Domowe wyroby mięsne: dlaczego warto je podawać?

Domowe wyroby mięsne: dlaczego warto je podawać?

Przygotowanie domowych wyrobów pochłania o wiele więcej czasu niż wizyta w supermarkecie czy też zamówienie zakupów spożywczych z dowozem do domu lub mieszkania, ale korzyści płynące z jedzenia takich produktów zdecydowanie są tego warte. Dlaczego warto jeść domowe wędliny i swojskie szynki?  W czym tkwi przewaga takich artykułów nad tymi, jakie są do sprzedaży w wielu sklepach? O tym w naszym dzisiejszym artykule.

Dlaczego domowe wyroby są lepsze?

Każdy sklep masarski ma bogatą ofertę produktów, ale w czym tkwi właściwie przewaga domowych kiełbas oraz szynek nad sklepowymi? Okazuje się, że różnica tkwi nie tylko w samym smaku. Domowe wyroby mięsne mogą być dłużej trzymane w lodówce, a nawet mrożone i nic się z nimi nie dzieje. Zapach jedzenia zdecydowanie zachęca i jest o wiele bardziej intensywny niż aromaty szynek ze sklepów. Śliska powierzchnia na szynce domowej raczej nie ma prawa się pojawić, a wiele mięsnych wyrobów z supermarketów niestety szybko się psuje. Prawdziwa, naturalna szynka z szynkowara smakuje zupełnie inaczej niż naszpikowana chemią wędlina ze sklepu. Samodzielne przystosowanie wyrobów domowych pozwala też na dobór ulubionych przypraw i przyrządzenie doskonałej marynaty.

Akcesoria masarskie: w to zdecydowanie warto wyposażyć kuchnię

Decydując się na rozpoczęcie przygody z przygotowywaniem mięsa w domu, warto wyposażyć swoją kuchnie w profesjonalne narzędzia, dzięki którym praca będzie o wiele łatwiejsza i szybsza. Podstawowym dodatkiem do kuchni będzie siatka do szynki, dzięki której w prosty sposób uformujesz kształt swojej przyszłej szynki. Przędza wędliniarska o odpowiedniej jakości i trwałości sprawia, że podczas obróbki termicznej mięso się nie rozpadnie, a Ty będziesz mógł/-a cieszyć się wspaniałym efektem swojej pracy. Bardzo pomocna do tworzenia aromatyzowanych wędlin będzie  nastrzykiwarka do mięsaDzięki temu urządzeniu z łatwością zapeklujesz i odpowiednio zamarynujesz przyszłą szynkę.

Domowa szynka – z czym i jak ją podawać?

Szynka własnego wyrobu z pewnością zrobi pozytywne wrażenie na gościach, którzy jedzą mięso. Warto jednak zadbać, aby była ona odpowiednio podana. Ciekawym uzupełnieniem na stole mogą być domowe alkohole sporządzone na własny użytek. Świetnym towarzystwem dla domowych kiełbas oraz wyrobów wędliniarskich własnej produkcji będą też klasyczne sałatki warzywne z majonezem oraz różnego rodzaju sery. Z tego właśnie względu kupując produkty do wyrobu wędlin warto zastanowić się również nad tym czy akcesoria do wyrobu serów nie będą równie dobrym pomysłem. Szynki i kiełbasy domowe warto pokroić na cienkie plastry i rozłożyć na talerzyku, obok którego znajdzie się widelec do nakładania.

Jak kupić najlepsze mięso?

Jak kupić najlepsze mięso?

Statystyki nie kłamią, a właśnie z nich wynika, że przeciętny Polak bardzo często kupuje mięso i w wielu przypadkach jest ono podstawą jego diety. Każdy sam decyduje o własnym sposobie odżywiania się, więc bazując na surowcu mięsnym warto zadbać o jego wysoką jakość. Istnieje kilka aspektów na które warto zwrócić uwagę przed planowym zakupem mięsa  – umożliwia  to zakup bardzo dobrej jakości produktu. Czujny i obeznany z tematem konsument będzie w stanie według swojej wiedzy kupić mięso, które nie będzie zawierało szkodliwych dodatków. Owa zasada ma swoje odzwierciedlenie również w zakupie wyrobów wędliniarskich.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie mięsa oraz wędlin?

Pierwszym podstawowym aspektem jest wybór miejsca, tudzież sklepu, gdzie można dokonać zakupu mięsa oraz jego wyrobów. Okazuje się, że supermarkety i paczkowane mięso nie są najlepszym wyborem. Otóż nie zawsze są przechowywane w odpowiednich warunkach, co może negatywnie wpłynąć na ich jakość. Poza tym trudno jest powąchać mięso przez plaster plastiku w jakim się znajduje oraz ocenić jego strukturę czy sam wygląd. Większość rodzajów mięsa posiada charakterystyczne cechy, które świadczą o jego świeżości, także trudno jest dokładnie ocenić oraz czy mięso w opakowaniu jest najwyższej świeżości. Niezależnie od rodzaju mięsa warto wybierać takie, które oznaczone jest certyfikatami, które potwierdzają jego najwyższą jakość oraz eliminacje modyfikowanej paszy, antybiotyków czy innych szkodliwych substancji. Na przykładzie drobiu warto wybierać mięso z oznaczeniem “z wolnego wybiegu”, gdzie drób większość czasu spędzał na świeżym powietrzu, nie był karmiony paszą modyfikowaną, a jego wzrost trwał minimum 56 dni. Takie mięso jest zdrowsze i posiada lepsze walory smakowe.

Wracając do samego zakupu warto wybrać sklep z ladą mięsną, gdzie możemy dokładnie ocenić wygląd czy zapach mięsa. Możemy również poprosić o konkretny kawałek, który według nas jest najlepszej jakości, a w supermarkecie nie mamy tej dogodności. Czasami wygląd może być mylący przez zastosowane dodatki np. konserwanty, które sprawiają, że mięso czy wędliny wyglądają lepiej, lecz nie zawsze równa się to z wysoką jakością. Kupując mięso w sklepie z ladą zawsze można dopytać o skład wędliny czy pochodzenie mięsa. Robiąc małe rozeznanie jesteśmy w stanie dowiedzieć się jakiej jakości jest mięso i jaką filozofię chowu zwierząt respektuje dana firma.

A może wyroby domowe?

Bardzo często wędliny naszpikowane są dodatkami, które niekoniecznie chcielibyśmy, aby w nich były. W takim przypadku warto zakupić dobry kawałek ulubionego mięsa i wykonać domowe wędliny. Zazwyczaj wszelkie przepisy na domowe wędliny są banalnie proste i nie wymagają dużego nakładu finansowego. Dodatkowo wyroby domowe niosą za sobą jeden ogromny plus, a mianowicie wiemy co tak naprawdę jest w tej wędlinie, jakie użyliśmy składniki i mamy pewność, że jest to zdrowsza alternatywa sklepowych wędlin naszpikowanych szkodliwymi substancjami.

Z pomocą przychodzi sklep masarski, który oferuje artykuły masarskie służące do domowej obróbki mięsa. Artykuły masarskie sprzyjają stworzeniu odpowiednich warunków do wyrobu smacznych i zdrowych wędlin. Wbrew pozorom nie są one drogie i większość z nich nie ma funkcji jednorazowej i można je wykorzystywać aż do momentu wysłużenia lub ewentualnego uszkodzenia. Wyroby domowe to również oszczędność pieniędzy – okazuje się, że po zakupie niezbędnych akcesoriów rachunek i tak jest na plus wobec wyrobów domowych. Wychodzi na to, że wyroby domowe to nie tylko lepszy smak i jakość, ale również pośredni sposób na wsparcie domowego budżetu.

Świat wędlin

Świat wędlin

Wędliny w naszym życiu

Wędliny towarzyszą nam od zarania dziejów, stanowiąc nieodzowny składnik ludzkiej diety. Mnogość ich rodzajów może naprawdę zaskoczyć, bowiem na całym świecie istnieją tysiące przepisów na przeróżne mięsne przysmaki. Domowe wędliny tak naprawdę może przygotować każdy, wystarczy jedynie zaopatrzyć się w kilka niezbędnych sprzętów do wyrobu wędlin. Takowe sprzęty i akcesoria posiada obecny niemal w każdym większym mieście sklep masarski.

Trzeba przyznać, że potrawy zawierające mięso są jednymi z najchętniej wybieranymi przez Polki i Polaków. Goszczą na naszych stołach nie tylko podczas wielu uroczystości, świąt, imprez okazjonalnych, ale także na codzień. Można by rzec, iż wędliny takie jak kiełbasa, szynka, czy polędwica głęboko zakorzeniły się w polskiej tradycji i kulturze. Co więcej, w ciągu ostatnich lat nastąpiła gwałtowna popularyzacja polskich wędlin wśród mieszkańców innych krajów.

Lecz warto również wspomnieć, iż nie tylko polskie wędliny są powszechnie znane na całym świecie…

Niemieckie wędliny

Można pokusić się o stwierdzenie, że prawdopodobnie każdy słyszał o niemieckim Wurście, czyli popularnej u naszych zachodnich sąsiadów kiełbasie. Sprzedawana jest na ulicach miast w całych Niemczech. Szczególnie upodobali ją sobie zagraniczni turyści, którzy doceniają jej smak, tradycyjność i różnorodność sposobów podania. Uliczni sprzedawcy bowiem, stosują przeróżne przyprawy do mięsa, dzięki którym smak Wursta może przybierać wielokształtne oblicza.

Równie znane są także frankfurterki, czyli cienkie kiełbaski wieprzowe, najczęściej podawane na gorąco. W wielu niemieckich hotelach czy kurortach stanowią nieodłączny element śniadań i kolacji.

Niemiecką wędliną, która idealnie nadaje się na kanapki, jest szynka szwarcwaldzka. Pochodząca z okolic Schwarzwaldu szynka z udźców wieprzowych jest wędzona na zimno. Do jej przygotowania używa się tradycyjnych metod, między innymi specjalnej mieszanki do wędzenia, złożonej z wiórów sosny, jej szyszek i igieł. To nadaje jej niepowtarzalnego, wędzonego smaku i aromatu.

Hiszpańskie wędliny

Bardzo charakterystyczny aromat i smak posiada hiszpańska kiełbasa chorizo. Czyni to z niej jedną z najbardziej rozpoznawalnych wędlin kuchni iberyjskiej. Do jej wytworzenia pomocne okazują się przyprawy do mięsa takie jak suszona papryka wędzona pimenton. Z reguły kiełbasy te są ostre w smaku, jednakże istnieją również ich łagodniejsze odmiany. Dzięki temu każdy znajdzie takie chorizo, które na pewno mu zasmakuje.

Szynka serrano to ciekawa propozycja dla osób, które lubią wędliny podsuszane. Jej intensywny aromat, soczystość i szerokie spektrum zastosowań w kuchni z pewnością doceni każdy smakosz. Warto również wspomnieć o jej pozytywnym wpływie na zdrowie, bowiem serrano zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które powinny być elementem prawidłowej i zbilansowanej diety.

Włoskie wędliny

Któż nie zna wspaniałej, włoskiej szynki parmeńskiej? Bardzo często stanowi składnik pizzy, gdzie w towarzystwie rukoli możemy delektować się jej fantastycznym, delikatnym smak. Osoby będące na diecie z pewnością docenią to, że szynka parmeńska zawiera mało kalorii. Doskonale komponuje się z winami (najbardziej białymi).

Mortadella to przykład wędliny pochodzącej z Bolonii. Jest to tradycyjna, drobno zmielona włoska kiełbasa, wytwarzana z mięsa wieprzowego oraz słoniny. Często dodaje się również przyprawy do mięsa, takie jak na przykład ziarna pieprzu. Włosi tradycyjnie spożywają mortadellę z pełnoziarnistym pieczywem.