Jakie jest najlepsze drewno do przydomowej wędzarni?
Wiele osób uwielbia wędzonki. Taki sposób przygotowania mięsa i ryb wydobywa pełnię smaku i aromatu konkretnej potrawy. Doskonałym sposobem pozwalającym raczyć się tymi specjałami jest zainwestowanie w przydomową wędzarnię. Jednakże przed wprowadzeniem decyzji w życie bardzo często pojawia się problem związany z tym, jakiego rodzaju drewna należy użyć. Jest to bardzo ważne, gdyż ma wpływ na kolor i smak przygotowywanych wędlin.
Drewno do wędzenia, które nadaje się do wykorzystania w domowej wędzarni
W Polsce do wędzenia ryb i wyrobów mięsnych stosuje się drewno do wędzenia z drzew liściastych. Bardzo dobrze nadają się do tego zarówno gatunki ozdobne, jak i owocowe. Dlatego z powodzeniem możesz wykorzystać drewno pochodzące z jabłoni, wiśni, gruszy i innych. Pamiętaj o tym, aby przed przygotowaniem potrawy zaznajomić się z nutami aromatycznymi wytwarzanymi przez konkretne gatunki drzew. Jest to istotne, ponieważ zastosowany gatunek drewna bez wątpienia wpłynie na smak, aromat oraz barwę przyrządzonych potraw.
Potrawy wędzi się przy pomocy drewna głównego, które pozwala czerpać radość z pożądanego efektu. W tej roli bardzo dobrze sprawdzi się olcha bądź też buk.
Konkretne rodzaje drzewa, a smak i aromat przygotowywanych wędlin i ryb
Osoba inwestująca w przedsięwzięcie, jakim jest domowa wędzarnia powinna zapoznać się z informacjami o tym, jak rodzaj zastosowanego drzewa wpływa na smak i aromat potrawy. Wiśnia doskonale nadaje się do drobiu. Wędzonka nabiera wówczas delikatnie gorzkawego smaku i staje się smakowicie brązowa. Natomiast grusza również bardzo dobrze pasuje do drobiu. Mięso po przyrządzeniu jest czerwone. W przypadku wołowiny warto sięgnąć po klon. Potrawa będzie wtedy lekko słodka w smaku. Co więcej, bez wątpienia zwrócisz uwagę na złocistożółty kolor jedzenia. W przypadku, gdy kochasz wędzone ryby, sięgnij po drzewo orzechowe. Jest to gatunek, który nadaje mięsu specyficzny cierpki smak. Ponadto, potrawa będzie miała wówczas ciemnożółte zabarwienie. Często stosuje się też buk. Jest on polecany do wieprzowiny i ryb. Drewnem przeznaczonym dla prawdziwych koneserów jest buk. Ten gatunek spotyka się w wędzarniach, w których wytwarza się potrawy z mięsa baraniego, koźlęcego i owoców morza. Olcha należy do uniwersalnych rodzajów i jest stosowana przy wędzeniu każdego gatunku mięsa.
W jakie artykuły masarskie powinna się jeszcze wyposażyć osoba inwestująca w przydomową wędzarnię?
Osoba inwestująca w przedsięwzięcie, jakim jest domowa wędzarnia, powinna wyposażyć się też w wiele innych akcesoriów. Warto wówczas odwiedzić sklep masarski. Wśród potrzebnych akcesoriów wymienia się haki do zawieszania wędlin, termometry, naturalne jelita, zrębki do wędzenia, dzięki którym dym wędzarni nabiera niezwykłego aromatu.
