki oraz grzyby lub bardziej nietypowe dania, takie jak sałatka szwedzka czy dżem z cebuli. Niezależnie od pomysłu kulinarnego, musimy je w specjalny sposób uszczelnić i przechowywać w odpowiednim miejscu, aby przetrwały zimę. Szczelnie zamknięte słoiki mogą być przechowywane przez kilka lat w chłodnym miejscu. Pasteryzowane słoiki do przechowywania musimy najpierw pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy powinniśmy je przenieść do chłodnego, zacienionego miejsca z dala od słońca.
Gdzie przechowywać nasze przetwory?
Najpopularniejszym miejscem do przechowywania naszych przetworów jest spiżarnia lub piwnica. Przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Temperatura nie powinna być zbyt wysoka–około 10°C (50°F)–a dzięki ciemności przetwory owocowe, warzywne i dżemy nie stracą koloru i witamin.
Jeśli nie posiadamy piwnicy, a w naszym mieszkaniu nie ma miejsca na spiżarnię, przechowywaną żywność możemy umieścić w kuchni. Szafki powinny być usytuowane z dala od źródeł ciepła (np.kuchenki) i zaprojektowane w sposób umożliwiający swobodny przepływ powietrza. Zimą najlepiej przechowywać domowe wyroby w pobliżu okna w kuchni, aby obniżyć temperaturę, a latem z dala od promieni słonecznych. Jak długo możemy przechowywać nasze przetwory? Zaleca się, aby weki lub słoiki na przetwory opróżnić w ciągu roku od pasteryzacji. Dotyczy to zarówno dżemów i konfitur, jak i kompotów oraz pikli czy ogórków kiszonych. Ważne są również przyprawy, których używamy do stworzenia naszych pysznych przetworów.
Czy przyprawy mają znaczenie w produkcji przetworów?
Wybierając słabej jakości przyprawy, możemy doprowadzić do tego, że nasze przetwory warzywne lub owocowe nie przetrwają nam długo. Otwierając słoiki z przetworami, trafimy na pleśń lub nasz wyroby stracą swoją smak, jakość lub konsystencję. Nasz sklep masarski ma duży wybór świetnej jakości przypraw od jałowca przez liść laurowy aż po czosnek w płatkach, aby nasze przetwory zachowały swoją jakość i dobry smak jak najdłużej jak na przykład popularne konserwowe warzywa takie jak ogórki, papryka, buraczki, cebulki, patisony, cukinia, marchewka, szparagi lub nawet pieczarki. Popularne przyprawy, jakie możemy zastosować do warzyw konserwowych to koper, chrzan, czosnek, gorczyca lub ziele angielskie albo skorzystać z gotowych mieszanek warzywnych dostępnych w sklepach.
