Jelita naturalne – czym się charakteryzują i kiedy je zastosować?
Wędliny w sklepach prawie zawsze pochodzą z masowej produkcji – zazwyczaj oznacza to, że również ich jakość jest taka, czyli niekoniecznie najlepsza i najzdrowsza. Nic więc dziwnego, że coraz częściej w wielu domach produkuje się własne wędliny, których skład i jakość nie wzbudza naszych zastrzeżeń. Wystarczą do tego mięso i przyprawy, a nie tylko – konieczne są także jelita na kiełbasy naturalne, dzięki którym wyprodukujemy różne domowe wędliny. Jakie są ich rodzaje oraz zastosowanie?
Rodzaje jelit naturalnych do domowych wędlin
Hurtownia masarska ma w swojej sprzedaży różnego rodzaju akcesoria do wyrobu wędlin, w tym również jelita naturalne. Istnieje kilka rodzajów jelit zwierzęcych, a ich zastosowanie zależy od tego, jaką kiełbasę chcemy w domu wyprodukować. Najbardziej popularne są jelita wieprzowe, które zastosujemy do bardzo różnych kiełbas, ale musimy dobrać osłonkę naturalną w odpowiednim kalibrze. Jelita wieprzowe służą do wyprodukowania takich wędlin jak tradycyjne kiełbasy parzone, wędzone czy suszone. Jest to, np. kiełbasa śląska, podwawelska czy lisiecka, z jelit wieprzowych wytwarza się także cienkie kiełbaski, np. frankfurterki. Innym rodzajem osłonek są jelita wołowe, które wykorzystuje się między innymi do produkcji salami lub mortadeli. Ponadto do wyrobu wędlin stosuje się również jelita baranie, takie na przykład jak kątnica barania. Jelita baranie są nieco węższe, więc powstają z nich przede wszystkim cieńsze kiełbaski, np. frankfurterki.
Gdzie kupić naturalne jelita na kiełbasy?
O ile z zakupem mięsa do kiełbasy nie będziemy mieć problemu, tak osłonek nie dostaniemy w zwykłym sklepie mięsnym. Najwygodniej zakupić je w takim miejscu jak sklep masarski – oferuje on szeroki wybór osłonek naturalnych, jak i sztucznych, a także wiele innych produktów niezbędnych do produkcji własnej kiełbasy. Jelita naturalne sprzedawane są w wiązkach o długości, np. 80 metrów, ale ich kaliber dobieramy adekwatnie do rodzaju kiełbasy, którą zamierzamy wyprodukować, np. cienką czy grubą. Dostępne są jelita wieprzowe, jelita wołowe oraz jelita baranie w różnych rodzajach. Hurtownia masarska to także inne akcesoria do wyrobu kiełbas, które znacznie ułatwią nam przygotowanie różnego rodzaju wędlin. Warto pamiętać, że jelita naturalne, mimo że nieco droższe i delikatniejsze, to są znacznie lepszym wyborem – są zdrowsze i nie trzeba się ich obawiać – są one odpowiednio przygotowane do domowej produkcji wędlin.
