Dodatki spożywcze, które są zdrowe i niezbędne podczas wytwarzania domowych wyrobów

Dodatki spożywcze, które są zdrowe i niezbędne podczas wytwarzania domowych wyrobów

Prawdziwy polski, tradycyjny stół nie może obyć się bez polskich soczystych, wędzonych i pachnących dymem wędlin, kiełbas, pasztetów i pieczeni, ciast czy zimnych nóżek. Od pokoleń Polacy pielęgnują starodawne receptury i z pieczołowitością przygotowują domowe wyroby z rożnego rodzaju mięs, pieką wymyślne ciasta i przygotowują desery. 

Polskie zdolności i tradycje kulinarne, wędliniarskie czy piekarskie są znane i doceniane nawet w skali całego świata. My sami najbardziej jesteśmy przekonani do własnoręcznie wykonanych szynek, polędwic, babcinych ciast i domowych wyrobów. Wytwarzane z różnych rodzajów mięs wędzonki, domowe przetwory, fantazyjne wypieki bezpiecznie i skutecznie można ulepszyć i utrwalić stosując polecane i wypróbowane przez nas dodatki spożywcze.

Co dają dodatki spożywcze? 

Stosowanie dodatków spożywczych do mies, ciast i wszelkiego rodzaju domowych wyrobów słało się wręcz niezbędne i pożądane ze względu na kilka istotnych aspektów. Oto kila z nich:

  • zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego i wydłużenie jego przydatności naszych wyrobów
  • dodatki spożywcze zdecydowanie urozmaicają smak i atrakcyjność wizualną przygotowywanych potraw i wyrobów.
  • dodatki spożywcze takie jak barwniki, aromaty nadają charakter wyrobom cukierniczym, deserom czy przetworom.
  • dodatki są gwarantem udanego wyrobu o doskonałej konsystencji, gęstości i strukturze.

Dodatki bez których nie można się obejść przy produkcji domowych wyrobów

Chyba nikt z nas nie lubi kiedy pieczołowicie przygotowany sos, kiełbasa czy drożdżowa babka nie mają smaku, są mdłe, rozpadają się i kruszą. Cała praca na marne! Takie sytuacje nie muszą mieć miejsca. Wystarczy, że zajrzycie do naszego sklepu wędliniarskiego i wybierzecie z szerokiej gamy naszych produktów te, które pomogą Wam w przygotowaniu wyrobów idealnych. Zamiast tradycyjnego cukru fruktoza lub oligofruktoza, cukry proste, łatwo wchłanialne i zdrowe dla organizmu. Za odpowiednią konsystencję odpowiada kolagen wołowy, po użyciu którego nie musisz martwic się, że Twój sos nie będzie kremowy, a kiełbasa nie da się pokroić. Twoje budynie, kremy, puddingi zdecydowanie lepiej będą trzymać formę, kiedy zostanie użyta naturalna, wytwarzana z roślin strączkowych guma guar. Zimne nóżki, galarety i galantyny drobiowe będą dumnie prężyć się na Twoim stole, w czym pomoże Ci żelatyna spożywcza i guma arabska. Nasz sklep masarski oferuje także kultury bakterii i akcesoria masarskie dzięki, którym domowe szynki będą cieszyć się tylko oczy, ale i podniebienia najbardziej wymagających smakoszy.

O czym pamiętać przy peklowaniu aby było zdrowo i smacznie

O czym pamiętać przy peklowaniu aby było zdrowo i smacznie

Coraz więcej osób rezygnuje z codziennego biegania do sklepu i wybiera się na zakupy raz w tygodniu lub rzadziej. Dzięki temu zaoszczędzamy czas, który możemy poświęcić rodzinie lub hobby. Kupując na zapas, musimy zadbać o zabezpieczenie świeżości produktów przez długi czas. Do najszybciej  psujących się artykułów należą mięsa, wędliny i ryby, dlatego warto poświęcić im więcej czasu i dobrze je zabezpieczyć.

Dlaczego peklowanie

Peklowanie to proces, dzięki któremu produkt pozostanie długo świeży, ale w przeciwieństwie do np. zamrażania, które również utrwala czas przydatności do spożycia, peklowanie zachowuje piękny kolor mięs. Dodatkowym atutem jest powstające dzięki mieszance peklującej specyficzny smak i zapach, a także ocalenie wartości odżywczych i prozdrowotnych mięs i ryb. Istnieją dwa różne sposoby peklowania.

Peklowanie na sucho

Peklowanie na sucho jest niebywale prostą czynnością. W naszym sklepie posiadamy wszelkiego rodzaju akcesoria masarskie niezbędne, żeby taki proces przeprowadzić. Mieszanką soli z substancją konserwującą (tzw. sól do peklowania, peklosól) nacieramy dokładnie przygotowane wcześniej mięso. Żeby nie utracić walorów produktu, trzeba pamiętać o kilku rzeczach. Obtoczone mięso musi być przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka dni (od 5 do 20) i przekręcane przynajmniej raz na dobę.

Dzięki takiemu traktowaniu proces będzie równomiernie oddziaływał na całej powierzchni. Warto też sprawdzać, czy mięso jest dokładnie pokryte peklosolą, która rozpuszczając się w wyciekającym osoczu, będzie przenikała wszystkie jego warstwy. Ostatnią rzeczą, o której trzeba pamiętać, jest temperatura, w której odbywa się peklowanie na sucho. Żeby nie rozwinęły się bakterie gnilne i chorobotwórcze najlepiej, jeśli będzie oscylowała między 4 a 10 stopni Celsjusza.

Peklowanie na mokro

Nasza hurtowania masarska zaopatrzona jest również we wszelkie produkty niezbędne do peklowania na mokro, które jest nieco bardziej skomplikowane i wymagające. Mamy tutaj kilka różnych sposobów przygotowania mięsa. Możemy je zapeklować, zalewając zalewą do peklowania, czyli solanką lub wprowadzić płyn do produktu za pomocą strzykawek. Niezależnie od tego, który sposób wybierzemy, warto, żeby do solanki dodać kilka przypraw jak kolendra, liść laurowy, ziele itp.

Mięso peklowane w taki sposób osiąga fantastyczne walory smakowe jednocześnie związki bakteriostatyczne zawarte w przyprawach, przyczyniają się do wydłużenia przydatności do spożycia wyrobu. Tutaj warto pamiętać, że ten sposób peklowania narzuca późniejsze gotowanie mięsa. Żeby wszystko przebiegło pomyślnie, a zapeklowane mięsa wyszły smacznie i długo zachowały świeżość, warto skorzystać z szerokiej oferty akcesoriów naszego sklepu masarskiego.

Osłonka barierowa termokurczliwa – do czego możemy ją wykorzystać?

Osłonka barierowa termokurczliwa – do czego możemy ją wykorzystać?

Co to jest osłonka barierowa termokurczliwa?

Osłonka barierowa termokurczliwa jest to specjalna osłonka, która została wykonana z poliamidu oraz polietylenu. Posiada odpowiednią ilości warstw. Każda z tych warstw jest odpowiedzialna za daną cechę użytkowania. Osłonka barierowa termokurczliwa ma dokładnie pięć warstw. Pozwala to na zredukowanie przenikania pary wodnej, aromatów i gazów. W związku z tym tego typu działania zabezpieczają na długi okres kolor, smak, a także aromat przygotowanych w niej wyrobów. Osłonka na kiełbasy jest także odporna na wysoką temperaturę oraz pleśń. Jest idealnym produktem stworzonym do wyrobów niewędzonych jak szynki, mielonki itp.   Osłonka ma podobne właściwości jak metalowa konserwa, bowiem nie przepuszcza dymu wędzarniczego, wody, tłuszczu. Przedłuża trwałość wyrobu. Nasz sklep masarski oferuje klientom akcesoria masarskie, które są niezbędne do rozpoczęcia przygody z produkcją własnych wyrobów wędliniarskich. Posiadamy między innymi Osłonki barierowe termokurczliwe. Produkcja wędlin domowych z zastosowaniem tego typu produtu będzie przebiegała prawidłowo.

Jak wykorzystać osłonkę barierową termokurczliwą?

Osłonka na kiełbasy jest przede wszystkim używana do kiełbas niewędzonych, wyrobów garmażeryjnych, wędlin podrobowych, wyrobów z drobiu oraz szynek gotowanych. Osłonka barierowa nie wywołuje ubytków w obróbce termicznej. Gwarantuje trwałość danego produktu. Obkurcza wyrób, nadając wędlinie odpowiedni wygląd i kształt. Jest bardzo łatwo zdejmowalna, co ułatwia plasterkowanie wędliny. Osłonki na kiełbasy pozwalają na dokładne zapakowane wyrobów, mają dużą zwięzłość, a także wyglądają apetycznie.

Osłonka barierowa termokurczliwa- dodatkowe zalety

Akcesoria masarskie takie jak osłonki barierowe termokurczliwe idealnie sprawdzą się również podczas pakowania próżniowego oraz plasterkowania porzecznego. Mają filtry UV, dlatego też produkty chronione są przed promieniowaniem światła UV. Osłonki są wytrzymałe mechanicznie. Po namoczeniu ich w zimnej wodzie stają się bardzo elastyczne.

Podsumowanie

Produkcja wędlin domowych z użyciem Osłonki barierowej termokurczliwej, jaką oferujemy w naszym sklepie zagwarantuje państwu świeży aromat oraz dobry wygląd wyrobów nawet przez okres trzech miesięcy. Jest to wysokiej jakości produkt wykonany z poliamidu i polietylenu.
Osłonka barierowa termokurczliwa adresowana jest wyłącznie do wyrobów surowych albo parzonych. Nie używa się osłonki do produktów, które trzeba wędzić.

Nasze osłonki na kiełbasy pozwalają przygotowywać produkty garmażeryjne, sery, kiełbasy, szynki parzone, mielonki, salceson, kaszanki itp. Osłonka na kiełbasy jest także używana w produkcji wyrobów garmażeryjnych jak szynka z warzywami w galarecie, flaki, wyroby drobiowe, wyroby rybne oraz wyroby posiadające dużą zawartość wody. Nasz sklep masarski poleca sprzęt i artykuły do wyrobu wędlin i nie tylko. Zapraszamy!

Domowe wyroby mięsne: dlaczego warto je podawać?

Domowe wyroby mięsne: dlaczego warto je podawać?

Przygotowanie domowych wyrobów pochłania o wiele więcej czasu niż wizyta w supermarkecie czy też zamówienie zakupów spożywczych z dowozem do domu lub mieszkania, ale korzyści płynące z jedzenia takich produktów zdecydowanie są tego warte. Dlaczego warto jeść domowe wędliny i swojskie szynki?  W czym tkwi przewaga takich artykułów nad tymi, jakie są do sprzedaży w wielu sklepach? O tym w naszym dzisiejszym artykule.

Dlaczego domowe wyroby są lepsze?

Każdy sklep masarski ma bogatą ofertę produktów, ale w czym tkwi właściwie przewaga domowych kiełbas oraz szynek nad sklepowymi? Okazuje się, że różnica tkwi nie tylko w samym smaku. Domowe wyroby mięsne mogą być dłużej trzymane w lodówce, a nawet mrożone i nic się z nimi nie dzieje. Zapach jedzenia zdecydowanie zachęca i jest o wiele bardziej intensywny niż aromaty szynek ze sklepów. Śliska powierzchnia na szynce domowej raczej nie ma prawa się pojawić, a wiele mięsnych wyrobów z supermarketów niestety szybko się psuje. Prawdziwa, naturalna szynka z szynkowara smakuje zupełnie inaczej niż naszpikowana chemią wędlina ze sklepu. Samodzielne przystosowanie wyrobów domowych pozwala też na dobór ulubionych przypraw i przyrządzenie doskonałej marynaty.

Akcesoria masarskie: w to zdecydowanie warto wyposażyć kuchnię

Decydując się na rozpoczęcie przygody z przygotowywaniem mięsa w domu, warto wyposażyć swoją kuchnie w profesjonalne narzędzia, dzięki którym praca będzie o wiele łatwiejsza i szybsza. Podstawowym dodatkiem do kuchni będzie siatka do szynki, dzięki której w prosty sposób uformujesz kształt swojej przyszłej szynki. Przędza wędliniarska o odpowiedniej jakości i trwałości sprawia, że podczas obróbki termicznej mięso się nie rozpadnie, a Ty będziesz mógł/-a cieszyć się wspaniałym efektem swojej pracy. Bardzo pomocna do tworzenia aromatyzowanych wędlin będzie  nastrzykiwarka do mięsaDzięki temu urządzeniu z łatwością zapeklujesz i odpowiednio zamarynujesz przyszłą szynkę.

Domowa szynka – z czym i jak ją podawać?

Szynka własnego wyrobu z pewnością zrobi pozytywne wrażenie na gościach, którzy jedzą mięso. Warto jednak zadbać, aby była ona odpowiednio podana. Ciekawym uzupełnieniem na stole mogą być domowe alkohole sporządzone na własny użytek. Świetnym towarzystwem dla domowych kiełbas oraz wyrobów wędliniarskich własnej produkcji będą też klasyczne sałatki warzywne z majonezem oraz różnego rodzaju sery. Z tego właśnie względu kupując produkty do wyrobu wędlin warto zastanowić się również nad tym czy akcesoria do wyrobu serów nie będą równie dobrym pomysłem. Szynki i kiełbasy domowe warto pokroić na cienkie plastry i rozłożyć na talerzyku, obok którego znajdzie się widelec do nakładania.