Wino domowe krok po kroku

Wino domowe krok po kroku

Dobrej jakości trunek to znakomity dodatek do obiadu, kolacji, a także sposób na relaks po ciężkim i długim dniu. Godne uwagi jest zwłaszcza wino domowe, które pozostawia spore pole do popisu wszystkim miłośnikom alkoholi o wyrazistych walorach smakowych. W zależności od preferencji można przygotowywać je na bazie różnych składników, opracowując tym samym autorską recepturę w pełni dopasowaną do indywidualnych potrzeb. Zastanawiasz się co powinieneś wiedzieć zanim zabierzesz się do pracy? Oto kilka cennych rad!

Lista niezbędnych zakupów

Jak zrobić wino domowe? Cały proces należy rozpocząć od zaopatrzenia się w to, co niezbędne. To przede wszystkim akcesoria do wyrobu wina, takie jak: szklane balony, łyżki, mieszadła, korki, rurki do fermentacji, wężyk do obciągu oraz środki klarujące. Jeżeli pragniemy ułatwić sobie nieco całe zadanie, opcjonalnie można zainwestować także w zestaw startowy do fermentacji wina. Wszystko to posiada w swojej ofercie nasz sklep masarski, który dysponuje niezwykle zróżnicowanym asortymentem i fachowym doradztwem profesjonalistów. Na liście zakupów muszą znaleźć się także następujące artykuły spożywcze:

  • cukier
  • drożdże winiarskie
  • woda
  • owoce

Gdy już będziemy dysponować tymi elementami możemy zacząć wytwarzać wino swojskie.

Dokładność i cierpliwość kluczem do sukcesu

Drożdże rozpuszczamy w przegotowanej wodzie o temperaturze pokojowej, dodając do niej pożywkę oraz cukier. Odstawiamy na kilka dni do ciepłego miejsca i zajmujemy się owocami. Mogą to być:

  • jabłka
  • maliny
  • porzeczki
  • winogrona
  • truskawki
  • gruszki
  • jeżyny

Najlepiej sprawdzą się te dojrzałe, które zamienimy na pulpę poprzez dokładne rozgniatanie. Razem z sokiem, które puściły, przelewamy je do balonu i dosypujemy cukier oraz przegotowaną wodę zachowując proporcje wymienione w przepisie z którego korzystamy. Do tego drożdże i przechodzimy do mieszania całości. Jeśli zależy nam na wielowymiarowym aromacie posiadanym przez wino domowe, ciekawą opcją będzie domieszka esencji smakowej. Zatykamy naczynie korkiem w którym umieszczamy rurkę fermentacyjną i odstawiamy na około dwa tygodnie do ciemnego ale niezbyt chłodnego pomieszczenia. Po upływie tego czasu zlewamy wino do czystego naczynia, dodajemy cukier, zamykamy i tym razem odstawiamy przynajmniej na miesiąc. Gdy w rurce nie będzie można już zaobserwować bąbelków otrzymamy sygnał o tym, że alkohol stał się odpowiednio klarowny i możemy ściągnąć płyn przy pomocy wężyka, który następnie przelejemy do butelek. Najlepiej nie spieszyć się z degustacją i pozwolić mu na to, by dojrzał. Wino swojskie gotowe!

Produkty niezbędne do wyrobu wina domowego.

Produkty niezbędne do wyrobu wina domowego.

Domowe alkohole są nieustannie rozwijającym się trendem wśród fanów różnych trunków. To hobby przynosi szybkie oraz satysfakcjonujące efekty, dlatego wciąż zrzesza wiele osób, które zaczynają interesować się produkcją własnego alkoholu. Jest również dobrym sposobem na wykorzystanie nadmiaru owoców z rodzinnego sadu na wino domowe. Nawet jeśli domownicy nie piją alkoholu, to własnoręcznie wykonane wyroby zawsze stanowią unikatowy pomysł na prezent dla przyjaciół, czy współpracowników. 

Co jest potrzebne do zrobienia domowego wina? 

Najważniejszym elementem wina są oczywiście dobre owoce. Nazwa wino pochodzi od winogron, ponieważ to właśnie ich używało się do produkcji. Obecnie wykorzystuje się różne owoce, które w postaci wina smakują równie dobrze. Co jeszcze jest potrzebne?

  • baniak lub pojemnik fermentacyjny – to w nim zachodzi fermentacja owoców
  • rurka do fermentacji – zawór, dzięki któremu wydostaje się dwutlenek węgla tworzony przez drożdże
  • drożdże winiarskie – przyspieszają rozpad owoców i polepszają aromat wina
  • drożdże restart (mogą okazać się przydatne, gdy będzie konieczne wznowienie fermentacji)
  • winomierz – jeśli chcemy sprawdzić jaką zawartość alkoholu ma produkowane przez nas wino
  • środek klarujący do win pomoże uniknąć zmętnienia
  • gumowa rurka
  • woda źródlana
  • bibuła filtracyjna
  • butelki do przelania wina o długich szyjkach
  • lejek

Najlepiej odwiedzić sklep z artykułami do wyrobu wina, gdzie wszystkie niezbędne produkty znajdziemy w jednym miejscu. W naszym sklepie nie tylko skomponujesz zestaw do fermentacji winaale również otrzymasz fachową pomoc w razie jakichkolwiek wątpliwości.

Jak zrobić domowe wino?

Gdy już masz wszystkie akcesoria do wyrobu winanależy je najpierw dokładnie umyć i wyparzyć, by zanieczyszczenia nie zepsuły wyrobu Następnie możesz zacząć przygotowywać matkę drożdżową na 2-3 dni przed tłoczeniem owoców. Do litrowej butelki nalej około 150 ml soku z owoców, 0,3L wody i 1-2 łyżeczki cukru. Tak przygotowany roztwór zakryj czopem z waty i pasteryzuj przez 20 min.

Gdy zawartość butelki wystygnie do temperatury pokojowej, dodaj drożdże winiarskie i odstaw butelkę w cieplejsze miejsce – najlepiej powyżej 25°C na około 3 dni.

Ubij na miazgę i oczyść owoce przeznaczone na wino. Następnie możesz dodać cukier (najlepiej płynny). Dokładną ilość pomoże Ci wskazać cukromierz, do którego jest dołączona instrukcja ze wskazówką, jaką ilość cukru należy dodać dla uzyskania danego stężenia alkoholu. Baniak z winem powinien być wypełniony maksymalnie w ¾. Dodaj matkę drożdżową oraz uwodnioną pożywkę. Optymalna ilość to około 40ml na litr nastawu. Na końcu wymieszaj całość za pomocą czystej łyżki oraz kołysząc całym baniakiem.

Odstaw baniak zakryty czopem z waty na 2-3 dni i regularnie ruszaj baniakiem z owocami, by wszystko mogło się wymieszać. Po upływie tego czasu zamknij baniak korkiem z rurką fermentacyjną z wodą, by można było obserwować proces fermentacji. Nie dopuszczaj do przegrzania moszczu, do którego może dojść przy temperaturze powyżej 28°C. Po upływie kilkunastu dni możesz dolać więcej cukru oraz pożywek, jeśli chcesz otrzymać słodsze wino. Gdy przestanie wydzielać się dwutlenek węgla i pojawi się osad z drożdży na dnie, oznacza to, że zakończyła się fermentacja i można zlać młode wino.